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约克带着伙计们挖深了酒窖，又建议去镇里新制了一批松木桶来，连木材和尺寸都一一过问，艾玛见他果然是个行家里手，越发对他优待，暗地里叫了人再雇五个伙计回来，专门等着葡萄下季的时候帮忙酿酒。眼见轰轰烈烈做起来了，帕多喜上眉梢，田庄里种葡萄酿酒全归着他一个人负责，酒窖的钥匙除了小姐手持便是挂在他身上。见他风光，其他种麦养菜的伙计瞧着眼红，背地里说酸话的还好，甚至还有几个不服气吵吵嚷嚷，嫌弃主人家偏心，一时之间弄得乱七八糟。艾玛早料到如此，趁机开销几个闹事的，这样处处拔尖儿要好处的人常常是好吃懒做，留着就是惹祸根源。撵回家的人也不是不想大闹一场，卢奥老爹年迈，小姐又脸嫩，欺负田庄里没有身强力壮的男主人。艾玛岂容他们如此放肆，早收伏了几个心腹伙计将他们赶得远远的，那几个不得好处反而被暴打一顿，只好灰溜溜的回了村子，艾玛精通世事，早知道要好好打点村公所，村长与书记员拿了好处自然对贝尔托田庄赞不绝口，那几个见掀不起风浪，只好去了别的地方找活不提。
且说小姐雷厉风行之后，颇有点人心惶惶，于是艾玛挥了大棒再给个甜枣。留下的伙计们都是忠心耿耿之辈，就算有几个心眼活分儿的，但是干活都不惜力，所以艾玛当即宣布给众人加了工钱，又是一番欢天喜地。原先家里粮食与甜菜都是自家留的种子，一样出苦力干活，都头来收成却稀薄，艾玛早留心去镇上打听，农研所里的人见了这样知情识趣的女孩子，巴不得献殷勤，艾玛听说城里几家田庄大户全换了新种子，收成极好，于是跟着农研所打了商量，想法子拿了一批试用，另一批却是压了两成价格拿走。左右都是皇家的买卖，小伙子们也乐得做人情。艾玛在第二季撒种的时候全换上了新种子，暗想再加上自家的好水肥田，将来出息定会翻番。如此一来，贝尔托田庄简直气象蓬勃，焕然一新，卢奥老爹虽是不爱管事，心里却是透亮，照着这样子发展下来，何愁庄子不发达。女儿这样能干，老爹简直舍不得她出嫁，自己可以舒舒服服喝浓浓的苹果酒吃嫩嫩的小羊排，那些跟伙计、泥瓦匠、修理商、收购商打交道的烦心事也都交给女儿一并处理，这日子该有多好。只是，女儿到底年纪大了，自己倒不能耽误她。可如今再看，依着包法利先生的身家就有些寒酸了。
卢奥老爹只管在心里打着自己的小算盘，艾玛却是心无旁骛，做起事来简直废寝忘食，她目标也很单一，重振田庄，赚来大把的金钱，一面让自己家老爹老有所依，另一面就是多给自己攒些嫁妆。因为包法利先生的家底实在是太薄了些，凭着他老实巴交的手段，将来是过不上好日子的，其他的倒也罢了，小贝尔特怎么办？她心爱的女儿小贝尔特应该像个小公主一样生活着，而不是像上一世一样随随便便就交给一个乡下大妈照顾，出生的时候连个绣花的摇篮都订制不了。
这一日，艾玛正在跟几个伙计筹划着甜菜收成，却见到父亲急匆匆冲进来，大声喊道：“快去看看特蕾莎！”艾玛吃了一惊，连忙从田间里出来，急匆匆跟着父亲上楼，只见特蕾莎躺在床上，脸色苍白，身旁新雇佣来的小丫头十分紧张的用醋轻轻沾着她的脸。“怎么回事？”艾玛问道。小丫头叫做劳拉，是艾玛特地从村子里找的，专门服侍特蕾莎。特蕾莎和卢奥老爹都和蔼可亲，劳拉唯独有些害怕小姐，见她发问，连忙道：“夫人忽然晕倒了，我，我……”艾玛打断她，问父亲：“叫了医生没有？”卢奥老爹连忙道：“叫了，已经去喊包法利先生了。”自从包法利先生治好了他的腿，在他心中便成为神医一样的人物，贝尔托田庄里有任何医患方面的事情，他第一想到的就是包法利先生。
