《知味记》

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知味记- 第149部分


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么叫做自重。”

“林姑娘,你不要欺人太甚。”环儿瞪着眼睛,看着林小竹,眼睛里充满着嫉恨,“你自己也不过是个丫环,却枉想着攀高枝,昨儿晚上,也不知是谁勾引袁公子,在院子里大吵大闹的。不错,我是看上了袁公子英俊潇洒,希望能侍奉他左右。可我至少还知道廉耻,不会在大晚上的勾引男人。”

说完,她转身就走。可还没走两步,就惊呼一声:“啊!”伸手在丰满的胸脯上拍了两拍,然后娇羞地低下头去,唤了一声,“袁公子。”似是想起了刚才自己的话,举起袖子,半掩着面便匆匆而逃,脚步踉踉跄跄,在与袁天野错身的时候,脚步一个不稳,就朝着袁天野身上扑了过去。

袁天野只要一伸手,就可以把这环儿扶起来了;或是站在那里不动,也可以来一个香艳满怀。可偏偏人家袁公子是武林好手,在环儿差不多要摔到他身上的时候,他忽然往旁边一闪,“扑通”一声,环儿便摔了个狗啃泥。

林小竹睁大着眼睛,看着这欢乐的一幕,终于忍不住“哈哈”大笑起来,道:“袁公子,人家都投怀送抱了,你怎么不接着?对了,昨晚上我勾引你了吗?麻烦你给这位环儿姑娘说清楚。骂我不顾廉耻事小;让人家误会了你,那就糟糕了。”

“林小竹。”袁天野咬着牙道,“你闹够了没有?”

“是我闹吗?”林小竹无故被人骂不顾廉耻,正一肚子的气,此时见袁天野不帮她讨回公道,还怪她胡闹,顿时气不打一处来,站起来将手里的秫秸往袁天野头上一扔,转身就走了出去。

袁天野从头上扯下秫秸,一把扔在了正从地上坐起来的环儿脸上,转身也走了出去。

“我说,你们俩到底怎么了?”沈子翼在盘子里夹起一根油条,放到嘴边咬了一口,看看板着脸的袁天野,又看看同样板着脸埋头喝粥的林小竹,摇了摇头。

林小竹喝完最后一口粥,睨了沈子翼一眼:“赶紧吃,吃完陪我上街买原料。”烤制的鸭子是早已叫赵家准备好的了,但有些配料,因为保密的缘故,她还得自己去买。

“哦。”沈子翼三口两口把油条吃完,又喝干净碗里的粥,站了起来:“走吧。”

林小竹又睨了他一眼:“拿钱。”说完也不等沈子翼,率先走了出去。走到院门口,就见沈子翼出来了,后面还跟着袁天野。她也没作声,直接出了院子,往街上走去。

这一日,大概是杨林镇的市集,一大早街上就摆了许多摊子,林小竹穿梭在人群中,灵巧得如游在水里的鱼。她只管选购东西,称好包好,便叫一声:“付钱。”又往下一个地方去。害得沈子翼和袁天野只得紧紧跟着她,生怕被挤散。好不容易把东西买齐,两个大男人竟然出了一身的汗,回到赵家院子,坐下来喝了两大杯茶,这才缓过气来。

林小竹也不理他们,把早已等在这里的赵老板和小安扔给袁天野和沈子翼去应酬,自己一个人抱起买的东西,独自进了小厨房。

焖烤鸭子前,先要用秫秸秆将炉膛焖烤到一定的温度,然后再熄了明火,放进鸭子,利用秫秸炭火的暗火,把鸭子烤熟。这就需要掌炉人掌握好炉内的温度。如炉火大了,炉内温度过高,鸭子就会烤焦烤坏;炉火小了,温度过低,鸭子就烤不熟。

所以林小竹进了厨房,从里面栓了门栓,便开始升起火来。趁着烧火的功夫,她把两只鸭子都进行了处理。

第三部 美食之旅 第二百五十三章 焖炉烤鸭

中国烤鸭有一个伟大的发明,就是不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞,把内脏拿出来,然后往鸭肚子里面灌开水,然后再把小洞系上,用打气的方法,把鸭子吹鼓绷起来,然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个,第一是不让鸭子因被烤而失水。第二是让水把鸭肚子胀着,这样鸭子的皮就被胀开,而不会被烤软,这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分。

但林小竹并不想把这一秘笈拿出来跟赵家人一起分享;鸭子不放调料只到最后蘸甜面酱包荷叶饼吃,她决定也不告诉赵家人。她的任务只需要把鸭子烤的比伍大厨的好吃,那就行了。

所以趁着将炉膛烧热的功夫,她往鸭腹里填入了优等芽菜、豆豉、豆瓣酱、胡椒、葱、姜、丁香、上桂等香料及调味料,再将鸭身淋涂蜂蜜,见炉膛的温度适中了,便将明火熄了。把鸭子放入焖炉里,再将炉门关上。

