百度知识大全- 第235部分

*错误分析：在诸多种类的维生素中，最热门也最有争议的，莫如维生素E了。一般人对维生素E总有许许多多的期待，希望它能延迟老化、防止癌症，并希望它能返老还童。在一些商业广告的影响下，更是有不少人视维生素E为长寿、美容的万能药，长期大量服用。

由维生素E的结构来看，它是一种抗氧化剂，可以保护身体细胞膜的完整，不会受到自然界中氧化因素的破坏，就此点来看，似乎对防止老化或防止癌症有帮助，然而，临床上，普通成人使用维生素E的日常用量，口服是每天1_3次，每次10_100毫克，肌肉注射每天5_50毫克。如超过正常剂量使用，会导致很多不良反应，部分人会出现头晕目眩、视力模糊、口角炎，女性可能发生闭经，可导致激素代谢紊乱。

*给OL的建议：

维生素E最好通过食物补充，它主要存在于植物油、绿叶蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等之中。如果需要特别补充，应在医生指导下进行，且最好补充纯天然维生素E。

推荐产品：

生命力维生素E

此品以最高科技从纯天然小麦胚芽油中分离出最精纯的天然维生素E（D…ALPHA…TOCOPHEROL），品质安（稳？）定，服用后即迅速在身体各部组织中完全吸收。每粒含维生素E400mg

事件三：“维生素餐”等于瘦身之宝

小乔的家里和办公室里都摆满了各式各样的维生素、营养素，只要觉得肚子饿了，她就嚼几片补充能量，而米饭菜肉是坚决不碰的。小乔说，减肥是一场持久战，衣裳轻薄人会显得更漂亮，少吃几口饭就是必需的。

朋友们都说这个秘方非常有效，据说，不但减肥效果好，而且给身体补充了足够的能量，有益健康。吃饭不就是为了补充能量和维生素嘛，直接吃维生素不但简单而且不必摄入脂肪和碳水化合物，一定错不了。

*错误分析：仅靠服用维生素而舍弃正常的饮食，这样的瘦身法是否科学？回答是否定的。这种瘦身法是不合理的，也是不科学的。

在正常的饮食中主要摄入3大营养：蛋白质、糖和脂肪，如果人体缺少这些物质的摄入，就会引起乏力、疲劳、免疫力下降等症状。蛋白质更是维持人体各种生理机能最重要的物质，细胞的新陈代谢、组织更新等都需要依靠蛋白质，仅靠服用维生素，就会致使蛋白质缺失，长期如此，会引起不堪设想的后果。

医学专家在动物身上进行已知人体需要的七大类、四十多种营养素的配比实验，研究发现，动物是无法在营养素的饲养下良好成长的。

*人每天所需维生素和矿物质的量：

维生素　100％每日量值

维生素A　5000国际单位

维生素C　60毫克

维生素D　400国际单位

维生素E　20国际单位天（然？）来源或30国际单位合成来源

维生素K　80微克

维生素B1　1。5毫克

维生素B2　1。7毫克

维生素B3　20毫克

维生素B5　10毫克

维生素B6　2毫克

维生素B9　0。4毫克或400微克

维生素B12　6微克

维生素H　0。3毫克或300微克

矿物质　100％　每日量值

钙　1000毫克或1克

氯化物　3400毫克

铬　120微克

铜　2毫克

碘　150微克

铁　18毫克

镁　400毫克

锰　2毫克

钼　75微克

磷　1000毫克

钾　3500毫克

硒　70微克

锌　15毫克

推荐产品：

善存片

来自美国惠氏…百宫的善存，是适合所有人群服用的复合维生素和矿物质制剂。每天一粒善存，全面的A…Zn配方；能补充30种维生素和矿物质，全方位巩固每个人的健康基础。

事件四：维生素，我的加油站

都说在夜深人静的时候最容易迸发出灵感，从事策划工作的Daisy就是这样一个习惯在夜间工作的人，但不同于那些同样夜半开工的自由职业者，Daisy还需要第二天早上精神焕发出现在办公室里，除了咖啡和SK…Ⅱ，Daisy的另一样秘密武器是复合维生素。

除了日常服用，每次加班或者是熬夜之后，Daisy都会再额外为自己补充复合维生素片，用来补充体力、缓解疲劳。因为是复合型的，即使多吃也不会出现单一维生素摄入过多的情况，一定是多效能的营养补充剂。

*错误分析：虽然维生素相对其他产品来说安全一些，但“是药三分毒”，任一产品都不可能有万能的功效，也不可能完全涵盖所有的人群，因此，应该根据个人体质特征，在医生和营养师的指导下适量服用某种配型的维生素，而千万不要误以为服用维生素片可以恢复熬夜后疲劳的身体，防止疾病乘虚而入。要知道，规律的生活、充足的睡眠比什么都重要。

*我们该如何补充维生素和各种矿物质：

人们在为自己安排各种维生素和矿物质补充物时，一是要对症下药，二是要适量。当自己身体出现疾病或处于虚弱状态，需要增加维生素和矿物质补充物的服用量时，也应征求医生的意见，千万不要误以为维生素和矿物质补充物不是药，因而服用多少并不重要（没有关系？）。

推荐产品：

双鹤维生素E·C复合剂

善存片

经历五：方便快捷的“维生素果蔬”

