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＇功效＇ 补虚劳、壮阳气。用治肺虚气喘、阳痿、遗精。
4 ．甲鱼骨髓汤治肾虚
＇方剂＇ 甲鱼1只，猪脊髓150克，姜、葱、胡椒面、味精适量。
＇制用法＇ 将甲鱼切去头，去甲和内脏及爪，将猪脊髓同甲鱼放人锅内，加姜、葱、胡椒面，添加适量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉烂为止，吃时上味精即成。吃肉饮汤。
＇功效＇ 滋阴补肾。治肾阴虚。
5 ．酥油茶增食欲强体质
＇方剂＇ 酥油（即奶油，系以鲜｜乳提炼而成）150克，砖茶、精盐适量，牛奶1杯。
＇制用法＇ 先把酥油100克、盐5克和牛奶倒人干净的茶桶内，再倒人约2公斤熬好的茶水。然后用细木棍上下抽打5 分钟，再放进50克酥油，再抽打2分钟。打好后，倒进茶壶内加热1分钟（不可煮沸，否则茶油分离，不好喝）即可。食之。倒茶时轻轻摇匀，使水、｜乳、茶、油交融，更加香美可口。
＇功效＇ 有提神滋补之功。病后或体弱者常饮酥油茶，可增食欲、强体质、加快康复；老人常饮，可增加活力；产妇多饮，可增｜乳汁、补身体。
6 ．猪肉鸭蛋汤滋阴清热
＇方剂＇ 瘦猪肉50克，鸭蛋2个，盐适量。
＇制用法＇ 先将肉切片放人锅内加水煮约20分钟，后打人鸭蛋2个煮熟，加盐。吃肉饮汤。
＇功效＇ 补气阴，治虚损。
7 ．虫草酒补益百损
＇方剂＇ 冬虫夏草、白酒各适量。
＇制用法＇ 取上等白酒，放入冬虫夏草（分量不拘）及泡，密封，至酒气消尽、味醉色美后即可服。宜每夜服，每次不超过50克。
＇功效＇ 益肺肾、补精髓。
8 ．炖虫草鸭滋补肾
＇方剂＇ 冬虫夏草4枚，雄鸭1只，姜、盐、酱油、味精各适量。
＇制用法＇ 将鸭开膛洗净（不要内脏），整只鸭放人锅中，下冬虫夏草及各调料，加人适量水，先用武火烧开，改用中小火炖至鸭熟为止。吃肉饮汤，日用2 次。
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＇功效＇ 滋阴补肾。
9 ．芝麻糖调补抗早衰
＇方剂＇ 芝麻500克，白糖适量。
＇制用法＇ 将芝麻用文火炒香，晾凉，捣碎，装人瓶内，吃时加白糖。开水冲服，每日早晚各1次，每次2汤匙。
＇功效＇ 补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。
10 ．玉竹猪心养阴生津
＇方剂＇ 玉竹50克，猪心500克，姜、葱、盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。
＇制用法＇ 玉竹拣去杂质，切成小节，用水稍润，煎熬2次，收取药液约1500克，生姜切片，葱切段，备用。将猪心破开，洗净，玉竹液与葱、姜、花椒同猪心共煮，至六成熟时，捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞出，揩去浮沫。在锅内加人卤汁适量，放入盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，放人猪心滚溜即成。食之。
＇功效＇ 宁心安神。
11 ．龙眼蛋汤滋补养血
＇方剂＇ 龙眼肉15克，鸡蛋2个，盐少许。
＇制用法＇ 将龙眼肉用清水煎煮1小时，人盐，打人鸡蛋共煮。每日吃2次。
＇功效＇ 滋补养血。适于产后血虚及大手术后体虚。对因贫血而头晕、心悸、失眠、多梦、智力衰退及记忆力减弱均有一定疗效。
12 ．猪肉生地汤滋阴降火
＇方剂＇ 瘦猪肉50克，生地、熟地各15克。
＇制用法＇ 共煮煲汤，日服2次。
＇功效＇ 滋阴降火。对热病后体虚、余热末尽有一定疗效。
13 ．枸杞凤尾菜心滋养强壮
＇方剂＇ 鸡脯肉350克，油菜300克，枸杞子25克，盐、味精、胡椒面，清汤、葱、姜、淀粉、鸡油、鸡蛋、玉米粉各适量。
＇制用法＇ 枸杞子用温水泡胀。油菜取其嫩心，修整洗净，一破两开，沸水氽烫后捞出，用干布蘸净水分待用。鸡脯肉用刀砸成茸状，加入葱、姜、水调匀，再加盐搅拌待用。将油菜心整齐地摆在案子上，菜头部分抹上蛋清糊（用蛋清和玉米粉调成），再将鸡茸抹在菜心上，撒上少许盐、味精，上笼蒸熟蒸透，取出码在菜盘中。锅上火，注人清汤和鸡油，加人盐、味精、胡椒粉、枸杞子，用淀粉勾芡，浇在菜心上即成。
＇功效＇ 降血糖、平血压，滋阴强身。适用于糖尿病、高血压患者食用。
14 ．豆腐包子
＇方剂＇ 白面、豆腐、葱、姜、盐、五香粉各适量。
＇制用法＇ 先将揉和发酵的面再加面粉揉匀，搓成长条，按25克l个，揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾后切成豆粒大小的丁放在盆内。将大葱切成小花，生姜切成细末，放人豆腐丁内，加盐、五香粉和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包了。捏包时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约10分钟即成。吃时先用手将包底一捏，包口就自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特异。
＇功效＇ 豆腐包子主要用料是豆腐，豆腐为良好的清润之品，有益气和胃、生津润燥、清热解毒的效用。
15．山楂酒提神醒脑
＇方剂＇ 山楂、白糖各适量。