听到贝尔托田庄的召唤，包法利先生果然飞快的来了，他的马累的呼呼直喘，早有伙计牵过去，艾玛亲自在门口迎接他，没有寒暄几句，就请他上楼来。包法利先生跟在她身后，看着她裙子上细密华美的褶皱，有些目眩，到了楼上，卢奥老爹连忙站起身来，迎着他进了卧室。包法利先生有些紧张而又笨拙的问了诊，接着听了听特蕾莎急促的心跳，最终确认夫人是怀孕了。这真是天大的好消息！卢奥老爹顿时欣喜若狂，嘴唇都激动的哆嗦起来。艾玛也十分高兴，刚刚醒过来的特蕾莎幸福的流出泪来，劳拉很有眼色，连忙将温热的牛奶递给她喝。卢奥老爹是性情中人，过去拉着特蕾莎的手，温情脉脉的说了好些话。艾玛见父亲喜形于色，只微笑着引包法利先生下楼来，到了厨房，亲自煮了咖啡招待他。包法利先生低着头，不敢瞧她，只管喝咖啡。这等好时机，他也不会借机说些动听的话，果真是个老实人。艾玛想着前世那个喜欢虚名浮夸的女人，最后被所谓的情人榨干了一切，惨痛而死，再看看面前的包法利先生，一如既往的憨直，纵使他曾百般不如她意，却是对她一往情深，这就够了。她心中生出无限的温情。“如果没有旁的事情，不如留下一起吃晚饭吧。”艾玛这样说道。
欢喜够了的卢奥老爹也下了楼，听说艾玛留医生吃饭，连忙道：“对对！就该这样！”他亲自张罗着叫伙计去窖子里取了藏了好几年的野莓蜂蜜酒，里面加了一些橙皮，味道格外清香，又道这大喜的日子该吃大碗的火腿炖鸡块。艾玛见父亲这般高兴，自然也就顺着他。难得田庄里有好事，艾玛一并吩咐给伙计们晚上加餐，将放养在林子里的高冠子油亮大公鸡杀上十来只，配上前年深秋腌制的腊猪腿，添了成筐的块菇和牛蒡，让琳达大嫂用大锅炖起来。包法利先生坐在一旁痴痴看她，半晌终于想起书本里关于妇人怀孕生产的知识，连忙事无巨细的跟艾玛嘱咐起来，卢奥老爹在一旁见他们这样亲密的谈话，瞧着女儿的神色，竟是露出几分欢喜的样子，心中颇有些不是滋味。只恨自己没有多给女儿找几个才俊，也好多有几个选择余地。但是艾玛是个有主意的孩子，而包法利先生为人老实本分，确实是能居家过日子的人，眼下穷一点倒没什么，只要她愿意了其他的也不必计较。
贝尔托田庄添丁进口，艾玛小姐又将家业主持的蒸蒸日上，本来她就是远近闻名的大小姐，现今有了能干的名声，慕名而来的求亲人也多起来。卢奥老爹迎接了一茬又一茬，他也是老江湖，眼光毒辣得很。若说这些人里头，想找个十全十美的却也难，那有家产的年纪大，有名声的底子薄，说到底艾玛小姐还是没办法相比那城里的闺秀，田庄出身，就算漂亮些但从家世来说还是低了点。若不是瞧她能干，这些人恐怕也不肯登门。现实残酷，卢奥老爹于是彻底熄灭了攀龙附凤的心思，再看这些人个个心有所图，若说真知根知底的，还就是包法利先生呢，况且他又对女儿着迷不已，过日子也得有一份真心。
忙碌了整整大半年，到了秋天，贝尔托田庄果然大丰收。艾玛却是没有放松警惕，麦子和甜菜在霜冻之前必须抢收回来，而且仓储条件有限，她要尽快卖出去。往年都是卢奥老爹等着收购商上门，艾玛深知他们要借机压价，因此直接带着几个心腹伙计去了城里，带了几样出产跟商行一家一家谈过去，权衡利弊，终于将粮食与甜菜寻了好买家。她原先何曾吃过这样的苦头，一个小姑娘家本该娇滴滴养在深闺，如今却是抛头露面出去跟着那些油滑的掌柜对付，这样也好，艾玛得到了最实际的锻炼，未来的生活还需要她来开拓呢！因为用心经营，贝尔托田庄的果实成色都比往年要好，除了必要的开支，欠下的债还清了一大半。艾玛特地给卢奥老爹留了一千法郎准备更换一条缀着流苏的软皮马鞭与蹭亮的黄铜脚蹬，这是老头子的热爱。卢奥老爹却摇头，说把这钱留着买明年的菜种。呵，这是前所未有的变化，艾玛心中微笑，知道父亲也懂得攒钱过日子了。看起来特蕾莎腹中的孩子也让老头子压力有点大。生活，还是需要有点盼头的。
作者有话要说：
☆、第八章
收拾好甜菜，打了麦，就到了仲秋时节，这时候早晚天凉，中午前后的阳光却是火辣辣的，已经到采摘葡萄的季节了。
贝尔托的葡萄是专门为酿酒种的，比着其他专为食用的品种口感青涩些，所以平时也不担心有人偷采来吃。唯独要防着鸟雀，帕多早带人扎了稻草人，绑着红绳，微风吹过，飘飘撒撒，也颇有震慑力。特蕾莎快七个月了，正好是来年初生产，除了她，贝尔托田庄男女老少齐上阵，一同到了葡萄园子里来。这样不但省了人工，大家一块儿干活也热热闹闹，彷佛过节一样，每个人脸上都流淌着欢乐。卢奥老爹虽然不善管理，但是做起活来却是一把好手，帕多与伙计们更是不甘其后，一马当先，而约克第一回在贝尔托田庄过采摘日，也放下了爵士的架子，动起手来也十分老练。艾玛带着杜瓦嫂子与琳达大嫂清洗筛斗与笸箩，先用温水清洗一遍，再用开水整个烫一遍，使用麻布拭干，接下来放到阳光下暴晒，这样众人忙碌了三天，成熟的葡萄全部都采摘了下来。