因为工作原因，经常飞来飞去，Ruth的饮食结构早已经变得一塌糊涂，再加上一个月经常有3周时间是与客户工作午餐或是晚餐，吃些什么东西也常常不由自主，为了对自己的健康负责，Ruth每当感觉最近蔬菜水果吃得太少时，就会给自己来一杯果味泡腾水和几片维生素C。

慢慢的，Ruth养成了服用这种“维生素果蔬”的习惯。她觉得，蔬菜水果中主要就是含有大量的维生素，直接摄入自然也就能够达到同样的效果了。

*错误分析：维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别，所以，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。

在吃蔬菜少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，可以适当地补充人体所需要的维生素，但就获得全面均衡的营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。

*水果和蔬菜能够给予我们什么：

在水果和蔬菜中，天然维生素C是以抗坏血酸和芸香甙起着协助抗坏血酸发挥作用的（？），而人工合成的维生素C是纯药物制剂，在效果上远不如天然维生素C。此外，服用合成制剂往往用量较大，若长期服用可在体内形成草酸，而这是形成肾脏草酸盐结石的潜在威胁。

推荐产品：

维生素C泡腾片

维生素产品最讲求搭配均衡和吸收效果，维C泡腾片中调配了多种营养素，比如胡萝卜素、叶酸等，来增强人体对维C和维E的吸收，以达到最佳的补充效果。

怎样判定你缺少哪些维生素

现在，我们已经知道了维生素不可以乱吃，那么来看看我们真正缺乏维生素的表现有哪些，方可对症下药。

缺乏维生素A：指甲出现深刻明显的白线、头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠等。

缺乏维生素B：消化功能差、便秘、对声音有过敏性反应、小腿有间歇性酸痛等。

缺乏维生素B2：嘴角破裂溃烂、出现各种皮肤性疾病、手脚有灼热感觉、对光有过敏感的反应等。

缺乏维生素B3：舌头红肿、口臭、口腔溃疡、情绪低落。

缺乏维生素P：舌苔厚重、嘴唇浮肿、头皮特多、口腔黏膜干燥等。

缺乏维生素B12：行动易失平衡、身体时有间歇性不定位置痛楚、手指及脚趾酸痛。

缺乏维生素C：伤口不易愈合、虚弱、牙齿出血等。

如出现上述现象，最好也先请教一下医生，然后再决定补充某一种维生素。

*补充维生素的作用

维生素A　预防夜盲症、角膜炎

维生素E　不育、免疫性不孕症、无排卵性不孕及习惯性流产。肌肉营养不良、清除自由基、延缓衰老

维生素C　坏血病、预防心脏病、减除面部色斑、缓解视疲劳

维生素D　促进钙质吸收、佝偻病（小儿）　、血友病

维生素B1　脚气、神经失调

维生素B2　皮肤病、神经失调

维生素B5　易怒、痉挛

维生素B12　恶性贫血

叶酸　贫血

TIPS：

1．维生素宜在饭后服

在有些人的心目中，维生素类药物都是“补品”，是蔬菜、水果的“代用品”，副作用少、安全性大，因此，不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜、水果，非常随便，有时饭前吃，有时饭后服，没有规律。

其实，服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低。

2．如何保护蔬菜（中的？）维生素

俗话说，药补不如食补，要想多吸收蔬菜中的维生素，就必须注意保护蔬菜中的维生素。

做菜时要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里〃烫一烫〃再炒，这样维生素损失得太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是（因为？）维生素C非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。还有，醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。

对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。

=

怎样制作水果电池？

找一些铜片和铝片，再剪一些比铜片和铝片大一些的纸片在醋里浸一下。在一个铝片的上面放一个纸片，在纸片上放个铜片，一个简易的化学电池就做好了，铜片是正极，铝片是负极，浸湿的纸片就是电解质。不过，这样的一个“电池”产生的电实在太微弱了，只能用灵敏的电表测到。如果把许多这样的“小电池”垒起来，让一个“电池”的铝片放在另一个“电池”的铜片上（这时铝片和铜片之间不要放纸片），这时产生的电流就强了一些，几个“电池”垒起来就能点亮一个发光二极管（一种通过很小电流就能发光的半导体元件）。如果很多这样的电池垒起来，电流就会很强了。也可以把铜片和铝片插进一些蔬菜水果里，如插在西红柿、柠檬里，这样就可以做成一个有趣的“水果电池”。

=

怎样煮饺子不粘锅不破皮？

煮饺子不粘三法

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。

怎样煮饺子才不会破

吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

=

怎样自己动手做出美味的面包

香辣咖哩面包的做法

【所属菜系】浙江菜

【特点】原味醇香；滋味鲜美

【原料】外皮用料：中筋面粉300克糖1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母（干）半汤匙温水1杯面包粉适量馅料：鸡肉（粒）150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200油2汤匙腌鸡调味料：调味素2茶匙胡椒粉1/4茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。

【制作过程】

首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香；加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1汤匙馅料；搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油；把面包炸至金黄色，捞起即可吃。

丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作步骤：

1、将酵母放入容器内，加入1…2汤匙温水搅拌均匀

2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4、移到工作台加入奶油拌匀

5、用手来回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面团放入发酵箱，在22度…25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1…4小时

8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形

9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15…20分钟，最后一次30分钟，然后再