对吗？”得，还没商量呢，老三就把话给说死了。老大也不较真，点了点头说道：“理应你选。第二道菜你选做什么菜？”老三张口就说：“来了两道荤的，我俩也应该比试一下做素的功力了，我第二道菜开洋蒲菜”
“等等”那王兴斌连忙打断道：“好嘛，开洋蒲菜都出来了。老三，大家都知道。这开洋蒲菜虽然是淮扬菜系中的代表菜品，但你也得看清食材呀。这蒲菜只生长在淮安一带。别处，特别是江南这一带压根就种不起来，坞熙根本就没有可食用的蒲菜。”
老二在旁边拽了一下王兴斌，示意其不要在那边不识时务，“我们食阴还能为没有食材而无计可施？”王兴斌听了这等话，那也就只有旁观的份了。
“好菜好菜。这道菜给你抢去了，算是给你占了一个大便宜，你既然祭出了‘蒲菜’，那我就索性来道豆制品吧”老大尚未说完。旁边的老二阴阴的说道：“平江豆腐”老大一看老二把“谜底”说了出来，不免脸色一沉，幽幽的说道：“平江豆腐？你猜错了，我做的是大煮干丝！老二，你倒是煮哪道羹呀？”老二笑了笑，说道：“那我就平桥豆腐羹吧！”可以这么说，老二是绝顶的聪明，平江豆腐是一道非常中性的菜品，怎么说呢？汤料勾芡的厚一点就能成羹，不勾芡汤料，就是上等的蒸菜，老二怕老大把这道菜给抢了，那自己就没了太多的选择余地，于是就主动先说出来，用激将的方式，让老大入套，果真老大受不了激，被老二一激将，主动做了另外一道名菜。
不过，这些都不会影响三位食阴的发挥，既然选择好了菜品，老大老三开始起灶做菜，老二怡然自得，一个人捧着皮蛋瘦肉粥，站在王兴斌的旁边，看着老大老三做，一边看，一边给王兴斌讲解，这是怎么一个情况，为何会这么做，这样做的意义在哪里王兴斌在旁可以说是获益匪浅，不知不觉中，他已经晋级成为淮扬菜系中的理论高手——美食家。
只见那老大做的红烧狮子头，竟然从自己的手上披下了很多五花肉条，然后左右双手成刀，不一会儿，满砧板上都是肉糜，随后，砧板上又出现了藕、荸荠等江南水乡所特有的灵物，都被老大一一剁碎，然后与先前的肉糜一起混合拌匀，最后拌上鸡蛋、葱姜、调料后揉成丸子装，扔入油锅中烹炸。这些细节换做普通人，没半个多小时搞不下来，但在那老大的手中，就是一转眼的功夫，一会儿，三个被勾芡好的红烧狮子头算是大功告成。这老大的装盘也够考究，一平盆四周用高油浇汁好的青菜包实，底部用蒜泥娃娃菜裹以粉丝做底盘，然后放上大小一致，如同老年人手中把玩盘球大小的狮子头，再浇注熬制好的勾芡，“刺啦”的一声，还冒出微微的热气，顿时，满厨房的肉香扑鼻而来，王兴斌不免咽了咽口水，暗暗叫道：“妙哉！”
再看那老三，不知从哪里拿出来的，有笔杆粗细的小长鱼已经放置在砧板之上（编者按：小长鱼是端午节前后才会出现的一种小鱼，很多地方又称鳝鱼。而王兴斌碰到这三个食阴已经是12月份的时候了，可以说，跟那蒲菜一样，这个季节、这个地点，压根就不可能盛产这两样东西，只能说这食阴太过厉害，所有珍贵的食材在他们的手里，才是真正的能做到“手到擒来”。），分段、剖开、剔骨不一会儿，长鱼就已经加工好，也就在这个时候，炉灶上的水已烧开，老二在烧开的水里放进各种诸如葱、姜、香醋一系列的辅料，随后。