不然也不会只凭只言片语，就分析出沈栀的行为动机与目的。
这银蝶身为本尊的贴身丫鬟，在卖身契是一张死契的情况下，跟了本尊这几年，竟没有生成半点忠心，小姐发卖她，她不跟小姐说自己的身契是死契，是想着能去个好去处；被新主赶出，她没有立刻找原主本尊，而是流落在外，直到走投无路，才想到投奔小姐这一步。
可见这银蝶是有多么不愿意来找小姐。
既然不愿意，又为什么在白鹤楼开张在即，要装作陌路人来做帮工？
若不是紫烟认出银蝶，银蝶就打算将旧账一笔勾销？反正白鹤楼的掌柜前尘尽忘，也不算什么秘密，稍加打听就能问出来。
来当帮工就老老实实面试也无可厚非，偏偏要在钟意面前各种演戏，生怕钟意不肯要她似的。
原本不愿意投靠本尊，却又一定要在即将开张的白鹤楼做工……这样的人，不是间谍是什么？
哼哼。钟意又在心里冷笑两声，看我不把你的狐狸尾巴揪出来！
当下钟意依旧不说话，只是慢条斯理地喝茶。紫烟虽然着急，但是看姑娘的做派和往日完全不一样。也不敢多嘴，只能拿眼睛不停暗示银蝶，让她说实话。
银蝶又咬了咬牙，终于开口说道：“二十多天前，有人找到奴婢家主。说要赎奴婢，应该就是姑娘说的那位贵公子吧。就是那时候，奴婢主人才发现奴婢的身契是死的，勃然大怒，罚了奴婢十大板，将奴婢赶了出去。奴婢本想来找姑娘。可那时奴婢听说酒楼的掌柜万夫人上吊死了，连姑娘都一并归了西，一时害怕，就没有回去，而是在花街上另一家酒楼做点杂工。因不堪忍受那家掌柜欺凌，又听说最近很火的白鹤楼，就是以前的元泰福，于是奴婢就连忙辞工，来投奔姑娘。”
银蝶说完这番话，小心地看了一眼钟意，又补充道：“奴婢说的全是实话，再无隐瞒。求姑娘收留。”
钟意眯了眯眼睛，又喝了一口茶，这才发了话：“你说在那家酒楼做工。做什么？”
银蝶低头回道：“是些粗活。”
“哦。”钟意眼皮子也不抬，轻飘飘地说，“告诉我那家酒楼的名字。”
银蝶沉默了。
哼哼。钟意心里想：你就编吧，正确答案十有*是摘星阁，看来你是那位沈大姑娘最后一招了。
“玉仙楼。”银蝶没有沉默太久，很快给了钟意答案。“花街中央的玉仙楼。”
玉仙楼。
东城最大、甚至是在整个京城也赫赫有名的大酒楼。
从玉仙楼里出来的一个小杂工，就是再回头问。人家掌柜也不会有太多印象，反而会笑话白鹤楼的小家子气。
钟意不会去调查。她看着银蝶，感到自己的判断出现了偏差。
这人难道不是沈柳派出来、要窃取白鹤楼商业机密的间谍？
联想到前几天南城花街上的山寨清心茶事件，那个叫王大郎的也不知道是哪里冒出来的。起初钟意以为针对的是白鹤楼，自然而然就把假想敌定义成了摘星阁。毕竟白鹤楼是离摘星阁最近的酒楼，而且最近声势煊赫，给摘星阁造成了一定的竞争压力。
最关键的是，摘星阁的东家，是一开始就与钟意不对付的沈柳。
但沈柳有那么大能量吗？能动用得了有功夫在身的人？
沈柳虽然处处与钟意作对，却也没有兴起太大风浪，在兴国公府她是沈大姑娘，除了国公府的朱红大门，不过是个嚣张跋扈的千金小姐罢了。
更何况王大郎在明知民告权贵对自己不利的情况下，依旧要坚持上告沈澈，从这个行为来看，王大郎和他的后台，针对的不是白鹤楼，而是沈澈了。