等了一段时间,估摸着时间差不多了,她打开炉门,把鸭子拿了出来,将鸭肚子里的东西掏出来,投到了炉膛里,这才把鸭子放到盘子里,端起来出了小厨房。

“林姑娘,鸭子做好了?”林小竹一进厅堂,赵老板和余掌柜便迫不及待地站了起来。

“大家稍等。”林小竹将盘子放下,拿起一把刀,刀光一闪,鸭子片片翻飞,不一会儿功夫鸭子被片成了薄片,整整齐齐地码回到了盘子里。她这才将鸭子放到了桌子上,道:“大家请慢用。”

“林姑娘神技。”赵老板看到那被片好的鸭子就跟没被片过一样,仍是那么的齐整,不由的大为赞叹,转过头吩咐道:“小安,看到没有,用心跟林大厨学习。”

林小竹摆摆手:“赵老板,我不收徒,刀工没办法教。”

“是是。”赵老板尴尬地点点头。

“老板,快尝尝。”余掌柜已等不及了。但赵老板不动手,他也不好动手。

赵老板不再说话,夹起一块枣红色的鸭皮和一些鸭肉,放入了嘴里。

“怎么样?”余掌柜满眼期待地看着他。

赵老板牙齿一咬,“咔嚓”一声微响,却是酥脆的鸭皮在嘴里发出的响声,除了这脆响之外,牙齿竟然感觉不到丝毫来自肉质的阻碍,极其入味的鸭肉的香味伴随着酥香,却一下子充斥了整个口腔。

“外皮酥脆,鸭肉鲜嫩多汁,味道醇香,回味无穷。好,好!”赵老板睁开双眼,大声赞叹。见大家都看着他,却没有动筷,赶紧道:“请请,各位请品尝。”

余掌柜赶紧拿起筷子,夹起鸭子放入了嘴里。小安也顾不得礼让在先,也神快夹了一块尝了起来。

倒是袁天野和沈子翼两人对林小竹的厨艺极有信心,此时倒也不慌不忙,等大家都尝过了,这才尝了起来。

放下筷子,沈子翼转头看向袁天野:“有一件事我感觉很好奇。”

“什么事?”

“我很好奇教师父林小竹厨艺的到底有多厉害。算一算,就算林小竹从能拿菜刀开始学习厨艺,也不过只学了五、六年。到底是怎样厉害的师父,才能教的出这么厉害的学生?”

袁天野看了他一眼:“你不明白青出于蓝而胜于蓝的道理吗?”

“沈子翼点点头,拍拍袁天野的肩膀:“我很羡慕你,能先遇上她。不过你放心,我不会放弃的。”

袁天野望了望正在跟赵老板、余掌柜说话的林小竹,长长地叹了一口气。

“林姑娘,这鸭子的做法我要了,你开个价吧。”那边的赵老板很干脆地道。

林小竹比他还要干脆,伸出手,比划了一下:“八百两,不讲价。”

赵老板和余掌柜倒吸了一口冷气。这个价钱,实在太高了。找他们估算,最多五百两就可以将这菜谱拿下来了。

“林姑娘,你这样说,没有诚意啊!”赵老板摇着头。

“赵老板说这话,那就没意思了。”林小竹站了起来,“你们把这两天的食宿费算一算吧,既然价格谈不拢,我们也不好意思住在这里了。”

虽然炉子砌在了赵家的小厨房,但炉温的把握,鸭子肚里香料的配制,许多的关键诀窍,又岂是一时半会儿能研制出来的?而对于赵老板和余掌柜来说,伍大厨一人独大的局面,他们一天也忍不下去了。一下拿八百两银子,他们肯定会肉疼;然而让他们放弃这道菜谱,那又是绝对做不到的。

见林小竹咬定一口价,一副要是不愿就拉倒的架势,赵老板很是无奈。李家的事没有传出来,但是袁天野在李家得了五十两银子的诊金,他是知道的。林小竹三人,现在根本不愁吃穿,昨天要靠着他们才不沦落街头的劣势已经不在。

想到这里,赵老板只能一改干脆利索的风格,慢慢磨道:“林姑娘,你也知道,我们这镇子小,吃饭的人少。我这一年下来,根本转不了什么钱。八百两银子,实在拿不出。这样吧,五百两,不能再多了。如果你答应,我便可以先付二百两银子给你。等你把小安教会了,再把余款付清。”

“我给您说吧,您只在杨林卖烤鸭,只在酒楼里卖烤鸭,是完全局限了。您可以再选两个人来学这道鸭子。学会之后,到易州城,还有更大更多地方,开一家烤鸭专卖店,就只卖鸭子。这鸭子味道好,无论富户、小老百姓,还是那些大酒楼,都有可能到您这里来订制鸭子。光这一项,您算算,一个店一年就能赚多少钱?您要是开十个店呢?又是多少钱?”林小竹道。

赵老板一听这话,茅塞顿开,细想一想两下子说的这方法,越想越觉得好。如此一来,本钱少,用人也不多,可每日卖出的鸭子却能以几百只计算,如果能跟那些大酒楼合作,一天上千只都有可能。这么一算下来,一个店一年下来,赚的钱要比杨林这个酒楼强多了!要是再多开几家店呢?那岂不是发大财?