闷开后，将加工后的长鱼迅速放入水中焖煮。最后，捞起煮得七成熟的长鱼，放至另一已经烧的七成开的猪油锅里进行烹炸，接着又是各种辅料放进去，不一会儿，一盆清脆爽口，咸甜适中，呈乌黑光亮状的小长鱼就算是出锅了，就到此还不算。老三装盘的时候，特意选用了锅巴做底盘，然后配以香菜、青葱丝做装点，放上小长鱼，并淋以熟猪油。顿时那油炸的“吱吱”声激活了王兴斌身上所有的美食细胞，整个嘴里已经生溢出大量的口水。在这盘“软兜长鱼”面前。王兴斌已经显得急不可耐了。
接下来，是老大和老三比拼各自第二道菜的时候，老大的大煮干丝，以鸡汤为底料，配以虾仁、火腿、鸡肉，这样烘托出来的干丝同样是鲜香无比。关键是整盘菜看不出有一点油花，闻不到一点豆腥味，可见制作的非常成功，老三的开洋蒲菜。更是让王兴斌见所未见。毕竟，这蒲菜都听说过，长的什么模样，可以说都不清楚。前文所提的枚乘在他的《七发》中，就有“雏牛之腴，菜以笋蒲。”，其中里面的“笋蒲”就是指江南的笋和淮安的蒲菜，这个蒲菜是一种类似于能笋的白色植物，这种菜香甜、嫩脆，配以鲜香的开洋，那绝对是异曲同工之妙。这道“开洋蒲菜”，在老三的手里，运用纯熟，没过一会儿，一道色白汤靓的“开洋蒲菜”就呈现在王兴斌的面前。
老大老三这几道菜，没有花上十分钟就大功告成，当然，这里面有一些非常规现象在里面，但整个过程，王兴斌还是瞧在眼里，暂且不说这菜如何的色、香俱全了，就单一这做菜的过程，也让王兴斌看的如痴如醉。
“好了！最后一道平桥豆腐羹由我来完成！”老二说到这里，将捧在手中的皮蛋瘦肉粥放在一旁，然后就是起锅烧水。
说到平桥豆腐羹，如果仅仅按照常规做法，无非就是将豆腐弄成豆腐花模样，最后用高汤起鲜，配以各种辅料，和豆腐花熬制，最后勾芡上锅。但在老二的手里，就远不是常规的做法了。首先步骤跟常规做法相当，但起鲜的高汤，在这里，老二竟然是采用了鲫鱼脑这个食材，大家不用不相信自己的眼睛，我说的没错，就是“鲫鱼脑”。当我看到这份qt—200212192z卷宗的时候，我一度还不信，即便是一斤多个头的鲫鱼，能有多大块鲫鱼脑？为此，我还试图联系这卷宗的当事人秦国芳，但或许是时间久远（编者按：看到这份卷宗的时候，是在2008年的时候，那时已经离2002年过去了将近六年的时间。），卷宗里留下的联系方式已经变成了空号。随后我又跟一名淮扬菜系的大厨进行了探讨，人家大厨想都没想，就当场认同道：“用诸如鱼脑、羊脑起鲜的汤料，定当美味无比。”那我就很疑惑的问道：“既然是这样，那为何现在的大厨大都喜用鸡汤、高汤起鲜，而不爱用鱼脑、羊脑起鲜？”那淮扬菜系的大厨勉强的笑了笑说道：“现在的上菜讲究快，用羊脑、鱼脑这些东西起鲜出来的高汤确实鲜，但由于种种去腥、取材的步骤实在太过繁琐，且食材的成本太高，所以一般情况下，大厨很少用鱼脑、羊脑这类物体来起鲜的。”得到了这样的回答，我才能理解这老二所用的食材，可以说已经是精致到无法再精致的地步了。老二不仅在起鲜的汤料上大做文章，还在辅料的选择上也极为讲究，一般情况而言，制作平桥豆腐，大都配以鸡茸、蘑菇、虾米就算ok了，再有讲究的，那再配一点干贝、榨菜末，那已经是非常了不起的了，但在老二这里，不仅配了上述的那些食材，还特别加了一种东西——海参。