再就褚人获《坚瓠九集》，举其“四书陈二”如下：明代末年，苏州有位妓女名叫陈二，四书记得很熟，大家就称她“四书陈二”。有天，她和一群名士饮酒行令，规定说出来的要“有此语无此事者”。名士们都引用俗语谚语，陈二说：“缘木求鱼。”众人都很叹赏。座中有一少年故意要挫折她，说：“乡下人安置木栅在水中，又从栅上拉网以捕鱼，岂不有‘缘木求鱼’这样的事？”于是罚陈二饮酒，陈二满饮之后，又说：“挟泰山以超北海。”这一来，名士们竞相称赞，少年也心服口服了。
由陈二之例，可见风气所及，即使妓女亦有才学，能将酒令应对巧妙。此外，我们在诸如《红楼梦》等小说里，也很容易看到有趣的酒令，只是民国新文###动以后，这种文人的酒席游戏好像就销声匿迹了，而今即使吾党之徒也只行“五拳宪法”，虽然豪迈畅快有余，但风雅韵味就不足了。
四、曲水流觞
文人饮酒的风雅之事，除“酒令”外，尚有“曲水流觞”。
（1）修褉的风俗
“曲水流觞”与“修禊”的风俗有密切的关系。修褉是古代一种清除污秽的祭祀。《周礼？春官》记载：“女巫掌岁时，袚除浴。”郑玄注：“岁时袚除，如今三月上巳，如水上之类。浴谓以香熏草药沐浴。”看样子最初只是熏香洗澡祭神。晋书《束晳传》说：“昔周公城洛邑，因流水以泛酒，故逸诗云‘羽觞随波’。又秦昭王以三日置酒河曲，见金人奉水心之剑曰：‘令君制有西夏，乃霸诸侯。’因此立为曲水。两汉直缘，皆为盛事。”虽然“金人奉剑”是有意造出来的神话，但由此可见，“流觞”的源头始自西周早期；而引水成曲使成“曲水”，人们列坐两旁，“流觞”以饮酒的所谓“曲水流觞”，则是秦昭王所建立的；而两汉以后，相沿成俗，逐渐发展为节令盛事，时间也因昭王“三日置酒”而定为三月三日。
（2）兰亭雅集
三月三日成为重要节令以后，人们反而重在赏玩景物，饮酒作诗，祭神洗澡的原意慢慢消失。东晋穆帝永和九年（三五三）三月三日，王羲之与名流四十一人修禊事，在浙江绍兴兰亭聚会，引曲水以流觞，饮酒赋诗，因此作序，是极有名的掌故。当时作五言四言诗各一首的，有王羲之、谢安、孙绰等十一人；作诗一首的，有郗昙等十五人，作诗不成的，有谢瑰等十六人。唐人刘笃《上巳日》诗有云：“上巳曲江滨，喧于市朝路。相寻不见者，此地皆相遇。”杜甫《丽人行》有云：“三月三日天氣新，长安水边多丽人。”都可见唐代曲江禊游的盛况。唐代以后，这种风俗仍然流行在文人之间。民国初年，梁启超在北平农事试验场还举行过大规模的修禊。政府迁台，故宫博物院副院长庄严先生尚邀集先师台静农教授等友人在外双溪“风雅”过一番。据说大陆为发展观光，而今在兰亭故址犹有类似的举动。但无论如何，“曲水流觞”的风气其实早已不存
，因为当今之世，那有多少俊雅闲逸的人！书 包 网 txt小说上传分享
曾永义：酒史、酒话、酒文化（5）
五、浮以大白
而无论酒席行令或流觞赋诗，如果犯令或作不出诗都要“罚酒”。但“罚酒”的情况不止于此，而且自古有之。
