大宋的智慧- 第35部分

“五头牛？还是这么大的牛？老赖，不错啊，看样子咱们的交易成功了，你以后就专门跑这个生意吧，换来的牛都给我，一头牛我多给你一斤盐和一匹麻布。”

瞅着云峥东摸摸西看看欢喜无限的样子，赖八心头最后的一点担忧也就消失了，成了，第一步成了，剩下的就是按照云峥说的进行最原始的积累，只要能保有商道，再把那些谁都祸祸的元山盗杀干净，山里面的日子可要比平地上的那些人过的还要滋润。

“云大，我准备回趟家就立刻出发，再去一趟草甸子，这一回带上俩个兄弟，争取多换些牛羊回来。不过货物我没有，这就要靠你置办了。”

云峥回头对慵懒的赖八说：“这是自然，没理由你去山那边我还要从你身上榨油水，做生意是需要大家都有钱赚才能做的长久。

我们不骗吐蕃人，赖八，这一点你记死了，绝对不要糊弄吐蕃人，他们虽然智力比较底下，但是能生存在冰天雪地里的人必然有他的过人之处，彪悍，强壮，认死理就是其中的一些特质，只要你欺骗他们一回，你这辈子都休想获得他们的原谅。

当然，这是对普通牧民而言，对于那些狡诈的如同毒蛇一样的头人，你最好多长一个心眼，越是高贵的人心眼就越多，也就越坏。所以啊，你一定要劲量的避免和那些人打交道，记住了，你也不是很聪明。”

赖八大笑着说：“我当然不够聪明，不是还有你吗？遇到我无法解决的事情我会交给你，我就算了，安安心心的给山民铺一条活命的路就成。”

云峥走过来拍拍赖八的肩膀说：“有这个心思，你就已经是圣人了，只要你不负我，我就不会负你，这是一个保证。

我这人比较滑头，轻易不给人许诺，一旦许诺，就会努力的去遵守，至少你可以放心，我不会在利益面前做对不起你的事。咱们最好活到快死的时候还是朋友。”

赖八哈哈一笑，粗暴的把云峥搂到怀里紧紧地拥抱了一下，然后就打算离开。不轻诺的人才会重诺，这个道理赖八还是知道的。

“下回再去做生意，不要让牛背空着，他们一定有好多的牛皮，那才是好东西，咱们大宋制作皮甲皮靴用得上那东西，只要有，你就收购，价格按照牛价的三成走，还有安宫牛黄，这东西精贵着呢，有了一定要弄回来。”

“知道了！”赖八答应一声就钻进了林莽消失不见。转眼间又从草里探出头问云峥：“你知道‘金珠’是什么意思吗？”

“知道，救苦救难的菩萨的意思。你问这个干什么？”

“没事，就是问问。”赖八诡异的笑着再一次钻进了草丛。

腊肉和云二带着云三守在卧牛石旁边忐忑不安的等着云大从山里出来，眼见云大分开草丛探出头，冲着他们一笑，就变戏法一样的从草丛里牵出五头怪莫怪样的牛来。

腊肉想跑，云三也开始叫唤，这些牛身上披着厚厚的皮毛，眼睛都被牛毛遮住了，就像是妖怪，倒是云二站在牛车上高兴地拍着手，家里马上就要有牛肉吃了。

第八十一章　庖丁解牛

“云大带回来了五头牛！！”

这在寨子里立刻就变成了人人羡慕的大事，对于农家来说铜钱丝帛这些东西虽然珍贵，绝对没有五头牛这样的消息给他们的冲击来的震撼。

不过当他们看清楚是长毛牛之后，所有人就用看白痴的眼神看着云大，长毛牛在炎热的豆沙寨就是一个废物，活不到夏天就会被活活的热死。根本就没办法适应这里潮热的气候。

老族长惋惜的对云峥说：“娃啊，牛确实是个好东西，可是咱们这里用这种牛啊，你得赶快处理掉，要不然这些牛就会死，到时候一文不值。”

