我之所以说这个笑话，是因为有些中国的盐场，还要在加碘海盐里再加入各种微量元素。2003年夏天，有一个盐场研究所的研究员找我看病。什么病呢？冠状动脉供血不足。我让他喝加味开胃汤和肉皮汤，不要吃高脂肪、高淀粉的食物就可以了。看病之余，谈起了盐场研究所的课题。
我说：“盐场研究所就是研究怎么制盐，还要研究什么？”
研究员说：“嗨，大夫，该研究的东西可多呐。”
我说：“是啊，海水污染越来越厉害，要拿出好办法来。”
研究员说：“大夫，不是污染问题，而是要在加碘海盐里，再加入微量元素。”
我说：“加什么微量元素？”
研究员说：“大夫，您看微量元素分为三大类。第一类是必需的8种：碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁；第二类是可能必需的5种：锰、硅、硼、钒、镍；第三类是很有可能必需的8种：氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡。”
我说：“噢，一共21个。您忘了1个。”
研究员说：“哎，大夫，我忘了哪个？”
我说：“您忘了耗子药，您在加碘海盐里再放点儿耗子药，就把中国人毒死了。”
研究员说：“哎呀，大夫，我不是开玩笑；我们中国人确实缺乏微量元素。”
多一事不如少一事（2）
我说：“有什么资料吗？”
研究员说：“大夫，详细资料没有，但是缺乏它们就会生病。”
我说：“人体里含有各种微量元素，是根据组织的灰分化学研究而得出来的结论。但是这些微量元素究竟是人体必需的，还是有害的沉积物，至今没有定论。而且微量元素究竟应当微量到多少，至今也没有定论。”
研究员说：“大夫，您怀疑微量元素的学说？”
我说：“是的，您说冠状动脉供血不足是缺乏什么元素？”
研究员说：“大夫，我没听说过。”
我说：“告诉您，是缺乏角蛋白，就是肉皮汤。”
研究员说：“哎，大夫，肉皮不是微量元素。”
我说：“对啊，许多病与微量元素无关。有人说癌症缺硒，但是在癌症高发区补硒之后，并不能降低癌症的发病率。倒是喝牛蹄筋汤，能够降低癌症的发病率。您说牛蹄筋是微量元素吗？”
研究员说：“大夫，您说在盐里不必加入微量元素？”
我说：“是啊，我们的食物里已经含有各种微量元素了，不要再加乱七八糟的微量元素了。”
研究员说：“大夫，那您说我们就闲呆着？”
我说：“不，如何提高海盐的纯度是个大问题。因为目前的精制海盐里依然含有镁、硫酸盐、氟、钡、砷、铅、其他可溶矿物、水不溶物等杂质；而且现在海水污染很厉害，如何避免污染也是个大问题。正是因为不纯，因此中国出口的精制海盐，被外国人当做工业盐使用。”
研究员说：“大夫，这个情况我知道，井盐比海盐纯净，人家井盐能够被联合国采购。但是要想提高海盐的纯度是很难的。”
我说：“那要研究员干什么用？”
研究员说：“大夫，这不是我们研究员能够决定的问题。”
我说：“您等着，等我当了盐场的场长之后，就让您提高海盐的纯度。”
警惕专家的钱中毒
现在，一方面科学家号召补充微量元素，另一方面科学家又告诫，警惕微量元素的中毒。闹得许多家长不知所措。学校组织小孩子到医院检查血铅，一查就是血铅高于100微克/升；于是专家就让小孩子吃排铅药，于是许多家长惊呼，现在的小孩子的血铅都高了。是的，有人说中国的儿童有50％！不，有60％！不，有80％！都是铅中毒。这是真的吗？不，这是专家的钱中毒症状。因为现在的家长都怕子女铅中毒，而专家钱中毒了，当然要胡说八道。
现在的小孩子真是血铅高吗？不是！有经验的医生不迷信所谓的科学仪器，尤其是化验仪器，因为化验单存在着伪差：①仪器本身的质量。②试剂本身的质量。③操作员的质量。实际上，使用不同的仪器，会得出不同的化验数据，这是不足为奇的。因此谁迷信化验数据是绝对正确，谁是傻子。
即便真的血铅高，就必须吃排铅药吗？不一定。排铅药是用金属置换金属的方法，因此在排铅的同时，也把钙、铁、锌等元素排出了；这不仅会造成排铅药的中毒，也会出现严重低血钙，导致小孩子惊厥而死亡。因此只有职业病患者才需要输液排铅，而且必须住院在医生的监测下排铅。是哪位专家胆敢让病人在家里吃药排铅？因为专家心里明白，只是去掉家长的疑心病而已。也就是说，钱中毒的专家在逗你玩，因此我们要离他远一点儿。