《周礼》谓“觥其不敬者。”是说对无礼不敬的人要罚酒。《礼记？檀弓》说“杜篑扬觯而酌师旷、李调。”因为师旷、李调未能及时匡君之过，所以杜篑罚他们饮酒。《说苑》记魏文侯与大夫饮酒，命公乘不仁为“觞政”，监督饮酒的规矩，而且下令说，凡不满引干杯的，就“浮以大白”。“浮以大白”这句出于魏文侯的成语有好几种说法，鄙意以为即“满饮大白之巨杯作为处罚”。又史载陈后主命张贵妃等先作好五言诗，在宴会时令孔范等狎客唱和，如果一时作不出诗的就罚酒。又李廌《师友谈记》说，东坡有次和他的僚属宴会，东坡举起大白之杯罚欧阳叔弼、陈伯修二校理和常希古少尹
，道：“你们三位都喝这酒，喝干了，才告诉你们为什么受罚。”三人饮罢，东坡说：“你们三位担任主管，却没有举荐李方叔这样的人，即此就可以罚你们。”他们三位都感到惭愧，忙着道歉。那时张文潜也在席上，却也举起大白之杯，对东坡说：“先生也应当喝这杯酒。”东坡说：“为什么呢？”文潜说：“先生从前主持贡举，也错失了李方叔，岂不和他们犯了同样的错误。”举座不禁大笑。
从以上这些例子，可见古人罚人饮酒，除魏文侯有点霸道外，都是很有道理很有意思的；尤其东坡以“遗贤”之过罚所属三人，没想张文潜也以其人之道还治其人，像这样的“罚酒”风雅俊逸，难怪宾主尽欢，举座大笑。
罚人饮酒，自古多限以三杯。譬如韩安国作几赋不成，罚三升。兰亭之会，王子敬诗不成，罚三觥。景龙文馆记御诗序云：“人题四韵，后者罚三杯。”又郝隆不能诗，罚依金谷酒数，是三斗。所以吴谚说：“客来迟，罚三钟。”显然是有根据的。其中所云觥、杯、钟、斗升，只是容器大小之名而已，其为三则一也。至于杜甫所谓“百罚深杯亦不辞”，只是诗人夸大之辞而已。
六、劝杯强饮
上文说过古代有“尧舜千钟，孔子百觚，子路嗑嗑，尚饮百槪钡难栌铮靡运得魇ハ臀薏缓酪６源丝状宰釉缇图俳杵皆妥痈叩亩曰胺穸ㄕ庵执裕的遣还窍惨嗽斐隼匆浴熬∑淙袄毕分恰保醭洹堵酆狻犯酚薪槭碌丶右耘担担骸耙朴们е樱秒纫司“倥＃话脔蛞耸颉！耐踔砣绶婪缰鬃又迦绯さ抑耍四芸爸！币馑际且晕耐酢⒖鬃尤绯Ｈ艘话愕纳聿氖亲安幌履敲炊嗑迫獾摹Ｈ绱艘焕矗ハ秃酪担匀徊还プ云啤５亲怨湃叭艘频摹捌婕济钫小蹦酥零鹑诵缘木僦梗虿灰欢恪�
（1）以恶道强酒
譬如汉书《游侠传》说陈遵好摆大场面饮酒，等宾客满堂时，就关闭大门，命人把宾客的车辖丢到井里去，宾客虽有急事也无法离开。车辖是古代车辆使车轮不脱毂的关键，拿掉的车辖比现代人失去钥匙还严重，因为驾起车一定发生车祸。又如晋书《王敦传》说有次王恺请王敦、王导宴会，王恺命美人给宾客斟酒，客人如果没喝干，就杀美人。王导酒量不好，但恐怕斟酒的美人遭惨祸，勉强喝干了；可是王敦却故意不喝。连酒杯也不拿，还作出不屑一顾的样子，任凭美人恐懼悲啼、血溅樽前。相同的情况也发生在石崇的酒席上，王导“素不能饮，辄自勉强，至于沉醉。”王敦则“固不饮，以观其变。已斩三人，颜色如故，尚不肯饮。”王导为此责备王敦，王敦却说：“自杀伊家人，何预卿事！”
王恺、石崇斗富以豪侈相尚，古今所同恶；而王敦、王导虽是从堂兄弟，而肝肠性情判若天壤，也难怪王导早就料到王敦“若当世，心怀刚忍，非令终也。”
（2）劝酒妙方