钟意皱着眉头看着跪在自己脚下的银蝶，这个本尊以前的丫头，如果不是从摘星阁派出来为沈柳偷方子出一口气的，难道是跟王大郎一起的，来自于现在不知道隐在何处的秘密黑手？
银蝶看钟意半天也不说话，不知道自己该何去何从，一时着急，下意识看了一眼站在一边的紫烟。
紫烟正好与银蝶的视线交错在一起，看到银蝶孤苦无助的眼神，紫烟心一横，也跪在地上，对钟意诚恳求道：“姑娘，银蝶和奴婢自小就陪在姑娘身边，虽是姑娘忘了前事，奴婢却没有忘。看在银蝶服侍了姑娘一场的份儿上，姑娘就收了她吧。”
钟意借着紫烟的话，长叹一口气，对银蝶说：“你起来吧。”又转头吩咐紫烟，“你带她下去好好梳洗一下，换身衣裳，我们马上就开张卖点心了。忙完正午顾客最多的光景，我们再做计较。”
这番话说得很有技巧，钟意始终没有答应收下银蝶，但她起码不像刚开始那样像审视犯人一样对待银蝶了。
银蝶松了一口气，暗自庆幸紫烟那丫头还是像从前那样软心肠，一个可怜巴巴的小眼神就把她收服了。
银蝶自去梳洗不提，白鹤楼迎来一日之内最忙乱的正午时分。
“午时起售、卖完即止”的商业策略，发展到第十六日，变成了一场疯狂的排队活动。
从不到午时开始，就有拖成百米的大长龙蜿蜒在白鹤楼出售点心的窗口。蔡良负责数人头，满一百个人之后，就用一块写着“此处一百位”的木牌在那人脚后跟一摆。意思是后边的人即使排队，也一定买不到了。如果这一百个人里有买超过一盒的，排到队尾的人照样有买不到的风险。
从两天前开始，甚至有人开始做“黄牛点心”的生意。就像演唱会和车站门口的票贩子似的，白鹤楼附近。也出现了先买点心，然后再高价卖给排不到队的人。
也有买不起点心，却排上队伍，通过卖队伍人头的方式挣点小钱的人。
总而言之，每天正午时分，十里花街最热闹的。一定是白鹤楼。
点心是非常好卖的，四百盒点心总是不到半个时辰就会卖光。钟意贩卖，紫烟收账，之前罗成还会帮着卖卖清心茶，但现在秋风萧瑟。没有人吃清心茶了。再说排队买点心是大事，要吃茶，去别的地儿吃，何苦浪费这宝贵的队伍人头。
于是罗成就在厨房继续做点心，或者帮着照管大堂。
为了带新来的李小四见见世面，钟意特意让李小四也站在窗口。李小四伸长脖子看一眼密密麻麻的人群，吐了吐舌头，夸张地说道：“掌柜的。咱们可真是火啊，比大冬天的官府开仓送粥还火！”
前两天牛富贵一直在后院忙着调弄那块田，用牛富贵的话说。那田达不到他的标准，缺很多东西，要趁冬天好好打理下。于是紫烟也没管他，就由着他忙活。
今天牛富贵手头闲了，也跑到窗口看热闹，看到人群拥挤疯抢点心的火爆。富贵兄朝钟意伸了伸大拇指，说了句：“掌柜的。你好毒！”
钟意在百忙中抽抽嘴角，问紫烟：“又是谁教了这老外稀奇古怪的句子？”
紫烟抿嘴摇摇头。然后就不理会钟意，只顾着收钱秤银子了。
一群人忙乱一个小时，也不顾后边排队人的哀嚎，把一块“售罄”的牌子一竖，窗户一关，今天的贩卖工作就算结束了。
罗成曾经天真地在晚间例会上问钟意：“掌柜的，咱们这钱多好挣，干吗还要开张酒楼，就一直这样卖下去该多好？”