云峥笑着说：“我知道，这些牛也不是拿来耕种拉车的，那是大牯牛干的事情，就比如我家的大牯，这些牦牛就是用来杀了吃肉的，说实话，我更想要这些牛皮！”

“大牛，小虎，虫虫，你们三个拿着我的请柬去豆沙关邀请刘县丞，梁老爷，还有五沟大师明日来寨子里赴宴，就说我亲自下厨！”

老族长见云峥清楚这些牛的作用，就不再言语了，既然这些牛有别的用处，云大不会弄亏本的，心安了，也就开始安排苍耳他们准备杀牛。

长毛牛不是牛，这是宋人的统一认识，杀这样的老牛没有心理负担，也不会招来官府的制裁。所以苍耳才拿着刀子在牛身上比划了好久，最后还是没下手，苍耳从来没杀过这种牛，杀牛是一个技术活，不是谁那把刀子胡乱捅死牛就算是杀牛了。

云峥就准备请镇子上的张屠户过来杀牛，他不打算浪费这些“高原之舟”身上任何可以利用的部分。

牛毛可以编织韧性非常强的绳子，牛角可以制作弓箭，牛皮用来制作稀缺的皮甲，牛筋还能用来制作床弩和投石机，牦牛全身都是宝。

至于牛的内脏，云峥回头看看满寨子的人，觉得这东西也不存在浪费，更何况自己早就想吃牛百叶了。

张屠户几乎是跑着来的，进了寨子看到五头拴在柱子上的牦牛，立刻就上前在牦牛的身上摸来摸去，神情极度的激动，就好比看见了最心仪的女子，最后还把脸贴在牛身上轻轻地摩擦，看得云峥只想呕吐。

“云大，你真的打算请我杀这五头牛？”好半天张屠户才把满怀希望的瞅着云峥说。

“不给你不成啊，我觉得这会要是不让你杀牛，你就会杀我！先把桃叶刀子拿远，明晃晃的看的害怕。”

张屠户赶紧把手里一把奇怪的刀子收起来，搓着手不断地围着五头牛转悠，嘴里不停地念叨：“老天爷，老天爷，老张终于有机会宰杀活牛了，原以为祖宗传下来的手艺这就要没了用处，日你先人的板板，不许宰杀活牛，这条禁令坑死俺们屠户了。”

“张叔，你先安静一下，这五头牛都是你的，没人和你抢，按照规矩，牛尾巴，牛心是你的酬劳，怎么样，没问题吧，这就开始动手，我请了苍耳叔他们给你打下手，明天我要请几位客人，请柬都发出去了。”

云峥的话刚出口，没想到张屠户反而大怒起来，咆哮着对云峥吼道：“看清楚！这是牛，这世上最尊贵的牲口，皇家祭天才会杀一头牛，这有一整套说法的，要是不能劝说这些牛心甘情愿的去死，牛头马面会找上门来的，这些罪孽到时候是你来抗还是我来抗？”

虽然云峥不介意牛头马面之类的阴神来找自己，但是乡民的习俗你必须尊敬，屠户家的行业规矩你也必须尊敬，这其实就是在尊敬自己的传统文化。

张屠户穿着一条犊鼻短裤就下了河，鬼才知道他在干什么，用清水将自己带来的一整套刀具虔诚的拿沙子擦洗了一遍，再把自己全身上下都洗干净，然后就穿上新麻衣盘腿坐在牛跟前翻着一本破书，絮絮叨叨的劝说着这五头牛，希望他们能够死的心甘情愿。

他坐着，徒弟们在身后跪着，竭尽全力的表达着自己对生命的重视。虽然屠户表达这样的情感有些可笑，但是在某一瞬间，云铮发现自己好像比张屠更像一个屠夫，还是一个没有半点职业道德的屠夫。