但是像唐代殷文亮那样的“劝酒法”就很有趣。张《朝野佥载》谓殷文亮在做县令时，好饮酒，手工艺极为巧妙。他雕木为偶人，使偶人穿锦绣衣裳为宾客斟酒劝饮，举动有板有眼；又雕刻作妓女模样，使之唱歌吹笙，都能合乎节奏。如果宾客没把酒喝干，则木小儿不肯再斟酒，而木妓女则歌管连连催促。傀儡戏在唐代已经很发达，但殷文亮的技法实在神妙莫测。他以此劝人饮酒，料想座客必为其巧夺天工，拗不过木人殷勤，一饮而尽，而且尽兴到底吧！ 电子书 分享网站
曾永义：酒史、酒话、酒文化（6）
然而劝人饮酒，如果不论青红皂白勉强将事，往往好意也会变成恶意。因为酒量因人而异，随人之量以相劝，必可尽宾主之欢，否则就好像政府抽税不管百姓收入多少一般，就有人会不胜负荷不堪其苦。
现在不喜饮酒或量浅的人，与人酬酢，常说“以茶代酒”；这原本也是从古礼衍生出来的，只是古人“以水代酒”罢了。《礼记？玉藻》说：“凡尊必上玄酒。”这里的“玄酒”指的就是水。因为上古没有酒，水又是酒之源，水色属玄，故祭祀行礼时以“玄酒”最为尊贵。如果好强人饮酒的人也能明白这个道理，那么当人“以茶代酒”时，也应当足以为欢了。
七、妓女侑酒
酒筵之间所以要劝饮乃至于强饮，原本之意都是为了尽欢。而尽欢之法，古来每以妓女歌舞或行酒。
（1）妓女始于何时
“人间妓女，始于何时？”清人袁枚《随园诗话》曾探讨这问题。据他考察，起于春秋，在管仲之前。而梁章钜《称谓录》，所举“妓女”名目，多达三十六条，由此可得知“御妓”供奉内延，起于晋代；“官妓”服侍官府，始于唐代；“营妓”则“以待军士之无妻室者”，汉武帝开其端。而宋代以后，官妓有“乐籍”，称“乐户”，必须嫁给士农工商等良民所谓“从良”之后，才能脱离乐籍，出于苦海。元代夏伯和《青楼集》记载当时妓女事迹，其中擅长杂剧搬演的不乏其人。从元明两代之“妓女剧”，可以看出她们由教坊管领，并征收税金，做的是“迎官员、接使客”，“应官身、唤散唱”；或是“着盐商，迎茶客”、“坐排场、做勾栏”。则妓女在元明两代，除席间侍候官员商客歌舞侑酒之外，也从事戏曲演出。
（2）酒纠与录事
妓女在席间侑酒，有时也担任所谓“酒纠”或“录事”，因之亦以此称妓女。据陆游《老学菴笔记》，唐代已有此称。“录事”本为官名、职掌总录文簿，举弹善恶。大概妓女在筵席间对于遭犯酒令的人，有“投旗于前”、命人饮酒的“职掌”，其事有如官府“录事参军”之“举弹善恶”，故以“录事”称之、以抬高其身份；而“酒纠”一词，则显然就其席间任务而命名。
（3）奇杯异盏
再说饮酒之器皿花样繁多，自为意中之事；而好新奇风雅的，《史典论》谓汉末荆州牧刘表有所谓“三爵”，大的叫“伯雅”，其次叫“仲雅”，小的叫“季雅”。分别容受七升、六升、三升。又《朝野佥载》说曹魏陈思王曹植有“鹊尾杓”，柄长而直。把它摆在酒樽里，曹植要劝某人饮酒，呼叫它，它的柄尾就会指向某人。又《逢原记》载唐代宰相李适之有九种珍奇的酒杯，其“蓬莱盏”有象征蓬莱、方丈、瀛洲的三仙岛，注酒其中，以山没为限；其“舞仙盏”设有机关，酒一注满，则仙人出舞，而瑞香毬子弹落盏外。