其实我们让小孩子喝养生的开胃汤、喝保元汤、喝果汁、吃粗粮、吃素菜就能够排铅，以及其他毒素。
为什么要喝养生的开胃汤呢？因为要提高吞噬细胞的活性，让它们吞噬毒素。
为什么要喝保元汤呢？因为蛋白质和铁可取代铅，与组织中的有机物结合成一种不溶性化合物，加速铅的代谢，从而大大减少对于铅的吸收量。
为什么要喝果汁呢？因为维生素C与铅，可以结合成难溶于水而无毒的盐类，随粪便排出体外。
为什么要吃粗粮呢？因为膳食纤维能够吸附毒素。
为什么要吃素菜呢？因为许多有害毒素溶于脂肪之中，所以人吃了脂肪是个祸害，脂肪存在人体内也是个祸害。
你看，这不是很简单的事吗！
改革开放以来，中国曾经闹过儿童缺锌。那时候小孩子到医院一检查，专家就说：“不得了哎，您的孩子缺锌啊！”于是家长就诚惶诚恐地去买补锌药。后来听说补锌容易诱发胃癌，于是中国又闹起了儿童缺钙。那时候小孩子到医院一检查，专家就说：“哎呀，怎么搞的，您的宝贝缺钙啊！”于是家长就赶紧去买补钙药。可能补钙药卖不动了，于是中国就闹起了儿童铅中毒。
不过，我不明白，家长与小孩子同在蓝天之下，为什么家长没有铅中毒，而小孩子铅中毒了？难道小孩子呼吸铅，喝铅，吃铅都比家长多吗？显然不是！于是专家解释说：“小孩子对于铅敏感。”好了，既然敏感，那么接触一点儿铅就会有中毒的症状，而小孩子没有中毒的症状。
什么是铅中毒？儿童铅含量过高的反应是面色发黄，生长迟缓、便秘、腹泻、恶心、呕吐、注意力不集中。请家长细思量。
总之，我们不要吃海产品，我们要吃淡水养的鱼；然而淡水养的鱼不能令人放心。也就是说，尽管我们是机灵鬼，还是喝了老娘的洗脚水。那么，古人怎么解决这个问题呢？请看第二十章：衰老就是中毒了，开胃才能把毒扫。
刘氏箴言：江河湖海大污染，淡水养殖才保险；
可恨池塘也下毒，会熬鱼汤最安全。
加工食品的危害（1）
话说爱吃加工食品，是我们人类发生疾病的一个原因；也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为，加工食品是好东西，然而事实并非如此。1430年，明朝宣德皇帝朱瞻基的户部尚书夏元吉死了，享年67岁。夏元吉本来是个太学生，洪武皇帝朱元璋提拔他当了户部主事；建文帝提拔他当了户部右侍郎；朱棣当了永乐皇帝以后，提拔他当了户部尚书。这个户部尚书一当就是历经洪熙皇帝朱高炽，到了宣德皇帝朱瞻基的宣德五年，也就是1430年，夏元吉死了，享年67岁。
户部相当于现代的财政部。夏元吉是中国历史的著名人物，他是设立盐卡收税的发明家。过去，中国的盐税由官府代收，但是从永乐皇帝朱棣开始，中国的封建王朝又多了一个管理机构，这就是盐务衙门。从此就出现了大大小小的盐官、盐兵。他们要保护盐场，制止走私、监督纳税。
这种官府高度重视盐务的情况，是其他行业没有的。你听说有烟酒糖茶衙门吗？你听说有粮食鱼肉衙门吗？你听说有钢铁煤炭衙门吗？没有！为什么要特别设立盐务衙门？为什么要养活那么多盐务官兵？为什么要修建那么多盐务监狱？
大家知道，食盐就是氯化钠，这是人类生活必需品。一个人缺少食盐就会造成电解质纹乱，就会疲乏无力而丧失活动能力。因此一个成年人每天必须吃3～5克食盐。
中国的食盐主要来自海盐、湖盐、井盐。而这些产盐地区主要集中在中国的东方；而中国的蒙古、青海地区的食盐含有砷、锰、镉等毒素，是不能吃的。因此控制了食盐销售，就等于控制了全中国。在当时蒙古军队、农民起义不断骚动的时代，官府控制食盐的销售是非常必要的。官府禁止民间与蒙古的食盐交易，就迫使蒙古军队缺盐。某个地区的食盐销售量猛增，官府就能预知该地区要发生###；因为农民起义之前，必须储备足够的食盐。而且夏元吉规定盐商按照销售额的5％收税，这就增加了官府税收。
因此，无论从政治上，还是从经济上，都不能小看每个人每一天必须吃的几克食盐。夏元吉设立盐务衙门，这是政治和经济上的重大管理措施。夏元吉设立盐务衙门，确实打击了蒙古军队的食盐供应，也监视了农民起义的企图，更是为大明朝带来了滚滚税收。从此，明朝、清朝、民国时代都沿袭这种管理办法。