钟意咧嘴笑道：“罗成，我问你，如果你很想吃一个东西，想吃又吃不着，一直也吃不着，你会怎样？”
罗成歪头想了想，认真地说：“一直吃不到就不吃了。”
蔡良比蔡良先反应过来，替钟意说道：“所以咱们这个卖法只是一时，不能长久。”
“没错。”钟意说，“而且靠卖点心，始终是格局小，未免小家子气，咱们这么大的地方，终归还是要做酒楼的。”
现在白鹤楼恢复了平静，罗成和蔡良要忙着准备明天的点心，李小四帮牛富贵去调弄菜田，钟意和紫烟来到一楼的客房，前几天沈栀在这里住过，现在是银蝶。
银蝶已经梳洗了一番，也换上了一身紫烟的衣服，看着不是那么潦倒了，只是颜色还有些憔悴，似乎确实是受过些苦的。
钟意坐下来，喝着紫烟递上来的茶，开始细细地问银蝶都会什么，被发卖之后，在那家主人做什么，被赶走去玉仙楼帮工之后，又具体做了些什么。
当初和紫烟相遇时，钟意可没有如此详细地询问紫烟，而对银蝶，钟意基本上把她的全部身家来路，问了个一清二楚。
“这么说，你识文断字，数算也会，在玉仙楼虽是做杂工，也曾经帮账房整理过账簿。在我这里，你帮我管着账务，倒是挺合适呢。”钟意说道。
银蝶眼前一亮，喜出望外，立刻就要拜钟意。
“不过还是先从老本行，做杂工开始吧。”钟意用轻飘飘的语气说，“紫烟，之前都是你和罗成他们轮流打扫大堂和包房，现在我们有正式的打扫杂工了，一会儿你就带着银蝶看看咱们白鹤楼各处，告诉她每天都擦哪里。”
ps：@@对不起大家，点心组的两个小伙计永成、永良名字太相似了，把猫空自己都叫迷糊了。所以这章给他们改了下名字。永成=罗成，永良=蔡良。罗成是那个做低筋面粉的，蔡良是做点心的。看来猫空得给《食色满楼》列个人物表了……
☆、056 闹事的来了
钟意没等银蝶回过神，又说道：“你这身衣服是暂时穿紫烟的，还要还给她。你一个杂工，不能穿这样的衣服，一会儿我让紫烟给你找身粗布衣服换上。”
银蝶面色僵硬地站在那里，一时间没有说出话，从账房到杂工，这待遇差得也忒大了些。
钟意冷眼看着银蝶的表情变化，看着她暗自咬着一口银牙，脖颈处有青筋隐隐显现，看着她双手渐渐成拳，又努力放开，最终心不甘情不愿地对钟意施了一礼，“奴婢谢姑娘收留之恩。”
“不用谢，也谢不着，你那身契既是死的，本就是我的人。”钟意盯着银蝶的眼睛，对她说，“我让你做什么，你就得做什么，是不是？”
银蝶低着头说声是，虽然是满面不甘，却也看上去无可奈何了。
“你既是我的人，那就应该言无不尽，我问到的你要告诉我，我没有问到的，你也要主动说。”钟意瞥了紫烟一眼，又将目光收回，对银蝶说道，“你知道了？”
银蝶的身子抖了抖，轻声说道：“奴婢知道了。”
“很好。”钟意站起来伸了个懒腰，往门外走了一步，又转身说，“忘了告诉你，杂工都是住在厨房旁边的厢房里，东边的是男丁住，西边的是女子，目前就你自己住，挑一张铺吧。还有，你虽是签了死契的奴婢，但是在我这里，也是有工钱的，干得好还有红包，你和新来的李小四拿一样的。一个月二百个钱。”
“你还有什么事不明白，就问紫烟吧，掌柜我要继续出去招人了。”钟意说完，就走了出去，将门虚掩。静静地站在原地。
屋里传来一声长叹，是紫烟的。