虽是腰酸背痛，但时不可失，趁着天气晴好，大家夜里也没有回去休息，一起动手来将葡萄刷洗干净。艾玛几个将事先烧好的开水正好晾到合适的温度，再将用面包屑擦过的葡萄一一放到铁盆里冲洗。约克见几个伙计手脚重，擦拭的时候过度用力，连忙说道：“葡萄上的白霜别弄掉了。”艾玛用心，连忙嘱咐了大家一声。约克随即解释道说这些白霜是天然的酵母，现在只把葡萄上的杂质清洗干净即可，白霜留着好帮忙发酵。艾玛忙点了点头，带着几个女人去清除破损的葡萄粒，除了挤坏的还有成熟过度烂掉的，另有一些颗粒不饱满的，被鸟虫啄碎的，等着将全部的葡萄用温开水刷洗干净，全都晾到笸箩里，天色已经大亮，众人此时又困又累，简单吃了点稀粥，都去好好睡了一觉。现在，大家只等着两天之后葡萄晒好。
田庄里一片繁忙景象，而包法利先生压抑不住内心的情感，借着为特蕾莎检查身体的由头骑着马又来到贝尔托。这阵子艾玛小姐风头正盛，连请他到家问诊的病人们都在闲聊，说着谁谁家财万贯前往卢奥家提亲，谁谁是当地英才对卢奥小姐一见钟情，这些闲言碎语听得医生心惊胆战。他虽然有自知之明，但是这样眼睁睁看着心爱的卢奥小姐嫁给别人，即便他是个老实人也办不到。于是他让娜塔西为他重新浆洗了衣裳，领口雪白，袖口笔直，为了搭配米色的西装，他又买了棕色带花纹的新领结，皮靴抹了油擦了无数遍，光可鉴人，一切都准备好了，包法利先生终于下定决心去田庄。
这一天正巧是踩葡萄的日子，晾好的葡萄已经祛除所有水分，正好到了破皮去梗的时候。按照规矩，要将葡萄装在一个原木大盆中，由年轻的姑娘进去踩破，最后再用纱布将汁水过滤装进木桶中。艾玛带着几个姑娘，她们要么是伙计们的妹妹要么是他们的女儿，都是青春娇艳的模样，女孩子们嘻嘻哈哈脱了鞋子，挽起裙子，露出洁白细致的脚踝，彼此手拉着手进了盆中去，然后在众人的歌声中有节奏的踩起葡萄来，阳光正好，葡萄的清甜散发开来，大家都感到了心旷神怡。包法利先生被守门的伙计直接带到园子中来，因为全部的人都在这里。在一群活泼美丽的姑娘中，艾玛无疑是最耀眼的一个，她漂亮的身段，含着酒涡的笑脸，一切都是那样的迷人，包法利先生被她的动人风姿彻底迷住了，连卢奥老爹过来跟他打招呼都没有听到。
卢奥老爹不动声色的挡在医生面前，包法利先生脸红了。“我……我是来为夫人诊脉的……”他略显慌乱的说道，卢奥老爹望了特蕾莎一眼，笑道：“她感觉很好，不舒服的话会通知你的……”包法利先生不敢望卢奥老爹促狭的眼睛，只讷讷道：“我……也没什么事……也许能帮上什么忙……”哦！卢奥老爹打量了一番包法利先生，这样高大结实的医生正适合做点力气活。
因为田庄今年种的葡萄不算多，也是艾玛谨慎，想着多积累些经验为以后铺路，所以姑娘们忙碌了一个上午就做完了活，剩下的过滤装捅，以及还需要手工破碎的事情都要交给男人们了。包法利先生穿着崭新的衬衫加入到酿酒工作中，比起身边一身灰色工服的伙计们，显得有几分怪异。艾玛瞧见了，要找衣裳给他换下来，包法利先生却执意不肯，他特地为她穿了新衣裳来，这样需要表现的时候怎么可以放过呢！二十五个松木桶被抬进来，约克指导大家将葡萄汁慢慢注入，为了更好的发酵，再将一部分果皮果肉一起放进去。每桶里只装了1/2的容量，这样留出了足够的空间，还能进行二次发酵。装完之后，再覆上扎了细孔的薄膜，用牛皮绳捆结实，送到酒窖里即可。包法利先生力气大，好几次都是他一个人抬起整桶往酒窖里搬，虽说医生身份尊贵，不该做这些粗话，但包法利先生这样懂得做活，力气大，手法熟练，卢奥老爹心里十分满意。
接下来要等十天，第一次发酵结束后，加冰糖，再过三天，酒液分离，清除陈杂后，葡萄酒就基本成型