但是夏元吉不爱吃食盐。不过，他必须经常品尝各地的食盐质量，因此品尝之后，他就吃蜜饯。蜜饯这东西，在唐朝就有了，最初是广州蜜饯最好。到了明朝要数苏州蜜饯最好。于是夏元吉吃蜜饯就成了习惯。你看夏元吉每天都吃进了什么东西？是这些有害的东西！人是非常奇怪的动物，你让他吃垃圾，他会骂你；但是你把垃圾的味道变得很好，他就要抢着吃。
不过，夏元吉身体最好的时候是1421～1424年。当时他58岁，因为反对永乐皇帝朱棣北征而被关进刑部大牢，这一关就是三年。那时候，刑部大牢的伙食非常糟糕，哪里有什么蜜饯，每天吃的是糙米饭和白水煮菜。夏元吉瘦了，但是身体反而感觉良好。后来朱棣死了，他才被洪熙皇帝朱高炽释放出狱，官复原职；继续当户部尚书，也继续吃蜜饯。但是，他又吃了6年蜜饯就死了。
据说，夏元吉得了消渴病，他听说郑和喝了肉皮汤、吃了函消散就好了；于是他也照办。不过，夏元吉的消渴病没有好转，首先是头晕目眩，然后就是头疼，再后来就是气绝身亡；好像是脑出血。这是因为，夏元吉不能改变爱吃蜜饯的毛病。
●蜜饯是怎样做出来的？
有人说，蜜饯就是水果加蜂蜜。错了，蜜饯也叫果脯，是一种制作过程十分复杂的东西。就拿制做蜜饯冬瓜条来说，大约需要10个工序：
①把冬瓜削皮，切成4厘米长，1厘米宽，1厘米厚的长条。
②把切好的冬瓜条放在石灰水中，浸泡8个时辰。请注意，石灰水是有害的。
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加工食品的危害（2）
③把浸泡的冬瓜条捞出来，用生水清洗四次。请注意，商家用什么样的水。
④清洗之后，用开水煮烫冬瓜条，然后立即捞出，把冬瓜条迅速放在冷水中浸泡一天。
⑤捞出冬瓜条沥干，用稀糖水去煮，并且浸泡一天。
⑥捞出冬瓜条沥干，再用浓糖水去煮，并且浸泡一天。
⑦捞出冬瓜条沥干，用硫黄去熏，使得冬瓜条变得洁白。请注意，硫黄是有害的；不过，现代人科学了，他们使用亚硫酸氢钠替代硫黄了，更不是东西。
⑧熏过的冬瓜条再滚上糖粉。
⑨把滚上糖粉的冬瓜条晾干。请注意，晾干的过程，也是一个招苍蝇的过程。
⑩把制作好的蜜饯冬瓜条，装上漂亮的盒子卖给你。
蜜饯，无论是蜜饯冬瓜条，还是蜜饯青果、蜜饯苹果、蜜饯山楂、蜜饯乌梅、蜜饯海棠、蜜饯大枣、蜜饯梨子、蜜饯桃子、蜜饯杏子，其制作方法大同小异，都要使用石灰、糖，都有一个晾干而招苍蝇的过程。因此人吃蜜饯，是有害的。
你看，一个人因为爱吃蜜饯而得病，而得病之后还要吃蜜饯；因此即便是最有效的方法，也不能挽救他的生命。当然许多人不吃蜜饯，而是吃别的乱七八糟的东西，于是也得病了。难道乱吃东西会让人得病吗？是的。
★刘纯在《短命条辩》里说：“非天作之食，不可入腹。”
人类的许多疾病，都是食源性疾病。中医很早就懂得病从口入的道理，实际上，许多人类的疾病都是吃出来的。也就是说，加工食品都是不能吃的，长期食用加工食品，就会造成危害人体器官而早衰死亡。
●什么叫加工食品？
广义的加工食品的概念，是指经过人为加工的食品，其中包括物理加工和化学加工两种方法。物理加工是指把粮食去皮碾碎、把肉切开剁馅、把水果削皮等等；而化学加工是指把面粉加上白矾去炸、把冬瓜条加上石灰水去泡、把黄豆加上作料去发酵等等。
狭义的加工食品的概念，是指化学加工的方法。古人所说的非天作之食，就是指化学加工食品，也就是非天然食品。我们在这里讨论的是食品的化学加工。
古代有化学加工食品吗？当然有！例如：松花蛋、油条、粉丝、蜜饯等。既然是化学加工，那么就要使用化学原料。那么究竟要使用哪些化学原料呢？
化学加工食品的化学原料叫食品添加剂。也就是说，加工食品的危害是化学原料造成的。
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什么叫食品添加剂
所谓食品添加剂，就是在食品之外，添加了化学原料，并且都能够被人体吸收，然而这不是人所需要的东西。
古代有食品添加剂吗？当然有！例如：海草粉、石灰、白矾、硫黄、铅丹等。但是没有现代的花样多，而且现代的食品添加剂几乎都是化学原料。
据说，2004年，中国消费者协会发布食品添加剂报告，证明近半数加工食品的添加剂超限。对于100余种食品中甜味剂和防腐剂的测试显示：人工合成食品添加剂的使用情况不容乐观，其中蜜饯类食品