。而无酒不成席的陋习，促使食客喝酒、劝酒、猜拳、嬉笑制造了热烈的饭桌气氛。
人为什么爱喝酒？（2）
⑧喝酒能够保护肝脏，这是我国的一个医学研究成果，然而这是胡说八道。因为肝炎病人喝酒之后，脸色发黑，检查谷丙转氨酶就会迅猛升高。因此这个医学研究成果，很可能是拿人钱财，替人消灾；不然谁敢冒天下之大不韪，而胡说八道。
⑨为了使得炖肉散发出香气，有些人在锅里放料酒和米醋。是的，如此一来，炖肉就会散发出香气。这个香气是醋酸和乙醇的化学反应，生成了乙醇乙脂。这可能是料酒的真正用途。
⑩有人说啤酒是液体面包。因此许多人大量喝啤酒。但是啤酒含有酒精，也不是安全的饮料。
不过，喝酒的最大好处是制造病人而减少人口。任何宗教都禁止喝酒，但是由于我国是一个非宗教国家，因此盛行喝酒。又由于喝酒损害肝脏，因此我国的肝损害病人是世界最多的，肝癌的发病率也是世界最高的，其死亡率更是世界第一。
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不要喝啤酒
目前，我国啤酒加甲醛在业内是一个大家心照不宣的行规。原因只有一个，甲醛太便宜了！我国啤酒行业为了控制成本，使用了有毒的甲醛充当稳定剂。这是因为在啤酒的制造和储存过程中会生成絮状沉淀物，让酒变得浑浊。对此，厂家往往使用稳定剂来消除沉淀物，甲醛因其质优价廉成为稳定剂首选。但是欧洲国家禁止在啤酒里使用甲醛。专家指出，尽管甲醛含量低于每升毫克是安全的，但大量饮用还会损害肝脏、影响生殖能力。如今，欧洲啤酒厂家已通过无毒方案来解决沉淀问题。比如使用硅胶、交联聚乙烯吡咯烷酮来消除沉淀，但是成本较高，与使用甲醛相比成本高出几十倍。对于一个年产数百万吨的中国啤酒的企业来说，用甲醛所节省的成本绝对不是一点半点。尽管有些啤酒企业宣称自己不再用甲醛，其实往往只是部分产品不用而已；但是一两块钱的啤酒不可能不加甲醛，因为成本根本下不来。
许多我国人一到夏天，每天都要喝两瓶啤酒，活了半辈子，都不知道稀里糊涂地喝进去多少甲醛。甲醛在中国的《食品安全法》中明确规定不能将它作为食品添加剂使用。但是国内的行业标准却规定每升啤酒里可以含有毫克甲醛，但目前国内啤酒的甲醛含量已经普遍达到了毫克。
有人说，人体自身在新陈代谢的过程中，也会产生微量的甲醛和酒精，因此少量喝一点儿甲醛和酒精是没有关系的。错了，人体自身在新陈代谢的过程中，每天都要产生粪便，那么让人每天吃一点儿粪便行不行？回答是不行！也就是说，不能认为人体每天都要产生废物，就可以吃进废物。因此，这种自以为是的辩解是愚昧的。
有人说，人体是个极其复杂的代谢系统，吃进一些有害的东西，自己就可以解毒。错了，人体是个极其精密的化学反应罐，投入一些有害的东西，人体必定有反应，只不过有些反应属于迟发反应。这就像火山爆发一样，起初只是冒出一缕小烟，然后冒出浓烟，最后才是喷出滚烫的泥石流，其破坏力极强。
有人说，既然外国的啤酒不含甲醛，那么外国啤酒就是安全的。错了，所谓安全的啤酒不仅含有3％～5％的酒精，而且含有大量的糖。酿造啤酒的主要原料是大麦。大麦经过发酵之后，成为发酵液，发酵液中含有丰富的麦芽糖。酿制时，只有部分麦芽糖转化成酒精，而其余部分仍以糖的形式保留在啤酒之中。如果每100毫升啤酒中含有12克糖，那么酿成啤酒就是12度，当然标明14度的啤酒，就是表明每100毫升啤酒中含14克糖。也就是说，我们喝啤酒就是喝了加入酒精的糖。我们人类不需要吃进大量的糖，为什么还要在糖里加入酒精？这就是许多糖尿病、高血脂病人，喝了啤酒之后，不但加重了病情，又新添了肝损伤的原因。
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小孩子绝对不能喝酒
1984年，一个北京托儿所的阿姨找我咨询。
阿姨说：“大夫，小朋友能吃酒芯巧克力吗？”
我说：“什么叫酒芯巧克力？”
阿姨说：“大夫，你看就是这东西。”说着就拿出一个漂亮盒子，取出一个锡纸包裹的糖果。
我接过来，一掰开，居然有酒：“这是什么缺德东西？”
阿姨说：“大夫，这是新产品。”
我说：“你给孩子吃这个？”
阿姨说：“是啊，大夫。”
