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在我们的周围到处泛滥着各种各样的食物，从中选择什么样的食物，关系着我们的健康状况。如果想健康长寿的生活下去，希望大家不能因为这个食物好吃或者喜欢吃就无节制地吃，这样会严重威胁我们的健康。
在西方医学当中，患者在就诊时医生根本不去过问患者此前的生活习惯。现在为什么有这么多原因不明的疑难病症比如溃疡性大肠炎、克隆病、风湿性关节炎、白血病等，还有如此高的发病率，我想就是因为这个原因吧。
如果能在饮食与健康的关系方面加大研究的话，就可以弄清楚这些原因不明的疑难病症是怎么得的。
不管什么人，从年轻的时候就开始吸烟、酗酒、吃大鱼大肉、不吃水果和蔬菜、整天离不开牛奶和奶油，到了60岁左右就会患上因不良生活习惯引起的疾病。有遗传动脉血管疾病的人就容易患高血压、动脉硬化和心脏病，胰脏不好的人容易患糖尿病。女性容易患子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺癌等，男性易患前列腺肥大导致前列腺癌、肺癌、大肠肿瘤、变形性关节炎等。虽然患什么样的疾病有遗传的原因也有外界环境的原因，不能一概而论，但是有不好生活习惯的人患病的几率是非常大的。
我是在用内视镜观测仪为患者诊断肠胃病情两年之后，才开始询问患者日常饮食情况的。最初的询问对象只是针对一些癌症患者。
虽然有好多患者在看病时，医生也问过他们日常的饮食和生活习惯，但医生更多的只是关注患者现在的情况，那就没有任何意义了。要知道为什么患病就必须了解患者之前的日常饮食习惯，了解他每天都吃什么、吃多少。虽然有的患者可能记不清楚了，或者有的患者随意地回答，但是作为医生一定要耐心地去听，因为从中可以看出很多问题。比如说，现在每天喝一杯牛奶的人，他是出生之后就开始喝奶粉呢？还是在他长大之后才开始喝的呢？这二者之间有着本质的区别。
从众多癌症患者的日常饮食习惯能够看出，他们每天大量摄取动物类食物（鱼、肉、鸡蛋、牛奶等）。而且在患病的年轻人当中，发现他们从很早就开始吃大鱼、大肉和乳制品，所以最终导致乳腺癌、前列腺癌、肺癌、大肠肿瘤等各种疾病。
不管是得了什么癌症的患者，其肠胃状况都无一例外的糟糕，因为大肠肿瘤和大肠癌的患病率是极高的，所以对患者们都要做一些内视镜的检查。
临床结果表明，前来我这里就诊的患者当中，女性大多患乳腺癌，男性大多患前列腺癌，而且这些人有一个共同特点就是他们的肠胃状况和我想象的一样糟糕。现在，在美国乳腺癌和前列腺癌的患者也要接受肠胃检查。
如果读者当中有曾患过乳腺癌和前列腺癌的朋友，那我建议你一定要尽早去做一下肠胃方面的检查。
由日常饮食引起的疾病一般发病都比较慢，不会立刻就表现出症状。但是生活每天都在继续，不能说没有病状就一定健康，没有病也要经常做检查，要防患于未然。
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“新谷饮食健康疗法”可以抑制癌症再发
由细胞异常增殖所引起的组织变异部位叫做肿瘤，肿瘤分为恶性肿瘤和良性肿瘤。良性肿瘤一般不发生转移。恶性肿瘤就是癌症，并且以发病部位命名为大肠癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等等。
一旦被诊断为癌症，首先最担心的就是有没有发生转移，如果发生了转移，那么通过外科手术也很难全部切除病变部位，要想彻底治愈更是难上加难。
所谓转移就是指在最早发现癌细胞之后，在其他部位相继也发现了癌细胞。那么它是如何转移的呢？一般情况下，它是通过淋巴管和血管将癌细胞输送到身体各处去的，并造成大量增殖。但是我对此稍有疑义，我认为在癌细胞刚出现的时候，在其异常增殖的过程中就已经开始威胁其他器官了。
癌细胞是一点一点长成肿瘤的，是由细胞不断地增殖而最终形成的。仅仅一厘米的肿瘤里面就有数亿个癌细胞。
所以，形成数量如此庞大的癌细胞肿瘤，绝不是在短期内完成的，癌症既然作为“生活习惯病”，一旦在某一个部位发生癌变，那么未长成肿瘤的细胞就有可能在身体其他部位增生，只要看不见就认为没有症状这是非常危险的。