这一刻，张屠的心绝对是虔诚的，念完那些类似经文一样的文字，他就泪流满面的向那五头牛告别，一面抱着牛头喃喃自语，一面将一根铁刺一样的尖锥狠狠地扎进了牦牛的胸腔。

牦牛在第一时间就跪倒在地上，脖颈下面的血洞里丝丝的往外喷涌着鲜血，一个徒弟在血液刚刚开始喷的时候就拿一个木盆将牛血接住，一滴未洒……

很明显，庖丁解牛的故事是在胡说八道，什么刀子碰到牛的筋骨就会发出音乐，什么叫做行云流水，什么叫做能从那里面领悟出人生的真谛。

都是在胡说八道，整个杀牛的过程没有丝毫的美感，除了喷涌的血花之外，就是那些蠕动的花花绿绿的内脏，再美的东西沾上血液之后立马就会成为残酷，只有那些心思和大部分人不一样的家伙，才会觉得残酷也是一种美。

腊肉卖力的搅着木盆里牛血，还往里面洒了很多的盐，血豆腐么，怎么说都是一种高级食材，这东西只有活牛才能提供。

寨子里的闲散人手都来帮忙，张屠杀牛杀的堪称忘我，手里的十八般兵器在他的手里被使用的非常熟练，云峥敢打保票，这家伙平日里绝对没有少暗杀一些大牲畜。

大牛，小虎，小虫带回了三位客人的回话，明日他们一定会准时前来豆沙寨赴宴，最无耻的就要数刘县丞，千叮咛万嘱咐的要求云峥给他留下来一条牛腿，他准备拿盐搓了慢慢吃。

小轩窗外是盛大的劳动场面，小轩窗里面的云峥逐渐收起了笑容，钓饵已经下去了，现在就到了给元山那些人设置枷锁的时候了，这样的一方人间净土，有一群这样的饿狼算怎么回事？

做事情一次就做绝，一旦留下祸患，就会对豆沙寨子甚至豆沙县造成新的冲击，甚至会有新的民变，这一点需要先和这三位说清楚。

第八十二章　美味的诞生

豆沙寨有一口很大的锅，具体点来说这是一口巨大的铜锅，据说是祖上传下来的，听说和诸葛亮有关，具体的事件太过遥远已经分不清楚了，不过云峥还是确定这应该是一口行军锅。

平时这东西都在老族长家里藏着，等闲用不上一次，听说云峥找不到合适的煮肉锅，老族长就特意把这口宝贝拿过来让云峥用。

小锅煮出来的牛肉不香，这在西北早就是家喻户晓的常识，牛肉切成小块煮出来也不香，所以云峥就把牛肉分成很大的块全部扔进去用大火烧开，篦掉血水，重新倒进新水再煮，烧开后再倒掉，第三遍水才是真正用来煮牛肉的水。

可用的香料少的可怜，只有姜葱蒜和花椒，云峥也没办法，只好将就了。

煮牛肉是个力气活，苍耳精赤着脊梁，用长长的竹竿不住的翻搅牛肉，没用多长时间，牛肉的香味就飘了出来。

整个寨子的人的晚饭就是在肉锅边上吃的，牛肉还没有煮好，但是飘着厚厚一层的牛油的牛肉汤已经可以喝了。

舀出来加上盐和芫荽就是最美味的东西，在大宋能吃到牛肉的机会可不多。自家的米饭泡着云家的牛肉汤，老族长一口气吃了三大碗，吃完饭，放下碗筷就不断地说造孽。在他看来，日子过成这样就是造孽。

牛肉煮到七成熟，就被云峥用铁钩子给勾出来，放到旁边的凉席上晾凉，盐味已经入进去了，再把牛肉切成小片，淋上茱萸水，抹上花椒面，再把糖霜揉进去晒干就万事大吉了，美味的牛肉干就彻底的做好了。