在这里我需要声明一点的是：并不是所有的菜品，里面配以的辅料要越多、越贵才越好，其实这是误区，关键是要看配的是否科学、是否合理，你在豆腐里配菠菜，那就是大大的不科学，你在豆腐里配上海参，不仅可以让豆腐的豆腥在海参的海鲜味中掩盖掉，关键那豆腥竟然可以烘托出海参的鲜味，这种化腐朽为神奇的配合，只有在食阴的制作中才能管中窥豹。
不一会儿，老二的平桥豆腐羹同样也新鲜出炉了，“怎样？大家也不要傻站在这里了，赶紧的趁热给秦国芳端过去吧？”老二建议道：
第774章 大家所经历的有趣的灵异故事（三）
ps： 旅游谁都喜欢，但如果你在旅游途中生病了，你会怎么办？
正当老大、老三集体响应老二这个建议的时候，王兴斌连忙阻止道：“仨位爷，等一等，你们这几个要是端菜进去了，非得把秦国芳吓死不可，还是我来端吧，我来端会好一点。”王兴斌这么一说，那三位食阴就老大不愿意了，我们辛苦做菜，搞了半天让你做人，这是哪跟哪的事情呀！王兴斌见这三个食阴不愿让步，知道这是不能硬来，于是就利诱道：“三位爷，你们这是纯粹的比拼美食吧？”
那三位食阴异口同声的说道：“是呀！就是纯粹的较量厨艺！”
“那就好了！你们这三位食阴，要是把自己做好的菜肴端到那秦国芳的面前，你们的长相就成为了秦国芳评分标准的第一印象，这里面三位大爷，外貌总有区别吧？我们保不齐这秦国芳是怎样的一个审美标准，要是她觉得老大美，印象分大大提高了，那即便菜在你们三人中做的是相对较次的，那秦国芳也得评价老大的好，你们的厨艺水平在伯仲之间，到头来，以貌取人，那就得不偿失了！”王兴斌建议道：
那三个食阴觉得王兴斌这样的话说的有道理，他们三个在外貌上，都缺乏自信，总觉得人家比自己漂亮，如果真因为这个外貌而输了厨艺，那就大大的可惜了。“那那你准备怎么做？”老大代表另外两个食阴问道：
王兴斌假装抓耳饶腮了一番，随后感觉很惊奇的回答道：“你们看，要不这样，我代表你们把这几道菜送给秦国芳品尝，然后看秦国芳怎么吃的？这样的评价最客观，也是最公正的！”三个食阴想了想。觉得王兴斌这话有道理，就同意了王兴斌的意见。
王兴斌非常踏实的端着菜，来到了秦国芳的房间，秦国芳一看，这王兴斌出去没多久，就做了这四菜一羹，还有一份粥，简直是难以置信。而且这菜，哪里是一个家庭式的饭菜呀，分明是星级饭店里的标准。秦国芳看的都傻了眼，“小王，我迷迷糊糊中，听到你在厨房里在烧菜熬粥的声音，怎么一会儿你就搞了这么多菜？这是什么”说到这。指了指那道“软兜长鱼”问道：
“在坞熙，这道叫‘梁溪脆鳝’。放淮扬菜系里。这就是‘软兜长鱼’。”王兴斌解释道：
秦国芳用手捻起了一小条长鱼，原想尝尝好坏再说，想不到的是，秦国芳一口咬下去后，连着吃了几条，赞不绝口道：“王兴斌。说实话，这菜是不是你做的？你不会是去了那饭店里买来的吧？”王兴斌见秦国芳这么询问，连忙解释道：“小秦同志，到饭店里去买。人家会把这菜盘子一并给你吗？再说了，这么热乎劲的菜，外面这么冷的天，打个来回就得冰凉冰凉的了，还能让你吃上这热气腾腾的菜？来来来，尝尝这皮蛋瘦肉粥，感觉怎么样？”