而更有“奇杯异盏”对人行怪异之饮酒的，《两般秋雨随笔》举出以下三例：唐代虢国夫人把鹿肠悬挂屋梁之间，将两端结住，其中实酒，要喝的人就打开其结，用口去吸吮。金章宗用一种薄如冬瓜片的软金叶，做成酒杯，使人喝时越吸越不尽，名叫“醉如泥”。宋人杨某，谄事卞绘，命令自己的妻子用两手捧酒，捧到卞绘的嘴边请他喝，说那是“白玉莲花盏”。
这些人已够无耻无聊，但尚是一时一人之“异行”；而最莫名其妙，却在宋元以后的文人间大行其道的，有所谓“鞋杯”。
（4）鞋杯行酒
《敝帚斋余谈》说元代杨铁崖好以妓鞋小的行酒，是用宋人的先例。倪元镇认为秽臭不堪，每次碰到这种情形，就大怒离席而去。明代何元朗觅得南院歌妓王赛玉穿过的红鞋，每每在宴会中用来行酒，座中必有多人因此喝得酩酊大醉，王世贞甚至作长诗来歌咏。《坚瓠集》也载有，“瞿士衡饮杨廉夫以鞋杯，廉夫命宗吉咏之，即作沁园春词。”又载有许少华与冯惟敏之《鞋杯词》。文人既然再三形诸吟咏，则普天下逐臭之夫何其多也！
而所谓“鞋杯”，据陶宗仪《辍耕录》所云“杨铁崖之法”，是把席间妓女之鞋脱下，将酒杯置于鞋中，以此轮番斟酒而饮，谓之“金莲杯”，因为凡“鞋杯”必用“三寸金莲”所着之鞋乃可。我无法想象，个中滋味如何；也许有点“臭豆腐”的味道吧，否则怎会教这么多的高人雅士“上瘾”呢？ 。 想看书来
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八、饮酒结社
“高人雅士”饮酒也好聚朋结社，如西晋山涛、阮籍、嵇康、向秀、刘伶、阮咸、王戎七人，常集于竹林之下，饮酒酣畅，为世所称的“竹林七贤”，以及唐天宝间，孔巢父、李白、韩准、裴政、张叔明、陶沔六人，在竹溪结社，诗酒流连，当时号称的“竹溪六逸，”可算作文人结社饮酒的话，那么所谓“酒社”就应当有长远的历史。
（1）明清酒社
降及明清两代，集结同好饮酒作为风雅团体，似乎相当流行。譬如明代袁宏道为其酒社著《觞政》、黄周星亦有《酒社言》，一方面表达他们的饮酒观，也一方面设定他们的条件和规矩。《清稗类钞》记载赵味辛司马、洪稚存太史、张船山太守、吴山尊学士同官京师，约定每遇大雪，无须招邀，即会集南下洼之陶然亭，饮酒赋诗，规定迟到的请客。又记载王懿荣每逢春秋佳日，便与潘文勤与等十九人轮番作诗酒之会，“壶觞无虚日”。这两条记载可以看出清人“酒社”或“酒会”之类的雅集，他们主要借酒论诗文。
（2）“酒帝”顾嗣立
但是康熙间有“酒帝”之称的顾嗣立，他的酒社但论酒量不论诗文，要想加入，就没那么容易了。阮葵生《茶余客话》说江苏长洲人顾嗣立，是江左第一酒人，于所居秀野园结酒社。家里有三个酒杯，仿刘表称作“三雅”，大的容酒三十觔，其余两个依次递减。凡是想入酒社的，要先喝尽这“三大杯”，然后才有资格入座。他因此在门口写下这样的告白：“酒客过门，延入与之雅，诘朝相见决雌雄。是者毋相！］意思是说：酒客过门，请到里面喝干三大杯，明早与我相见再比个高下。不是这样的人，不要来厮混搅局。一般酒徒看了这告白，都被他的“威势”震慑屈服，不敢进门。但也有鼓起勇气的，饮了那“三大杯”之后，就全