日常生活中在我们体内存积的大量毒素就好比定时炸弹一样威胁着全身的细胞，这些无数的定时炸弹哪一个先爆炸，和每个人的遗传基因以及生活环境有关。一直食用含有食品添加剂的食物和残留着农药的蔬菜的人，承担着解毒重任的肝脏会最先受到炸弹的威胁。饮食不规律、喝茶和滥用胃药的人，胃也会受到威胁。所以说，癌症不仅仅是在一个部位发生病变，而是潜藏在身体各处随时可能爆发的炸弹。
我们所说的转移就是全身的癌细胞，按照时间差，一个一个地爆发。所以在手术当中即使是把病变部位的血管和淋巴管连同病变部位大范围的组织都一同切除，也不能够完全解决问题。如果只切除病变部位而没有切断其转移路线，使转移的癌细胞重新成长，这是很危险的。所以体质较弱的人如果被大范围的切除血管和淋巴管之后，身体免疫力将急剧下降。
所以我认为，在做大肠肿瘤手术当中，不能一味地为了防止癌细胞转移而将淋巴切除，比起癌细胞来，切除淋巴对身体的伤害更大。
现在的医学认为如果不切除淋巴就不能彻底治愈，这种观点也不是很科学。人的免疫力本来就是很强的，在我的患者当中，即使在淋巴上残留着一些癌细胞，但是通过后来的饮食疗法，仍然有效地抑制了癌细胞扩散的患者不在少数。
按照“新谷饮食健康疗法”改善日常饮食习惯，在获取大量活性酶的同时，注意不要过度的消耗酶，就会有意想不到的效果。所以我认为，保证酶的数量充足，就能够提高人体免疫力，就能够增强细胞的活力和抵抗力，从而有效地抑制癌细胞扩散并防止癌症再发。
当然这也是有限的，当癌症已经发展到了晚期，即使患者改善饮食生活，并服用可以增加免疫力的保健品也无法完全地恢复身体的机能，就是因为酶已经被消耗殆尽了。
根据我的临床数据来看，有相当一部分患者在大肠1/2~2/3感染癌细胞的情况下，做了切除手术之后坚持良好的饮食习惯，并且用保健药物代替抗癌药来提高酶的活性。最后他们仍然成功地抑制了癌细胞扩散，使身体恢复到原来的健康状态。
在我这里就诊的患者当中也不乏一些重度病人，他们在做了切除手术之后坚持使用“新谷饮食健康疗法”，几乎没有一个人发生癌细胞转移，并且在治疗期间也没有一位患者死去，所以到目前为止我从未写过死亡诊断书，这也是我从医这么多年来一直引以为荣的地方。
多吃含酶多的食物
在我小的时候，我可以和许多狗和睦相处。这并不是多难的事情，因为我有一个方法，那就是用手蘸上自己的唾液让狗舔一下，不管是什么样的狗马上就会对你产生好感，并且能够记住你。
我小的时候也养过狗，狗一般都喜欢舔人的嘴。我一直百思不得其解，但是有一天我恍然大悟，原来狗是喜欢人类的唾液。于是我按照先前的方法一试果然如此，并且对我家附近的狗都做过尝试，结果它们都成了我的好朋友。当时我还在上小学，对狗为什么会喜欢人类的唾液还不是很清楚，在我成为医生之后才明白，这一切都是酶在起作用。
狗需要唾液当中的酶，现在回过头来看一下就知道动物都需要从外界获取更多的酶。
狮子等食肉动物在捕到猎物时一般都是先吃猎物的内脏，因为猎物的内脏里含有丰富的酶。生活在寸草不生的冰冷地带的爱斯基摩人在捕到海豹时也是先吃其内脏，还有兔子有时吃自己的粪便，就是把粪便中还未消化的食物当中的酶再重新吸收的原因。
最近，宠物的患病率也在持续增加，原因可想而知了，就是宠物粮导致的，虽说宠物粮中含有宠物生存所必需的营养成分，但是人们还是忽视了酶的作用。
如果生物体内的热量、维他命、蛋白质、矿物质、脂肪都不足的话尚可存活，但是如果酶严重不足的话，那就无法维持生命。酶很怕热，在48℃~115℃就会失去活性，而且宠物粮不论是罐装还是干食都要经过高温杀毒，所以在制作宠物粮的过程中酶就已经完全失去活性了。
在以前，野生动物都不吃加热的食物，我们可以设想一下，也许在很多年之后宠物也会像人类一样容易患“生活习惯病”。
我们人类的饮食和宠物粮多少有些类似，现在营养学主张的是高能量和营养素，以控制高热量食品为宗旨。
人类一天当中，男性需要2000卡热量，女性需要1600卡热量，根据此特征可以把能够维持人类生理平衡的食物分为四大类。第一类：乳制品和鸡蛋，含有蛋白质、脂质、钙、维他命A和B2；第二类：肉类、鱼、豆腐和各种制成品，含有蛋白质、脂质、钙、维他命B1和B2等合成人体筋骨肌肉和血液的物质；第三类：水果和蔬菜，含有维他命、矿物质、纤维素等，有利于调节体内平衡；第四类：谷类、砂糖、油脂类，含有糖、脂质、蛋白质，有利于维持体温恒定，增加体力等等。