秦国芳带着一点狐疑，喝了两口皮蛋瘦肉粥，说实在的，原本秦国芳因为生病，身子虚弱，胃口并不是很好，吃点粥，也不过是应付一下肚子而已，现在倒好，起先吃了一点“软兜长鱼”，就感觉一发不可收拾了，秦国芳的胃口大增，不仅将面前的一碗皮蛋瘦肉粥喝的精光，把下粥的“软兜长鱼”也是吃的一点不剩，还有那“大煮干丝”也比较讨巧，这绝对是下粥的良菜，反倒是那色泽诱人的红烧狮子头，因为不下粥而一筷未动。平江豆腐羹秦国芳连吃两碗，感觉不错。吃完后，秦国芳还在抱怨：“小王，你怎么不准备一点米饭？看这红烧狮子头，多下菜呀！”她未曾想到，从不开火仓的她，厨房里连烧饭的位置都被人家侵占了，哪来的米粒可以做饭？
王兴斌见秦国芳心中满意，自己也是开心，一边让秦国芳赶紧休息，一边收拾碗筷。服务好秦国芳后，王兴斌拿着吃剩的饭菜和碗筷端进了厨房，那三个食阴迫不及待的询问王兴斌结果，王兴斌指了指吃剩的饭菜说道：“你们自己看？”
三位食阴看完，都是喜忧参半，老大的红烧狮子头未曾动筷，但“大煮干丝”吃的一点不剩，老二做的皮蛋瘦肉粥全部被秦国芳喝完，那平江豆腐羹虽然没动什么，但也算是被秦国芳喝了两碗，在这“比试的场面”上要漂亮的多。老三的情况跟老大差不多，一盘“软兜长鱼”被秦国芳吃的干干净净，但另外一份“开洋蒲菜”也是动也没动，这道菜倒不是不下粥，关键是秦国芳的性格决定的，对于这盘萝卜不像萝卜、嫩笋不像嫩笋的稀奇菜，秦国芳对于这新鲜菜，不是很感冒，相比较“大煮干丝”，这一盘“开洋蒲菜”就显得不是很讨巧了。
“很明显，相比较而言，这老二的菜看来比较受欢迎，这个还用我多说吗？”王兴斌指了指放在灶台上的菜肴道：
老大和老三在那边频频摇头，各自在自怨自艾的说道：“不可能呀！这菜一口都没吃，怎么就判断出我们做的不好吃呢？”老二显然为刚刚所得到的荣誉而在那边洋洋得意，见老大、老三想不明白，在旁言语道：“一个女孩子，能有多大胃口？今天我算是占了便宜，老大、老三，承让了！”这话很明显，给你俩一个交代，今天是我赢了，不好意思，给你们一个台阶下，今天这斗赛就到此为止了！可老二这么说，老大、老三两人并不领情，特别是老大，紧着脑袋想了半天，突然跳蹦出来道：“我想明白了！我这红烧狮子头之所以没有动过一筷，那是因为秦国芳喝的是粥，这肉不下粥，对对对，那道‘软兜长鱼’和‘大煮干丝’恰恰是下粥菜，所以才会特别的受欢迎。”老大这么一说。老三随即附和道：“对对对敢情老二是踏准了拍子，做了一道讨巧的粥，哎，早知如此，我就太让人后悔了！”
在一旁听得津津有味的王兴斌显然是非常激动，觉得把这三个食阴留在自己的身边，为自己所用那是最好不过了！于是王兴斌用一种特有的“大义凛凛”的口吻说道：“今天比试，或许有人占了便宜，或许有人吃了亏，不用着急吗？又不是一次头生意！明天、后天、大后天就是到了明年、后年都是可以不断的比试的嘛”
“好啦！你这小子还真以为我们食阴傻呢？刚所有的一切还不都是为了配合你？你这小子不仅不领情。还准备把我们仨留在你的身边，做你的御用厨师呢？