我说：“你犯了死罪，该枪毙。”
阿姨说：“哟，大夫，有这么严重吗？”
我说：“废话，你把孩子害啦。”
阿姨说：“大夫，吃块糖也害人？”
我说：“当然，孩子喝酒就会损害大脑，也损害肝脏。”
阿姨说：“是啊，大夫，小朋友吃了酒芯巧克力都爱睡觉。大家感到奇怪，就让我找个名医问一问。”
我说：“这还用问吗？”
阿姨说：“大夫，你敢保证吗？”
我说：“为什么还要保证？”
阿姨说：“大夫，有一个家长是老干部，说娃娃喝点儿酒没关系。”
我说：“嘿，还有这么糊涂的家长？你让他找我来。”
阿姨说：“大夫，绝对不能吃？”
我说：“当然。”
小孩子绝对不能喝酒，否则不仅喝傻了，也把肝脏喝坏了。但是许多家长不以为然，尤其是在过节的时候，总是让小孩子喝一点儿。岂不知，小孩子如果从小就喝酒，那么极难控制酒量。因此，我建议，凡是让小孩子喝酒的家长，应当提前准备一个骨灰盒，时刻准备着收尸。
喝酒确实有害健康
2000年，一个银行的信贷部经理，得了脂肪肝找我看病。
经理说：“大夫，医院说我的脂肪肝是喝酒喝的。”
我说：“那你就别喝酒啦，再说，银行经理喝哪门子酒？”
经理说：“大夫，您不知道，贷款的人请我们天天喝酒。”
我说：“噢，我明白了，为什么中国的银行总出现呆账、死账？原来就是你们这些人，喝酒喝晕了闹出来的。”
经理说：“大夫，您不知道，不喝不行啊！”
我说：“怎么不行？我快60岁了，走南闯北，吃的宴会比你多。我从来不喝酒。”
经理说：“大夫，那您怎么拒绝喝酒？”
我说：“很简单，我说我信仰小乘教，不喝酒，只吃肉。”
经理说：“大夫，如果人家敬酒怎么办？”
我说：“我低头双手合十，对方就明白我信佛，再也不好意思敬酒。”
经理说：“大夫，您真的什么酒都不喝？”
我说：“是的，甚至菜里有料酒，我也不吃。”
经理说：“大夫，您不知道，人一喝酒就胡说八道，大话说出去了，就不好改口。而且放贷的时候，我是爷爷；收贷的时候，我就变成孙子。我也是提心吊胆地过日子。”
我说：“人活着要挺胸抬头，什么时候都作爷爷，不要当孙子。你就这么下贱，喝点儿酒就高兴？”
经理说：“大夫，我改喝啤酒行不行？”
我说：“你死了与我没有关系，喝不喝酒是你自己的事。”
经理说：“大夫，我也要信佛。”
我说：“噢，你为了不喝酒去信佛也好。”
于是，这个经理再吃宴请就宣称自己信佛，而拒绝别人的敬酒，把对方弄得很尴尬。不过，他从此公事公办，再也没有给银行惹过麻烦。
那么什么是安全饮料呢？告诉你，在国外的饭店里供应真正的牛奶、鲜豆浆、现场制作的果汁。而在我国，只有极少的饭店供应这些东西。
少量喝酒无害。这是真的吗？
我们不要轻信：“喝一点儿酒没关系。”我们中国人有一个小故事，说的是一个小偷被处决之前，要求吸吮母亲的奶头，但是他一下子把母亲的奶头咬下来了。为什么小偷如此痛恨母亲呢？因为小时候，他偷了一根针，母亲说没关系。于是小偷的胆子越来越大，最后偷起了金银财宝。
同样的道理，为什么有些人变成了吸毒者呢？因为毒品贩子说：“用一点儿毒品没关系。”为什么有些人变成了嫖客呢？因为拉皮条的人说：“玩一次娼妓没关系。”为什么有些人出现了肝肾损害呢？因为卖加工食品的人说：“吃一点儿添加剂没关系。”也就是说，为什么有些人变成了酒鬼呢？因为劝酒的人说：“喝一点儿酒没关系。”
其实，假如我们使用大杯喝酒，那么就不是喝了一点儿酒；假如我们一天喝了各种各样的一点儿酒，那么总计下来，就是一天喝了很多的酒；假如我们天天都喝一点儿酒，那么积累下来，就是一生喝了很多的酒。因此，如果我们以自欺欺人的方法放纵自己，那么谁也不能保护自己。
物体是有惯性的。倘若人干了第一次坏事，而且尝到了甜头，那么继往开来，就不可控制自己，因为人的行为也有惯性。军事家可以根据敌方将领的一贯作战风格，而寻求打败敌方的方法；警察可以根据犯罪分子的一贯作案手段，而找到逮捕犯罪分子的方法；食品专家可以根据当地顾客的一惯口味，而制造畅销食品。喝酒也是有惯性的，因此我们不能喝第一口酒。