虽然我们从外面难以看到食物内究竟含有多少酶，但是像人的个体差异一样，食物也有很大的个体差异，比如说一个苹果树，它生长在什么样的环境中以及生存了多长时间等等，这些因素都和酶的含量有直接关系。
在我所提倡的健康疗法当中，我认为含酶多的食物才是好食物，而含酶少或者不含酶的食物都不能叫做好食物。
因此最好吃生长在含矿物质多、土壤肥沃的土地里，并且没有施加任何化学肥料和农药的食物，还要趁新鲜食用，这样才对健康更有利。
蔬菜也好，水果也好，肉也好，鱼也好，越新鲜它们含酶量就越多，这是毫无疑问的事实，我们在食用新鲜食物的时候之所以感觉到很香，就是因为里面含有丰富的酶。
但是人类和动物不一样，认为食物不可以生吃，所以要把食物再加工、调理、油炸等等，因为酶很怕热所以在加工的过程中酶基本上就已经失去活性了。
说得这么详细，那是因为食物的选择、食用方法是非常重要的，是关系着我们健康的重要问题。
变质的食物不宜食用
新鲜的食物之所以对身体有利是因为在含有丰富的酶的同时，还含有没有被氧化的物质。
所谓氧化就是物质和空气中的氧结合，简单地说，金属生锈就是被氧化，而在我们的食物当中有很多都已经生锈变质了。
我们日常生活当中，物质发生氧化的现象到处可见，比如炸过东西的油变成黑色、剥过皮的苹果和土豆时间一长颜色就变深，氧化是物质和氧结合而形成的产物，食物放的时间越长就越容易被氧化。这些物质一旦进入人们的身体就会产生大量的游离基，生成活性氧。
游离基能够破坏身体内细胞的遗传因子，引发癌变和各种疾病，我想大家经常能够在报纸或杂志上面看到这些吧。
现在大家所崇尚的健康保健法，它的根本原理就是在体内抑制物质氧化过程。可可和红酒里面含有的抗氧化物质茶多酚等都是抗氧化物质。为什么游离基这么可怕呢？那是因为它比普通氧化剂的氧化性要强十几倍。
游离基不仅从食物当中产生，吸烟、酗酒等都能产生游离基，即使我们在呼吸的过程中都能够产生游离基。那是因为我们从空气中吸入氧气，用来分解细胞内的糖分和燃烧脂肪而释放能量，在这些被吸入的氧气当中有20％会变成游离基。
但是这种物质也有良性的一面，那就是可以防止细菌和病毒的入侵，但是如果体内该物质含量超标的话，就会损害细胞膜和破坏DNA组成。
当游离基在体内超标时，就会产生一种抗氧化酶（SOD）。然而这种抗氧化酶在人40岁之后就会急剧减少，大多数人在40岁过后容易患“生活习惯病”，这就是抗氧化酶在体内减少的缘故。
随着年龄的增加抗氧化酶就会减少，这个时候继续与体内剩余的游离基作战的就是我们前面说的神奇的酶了。如果体内酶的含量充足尚且能够对付游离基；如果酶的含量不足，那就无法阻止游离基对身体的伤害。
也就是说，被氧化的食物基本上已经失去活性酶了，即使是残存的一些酶也不能够在体内提高活性，所以就无法中和大量的游离基最终形成恶性循环导致病变。所以要尽量摄取含酶丰富的新鲜食物，既可以避免大量的氧化游离基进入体内还能够防止过度的消耗酶，从而提高身体免疫力形成良性循环。
食物决定健康，这么说一点都不夸张。
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不宜过多食用人造油
最容易被氧化的食物的代表就当属油了。油是自然界很多植物种子当中所含有的物质，比如水稻的种子糙米就含有大量的油。还有我们平常食用的一些诸如菜子油、橄榄油、芝麻油、棉籽油、玉米油、葡萄子油等，都是由人工从植物的种子里提炼出来经过加工而成的。
在以前是用榨油机将油从植物的种子当中压出来，现在基本上已经不用这种原始的方法了，因为既耗时又费力，而且时间长油也容易变质。
现在市面上销售的油是通过一种叫做“溶剂抽出法”的榨油方法制成的。这种方法的原理是，首先将原材料乙烷（化学用品）与待炼物搅拌成糊状使其充分混合，然后加热将油榨出，然后再经过高压、高温加热使乙烷溶剂蒸发，最后制成成品油。虽然这种方法效果很好，并且在加热过程中油也不容易变质，但是在榨出的油当中含有一种叫做反式脂肪酸的物质对身体非常有害。
而且有报告指出，反式脂