见赵老板沉吟着没有作声,林小竹又道:“说实话,如果这一次过河时不是遇上翻船,导致身无分文,这菜谱我是不会卖的。那就是一只下金蛋的鸭子啊,我自己完全可以用它开店。到时候,不要说八百两,就是八千、八万两,也完全可以赚得到。”

林小竹说这话极为在理,赵老板也不再犹豫,道:“好,八百两就八百两,我先预付你二百两,等你把小安他们教会,我再把余下的付给你。不过我有个请求,你这道鸭子菜谱,既然卖给了我们,就不能再卖给别人了。”

“如此就说定了。赵老板是讲信用的人,并没有因我砌好了炉子就把我们赶出去,还要买我这菜谱,为人够仁义。而我林小竹虽是一介女子,却也不是见财忘义的人。在此当着这么多人的面,我林小竹发誓,除了赵老板之人,绝不再将这一道香料鸭子在卖与他人。”林小竹道。

听得林小竹如此说,赵老板站了起来,对林小竹深深地作了个揖:“多谢姑娘。”

林小竹赶紧回了个礼。

生意谈成,虽然不是原来预计的五百两而是八百两,但赵老板却比花五百两买这道菜谱还要高兴,吩咐余掌柜道:“你跟林姑娘把合约签了,再拿二百两银子给林姑娘。”又问:“林姑娘,你看哪时开始教他们制作鸭子?”

“就今天吧。”

“好,我再回家挑两个妥当的人,和小安一起跟你学烤鸭子。”赵老板迫不及待地站起来,又对余掌柜道,“你今天就不要回酒楼去了,就在这照应着,林姑娘需要什么东西,你就派人去买。”

“是。”余掌柜应道。

见赵老板站了起来,袁天野却开口了:“赵老板且慢,你跟林姑娘的大事虽然谈完了,但我还有一点异议,连带的有一件小事,想要请教一下赵老板。”

赵老板听得袁天野说有异议,心里一紧,连忙道:“何事?袁公子请说。”

袁天野端起茶杯,从容饮了一口,方才缓缓道:“昨晚我跟林姑娘在院子里说了几句话,你这里便有丫头当面骂她不顾廉耻,勾引男人。我不知是杨林镇的风俗如此,还是你赵老板家中的风俗如此?如果你们这里的风俗是不许男女之间说话,否则就是不顾廉耻,那么恐怕我不能答应让林姑娘教小安等人厨艺了。小安等人也是男人,这要是坏了林姑娘的闺誉,那可不得了,为了区区点银子,得不偿失。”

赵老板一怔,还没来得及说话,沈子翼就气不打一处来,环顾屋里一周,怒喝道:“大胆!是何贱奴,胆敢如此说话?”又转脸往赵老板处一瞧,冷冷道:“我道赵老板是个讲理数之人,却不想竟然养出如此无礼的下人来。如此人家,林小竹你还卖什么菜谱给他?赶紧收拾东西,离开此地吧。”

第三部 美食之旅 第二百五十四章 处理

沈子翼虽然是个闲散皇子,但自幼位居人上,自有一股一般小老百姓所没有的威严之气,这冷冷的目光一扫,使得赵老板心里一凛,不由得出了一身冷汗,怔怔地一下不知如何应对。

见向来为人机敏的赵老板竟然坐在那里发愣,余掌柜忙道:“三位息怒。只因赵府家中近日出了一点事,使得奴仆骤减。而新买的十来个下人,还没来得及调教。昨日派来的下人中,便有两个丫环是新来的。她们不知规矩,胡乱说话,冲撞了三位,我们赵老板必然会把人找出来,对她严加惩治。”

“对对对,一定对她严加惩罚。”赵老板此时也回过神来了,附和道。他知道袁天野等着林小竹正事谈完之后才把这件事提出来,用意只是想惩罚那个下人,当下也不啰嗦,向袁天野问道,“不知袁公子可知道那丫头叫什么名字?”

袁天野哪里知道那丫头叫什么?他望了林小竹一眼,没有作声。

“叫环儿。”林小竹补充道。袁天野要为她出气,她再如何生气也不可能这个时候拆他的台。

“老吴,老吴。”赵老板冲着外面叫道。因谈合约之事,是一件不宜让人知道的事。所以在此之前,他便把下人们都赶出了屋子。

“老爷。”老吴从外面进来。

“去,把环儿给我叫进来。”

“是。”

不一会儿,环儿便被带了进来。一进来她便望了袁天野一眼,脸上有些不安,却又有些期盼,大概还盼着袁天野看上她,跟赵老板提了欲要带她走。

赵老板见袁天野和林小竹都默不作声,就知道确实就是这丫头得罪了林小竹。他也不问罪,直接道:“来啊,给我把她拉下去,打二十板子。”

环儿大惊失色,叫道:“老爷,奴婢犯了什么错?”

“你信口雌黄,辱骂贵客!”赵老板怒道,“赶紧拉下去,给我狠狠地打。”

老吴早已叫了另一个小厮进来,两人拉了环儿便往外走。

“老爷,我没有,我没有……老爷……”环儿的声音越来越远,不一会儿,便有惨叫声从外院传来。

“在下御

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