酒精对身体有损伤，这在国际学术界早有定论，是有一系列的科学数据作为支撑的。酒精性肝病的发展是有阶段性的，往往是酒精性肝脂肪变——酒精性肝炎——酒精性肝纤维化——酒精性肝硬化。各种酒对于肝脏都有损伤作用，突出表现在三个方面：一是造成行为障碍，如行走不稳、行为暴躁易发生冲突等；二是从组织学分析，对肝、脾等器官都有损伤，如肝脏水肿、肝脂肪化等，还有不同程度的肝纤维化改变；三是各种生化指标的变化，如标志肝细胞线粒体损伤的谷草转氨酶升高、标志肝细胞膜损伤的谷丙转氨酶升高。但是现在学术界有一些风气十分不好，就是商业在学术界进行渗透，资本影响学术的歪风正越刮越滥；一些学者接受了企业赞助后，就根据企业的要求进行倾向性研究，败坏了学术界的风气。一种酒不管含有成分、多少度，其基本组织成分就是乙醇。如果说喝某种酒有益于保护心脏、肝脏，那么就涉及到欺诈消费者的问题。
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饮酒造成的疾病是极难治愈的（1）
我们不能把咸鸡蛋，还原为鲜鸡蛋；我们不能把腊肉，还原为鲜肉；我们不能把醉枣，还原为鲜枣；同样的道理，我们不能把酒精腌制的人，还原为正常的人。因此饮酒造成的疾病，是极难治愈的。
2001年的春天，一个美国妇人打电话，说她的儿子得了酒精性肝硬化。
妇人说：“医生，我儿子得了酒精性肝硬化，请问你有办法吗？”
我说：“他喝了几年的酒？”
妇人说：“医生，他喝了大约20年的酒。”
我说：“啊？年轻时候喝酒，警察不抓他？”
妇人说：“医生，在21岁以前，他多次被警察抓住。”
我说：“现在他有腹水吗？”
妇人说：“医生，他有腹水，还经常出现昏迷。”
我说：“噢，这不好办啦。”
妇人说：“医生，你们中医应当有办法。”
我说：“医生不是万能的。”
妇人说：“医生，肝移植可以吗？”
我说：“酒精中毒不只是肝的毛病。”
妇人说：“医生，这是我的儿子，我要试一试肝移植。”
大约是2001年的夏天，这个美国妇人又打电话，说她的儿子死了。
妇人说：“医生，我儿子死啦。”
我说：“做了肝移植？”
妇人说：“医生，是的。”
我说：“我跟你说过，酒精中毒不只是肝的毛病。”
妇人说：“医生，你们中国也有酒精性肝硬化，怎么治疗？”
我说：“没办法。”
妇人说：“医生，为什么没办法？”
我说：“你能够把醉枣，还原为鲜枣吗？”
妇人说：“医生，我不能。”
我说：“是的，我也不能。”
人不是铁打的金刚，因此胡吃海塞必定生病；而医生也不是孙悟空，不能让人起死回生。如果我们抽烟、嚼槟榔、吃化学药物中毒，那么停止伤害之后，人还可能继续生存，唯独酒精中毒极难生存。这是因为酒精是一种外用消毒剂，能够使皮肤细胞变性，而酒精中毒也能够使全身的细胞变性。细胞变性了，还能还原吗？不能，只能让其他的细胞再生而替代它。但是身体所有的细胞都变性了，那么谁替代谁？有人说，肝移植为什么不能治愈酒精性肝硬化？是的，新肝脏没有细胞变性，也不会遭到严重的排斥反应，因为全身的变性细胞已经无力排斥新肝脏。但是肝移植病人必需吃的抗排斥药物，又会损害新肝脏，因此孤军奋战的新肝脏极难长期独活。
●随着社会文明程度的越来越高，酒业将成为没落的行业。
现在酒在国际上早就已经成为一大公害，酒已经被认为是一种软性毒品。在联合国的《国际禁毒公约》中，酒、烟和毒品一并被认定为有依赖性特性的物品。不仅高度白酒，就是啤酒都会导致酒依赖。正因为酒的这种功能，某些民族的宗教戒律认为酒是可以迷乱人性的物质，是魔鬼的饮料，因而予以限制或禁止。在某些特定的情形下，官方有可能会将酒以及含酒精的饮料定为不合法的饮料而加以禁止，比如20世纪20年代美国就有禁酒令。有的国家将酿酒业国有化，以控制酒的生产和销售。有的国家对于想喝酒的人，要发给喝酒执照，要登记饮酒量，并且要定期检查身体。这是许多中国人不知道的。
我们不妨从化学成分上看看，酒到底是个什么东西。所谓酒，是用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的饮料。市面上经常见到的有白酒、红酒、黄酒、米酒还有啤酒。特别是白酒，因制造工艺的不同，又分为大曲、老窖、佳酿；因配方的不同又分为清香型、降香型、酵香型、窖香型等；按浓度不同又分为高度、低度