“银蝶，姑娘和以前不一样了，你小心些吧。”
“怎么能让我干杂工呢？我这一身的本事不是使不出去了吗？你又不识字，能干多少活？”银蝶和紫烟说话的时候，倒是很有小姐的风范。
“也许只是暂时的。现在咱们日子好了，最开始别说你了，就连姑娘自己，都是亲自推着车上阵卖茶呢。”
“怎么上个吊就变成了这样子……”银蝶的声音充满了疑惑，“她真是我们姑娘？”
紫烟惊讶的声音：“不是我们姑娘是谁呢？你自小在姑娘身边长大。难道还不认得她了不成？姑娘腰后的那块朱砂色胎记，可是清清楚楚的呢！”
传来银蝶的长叹声。
钟意迈开步子，走向酒楼门口。
一个下午，钟意没有招到合适的人，反倒浪费了不少嘴皮子。好多人以为在钟意这里也能买到点心，又排起了长队。
钟意感到有些焦躁，天还没黑，就把椅子搬回了酒楼。那张大红纸却留在了酒楼外边。
银蝶已经换上粗布衣服打扫起了大堂，看她的动作，倒真是做过苦活的。钟意看银蝶不像刚来时那样做作了。心里一软，就对银蝶说：“你先别擦了，一会儿咱们吃完饭，饭毕我们要按例开个会，这些活计明天再做吧。”
银蝶从没听过“开会”这两个字，就愣住了。
紫烟从厨房里走出来。对银蝶解释道：“姑娘每晚都要咱们凑在一起说说话的。”
银蝶点了点头，忍不住又看了钟意一眼。正好被钟意发现了。
钟意在心里摇着头，这人还是不老实啊。
不过眼下钟意没心思计较银蝶了。她的心思，都放在了招人这件事上。
靠贴告示等人上门这种方法根本行不通，钟意要的都是成手，什么都不会的她可没空去培养，而且钟意毫无根基背景，那来历不明的人她也不敢用，万一存了不一般的心思呢？
这筛选条件一多，能招到的人就很有限了。
两天时间招到一个李小四，已经算运气。
下午钟意又抽空观察了一番这个半大小子，对自己的眼光很满意。李小四浑身上下都透着“单纯可爱”的气质，与富贵兄的性格很搭调，所以李小四也有事没事围着富贵兄转悠，钟意怀疑那三个字“你好毒”，就是李小四教的。
但光有一个店小二可远远不够，钟意急需的厨子、改刀、白案等人还没着落，那个银蝶倒是可以用来管账，可眼下钟意是绝对不会用她的。
巧妇难为无米之炊，做生意，一个人创业时是最难、其实也最简单的，因为可以自己掌控，赚了赔了都是自己；等到要扩大团队时，就涉及到了用人与管理，牵扯到的问题就多了。怎样找到合适的员工，怎样留住自己青睐的员工，怎样发挥员工的特长，都是一个管理者的必修课。
在现代社会，招人根本不需要钟意出马，她只需要对hr提出她的需求就好，但在古代，hr什么的是想都不要想了，吃完晚饭，钟意托着腮望着自己手里的所有人：首席助理紫烟、点心组核心骨干罗成、蔡良、后勤组园丁牛富贵、大堂服务员李小四、大堂保洁人员银蝶……
以目前白鹤楼的情况，这个团队至少有三个人的职位是多余的：助理、园丁、保洁人员。
白鹤楼现在还远没到需要这三个职位的地步。
按照正常的管理思路，钟意应该发展紫烟做厨子，解决厨房无人的燃眉之急；将富贵兄和银蝶也派到厨房，填充厨房的人手。
可是紫烟一心做�
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