江浙人因为旅行的缘故，需要带上各种酱菜，只有这些酱菜才能保证他们在路上不会坏掉，当然，臭豆腐一类的异味美食也就应运而生。

云峥唯一担心的就是这里潮湿的天气能不能将牛肉干快速的晒干，如果不可行，那就只好用烤的，这样做出来的牛肉干没了阳光的味道，风味上会差一些，不过没关系，这年头有牛肉吃就是福气了谁还敢要求味道？

五头牛就煮了五次，轮到最后一头牛的时候已经是后半夜了，云峥要求这一次必须要把牛肉彻底的煮熟，毕竟明日待客就指望它了。

满寨子的人就没有几个清闲的，孩子们到了半夜都感觉不到困倦，一个个张着嘴总能从母亲那里讨到一点牛杂碎解馋，吃的肚子溜圆也不肯放过任何一个吃牛肉的机会。分到每家每户的牛杂碎，此时也都在各家的瓦罐里翻腾。

腊肉进进出出的忙碌，她总是担心那些切肉片的妇人偷吃，有两个已经被撑得翻白眼了，还是找机会往嘴里塞。

云峥拿着一卷书坐在窗口前笑着对腊肉说：“喜欢吃就吃，以后这样的活计多得是，防不住的，等她们吃伤了，也就不吃了。”

“不是的少爷，她们就吃个没够，你看看老虎他娘，再吃下去就会被撑死。”腊肉焦急地指着前面那个偷吃的妇人向云峥告状。

云峥收起手里的书本拍拍腊肉的脑袋说：“不这样怎么办？你一个人切牛肉切到下个月你都切不出来，我又帮不上你的忙，云二也不成，权当这是她们的工钱，都是自己寨子里的人，吃点就吃点，算不得大事。”

腊肉总是不理解少爷为什么会这么从容，鸟雀吃一口自家的庄稼都需要拿石头吓走，为什么会对这些偷吃的妇人如此的宽容。

天蒙蒙亮的时候，趁着有露水，妇人们把牛肉片倒进笸箩里面加上茱萸水，盐，花椒，糖霜，不断地拿手揉，直到每一片都沾满了调料这才罢手，一片片的晾晒在竹席上，等着日头升起来。

睡了半夜的云峥起床了，洗漱过后就来到竹席前面，取了一片牛肉放进嘴里慢慢的嚼，边吃边点头，味道确实好，咸香里透着丝丝的甜味，回味还有一点辣丝丝的感觉，花椒的味道也浓郁，比后世自己吃到的牛肉干的味道还要强一些，唯一的缺憾就是不够辣。

云二现在完全当自己是小孩子了，光着屁股就出了家门，吃了一片牛肉干就去找靠在柴堆上睡的不省人事的腊肉，这个可怜的姑娘昨晚根本就没有合过眼睛，十三四岁的少年正是贪睡的年纪，得到一点空闲就睡的昏天黑地，云二推了她两下都没有把她唤醒。

“有人偷牛肉了！”云二猛地喊了一声，只见腊肉一下子就蹦了起来，抡着棍子睁着迷糊的眼睛就到处找偷肉贼。

“回屋去睡，露水把衣服都打湿了。”云大吩咐一声，就继续翻看牛肉片的刀工，还不错，厚薄大小一致，应该有个好卖相。

腊肉被云二用脑袋顶着回房间去睡觉，一边走一边向少爷保证自己就打个盹，一会家里还要来客人，万万不敢失礼。

客人到中午才会来，只需要做一道凉拌牛肉，一个牛肉羹，一个香椿蒸牛柳，一道葱爆牛肉，一道芹菜炒牛肉，一笼牛肉包子就足够了，比起他们经常吃的所谓大菜，这已经是人间极品了。

茶水还是自己炒制的茶叶，酒水是老族长托人弄回来的上好的陈年米酒，这些人里面最好打发的就是刘县丞，五沟和尚次之，最难打发的就要数见多识广的梁老爷，听说他在东京汴梁城都旅居过两年的时间。

材料都是现成的，就是蒸包子需要云峥自己动手，先不管别人，云二听说云大要蒸牛肉包子已经把口水流的老长