＇制用法＇ 将鲜山楂洗净，去核，捣碎，存放于大口瓶内，加白糖，封严。以后时常搅拌使其均匀，经1…2月即发酵成山楂酒，再用纱布挤压，过滤即成。每服1小杯。
＇功效＇ 对解除疲劳、恢复体力有良好功效。
16 ．黑豆红枣补脾养肾
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＇方剂＇ 黑豆、红枣各适量。
＇制用法＇ 黑豆放人锅内炒出香味，晾干，磨成细粉。红枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸状。每服15克，淡盐汤或黄酒送服，常年日日不间断。
＇功效＇ 补脾肾，壮身体。用治虚痨，久服延年益寿。
17 ．生地黄鸡治骨髓虚损不能久立
＇方剂＇ 生地黄半斤，饴糖五两，乌鸡一只。
＇制用法＇ 先将鸡去毛、肠、肚，洗净。细切地黄与糖和匀，置鸡腹中，以铜器中放之，复置瓶中，蒸熟。食之。不用盐、醋，唯食肉尽，却饮汁。
＇功效＇ 治腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、胃肠功能紊乱。
18 ．炖狗肉补病后体虚
＇方剂＇ 狗肉半公斤，花生油、大蒜、黄酱、芝麻酱、腐｜乳、姜、料酒、红糖适量，陈皮10克，附子5克，砂仁5克。
＇制用法＇ 将狗肉洗净切块，用中火炒干水分后取出。锅内放人花生油，稍热，加蒜末、黄酱、芝麻酱、腐｜乳爆锅，随即放人狗肉，再加姜、蒜、料酒翻炒，然后放人适量温开水、盐、红糖。将陈皮、附子、砂仁用白布包好捆扎，放人肉锅内，盖上盖炯煮，至肉烂、香味浓，再下少许香油和葱花即成。
＇功效＇ 适于体质虚弱、病后失养者。
19 ．鹿鞭鸡治男女虚损
＇方剂＇ 鹿鞭10克，枸杞15克，肉苁容20克，巴戟15克，杜仲15克，熟地20克，龙眼肉15克，姜2片，陈皮10克，鸡l只。
＇制用法＇ 将鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然后将鸡人锅，下枸杞等八味炖煮至熟。
＇功效＇ 补肾壮阳。用治男子房事过度，致使阳事不兴、夜尿频数，以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。
20 ．龙马童子鸡温肾益气
＇方剂＇ 虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。
＇制用法＇ 将子公鸡宰杀后去毛及内脏．洗净，装人大盆内，将海马、虾仁用海水浸泡10分钟，分放在腔内，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。将子公鸡出笼，拣去葱、姜，放入味精、食盐，另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡身上即成。
＇功效＇ 温肾壮阳，益气填精。
21 ．豆腐羊肉汤补益气血
＇方剂＇ 豆腐2块，羊肉60克，生姜15克，盐及味精各少许。
＇制用法＇ 先将羊肉煮八成熟，将豆腐切成小块下锅再煮，后下调料。食肉饮汤，日服2次。
＇功效＇ 有补益气血之功。用治体虚及月经不调、脾胃虚弱。
二、补气养身
1 ．八宝鸡汤调补气血
＇方剂＇ 党参5克，茯苓5克，炒白术5克，炙甘草2。5克，熟地7。5克，白芍5 克，当归7。5克，川芎3克，母鸡l只，猪肉750克，猪杂骨750克，葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。
＇制用法＇ 将以上中草药装人纱布袋内扎好。母鸡开膛去内脏及杂物，洗净。猪肉洗净，杂骨敲碎。生姜拍破、葱切成节待用。将鸡肉、猪肉、药袋、杂骨放人铝锅内，加水适量，先用旺火烧开，打去浮沫，加人葱、姜、料酒，改用文火煨炖至烂。将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉，切好，再放人锅内，加少许盐、味精即成。
＇功效＇ 调补气血。用治气血两亏、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力。
2 ．兔肉补中益气
＇方剂＇ 兔，米泔水，作料适量。
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＇制用法＇ 兔去骨，切小块，米泔水浸，捏洗净。用酒浸洗，漂净，沥干。加大、小茴香、胡椒、花椒、葱花、油、酒、醋少许，人锅烧滚，下肉，熟用。
＇功效＇ 补益脾胃，清热止血。
＇备注＇ “兔肉补中益气，不可同鸡食。”
3 ．春盘面补虚益肾强身
＇方剂＇ 切面（细丝）100克，羊肉、羊肚、羊肺各50克，鸡蛋2个，生姜3片，韭黄25克，鲜蘑菇25克，胡椒面、盐、醋各少许。
＇制用法＇ 将羊三件切丝，鸡蛋摊饼切丝，然后与姜、韭黄（末）、蘑菇同切面共煮熟，临熟下其他调料食用。
＇功效＇ 本品为补中益气血食疗方，常食用有扶虚补损之功，强身延年之效。
4 ．软炸鹌鹑蛋补五脏
＇方剂＇ 鹌鹑熟蛋20只，鸡蛋清5只，淀粉25克，白面15克，葱姜汁15克，黄酒l克，细盐、味精、食油各适量。
＇制用法＇ 发酵好的白面放人食用碱，用鼻闻无酸味，放人盆中。红糖用玫瑰水溶化，与小米掺人发面中，调搅成半稀糊状。屉布用水浸温，将调好的面糊倒人一半摊平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，刮平，放上蜜枣，用屉布裹好，置旺火上蒸半小时即成。熟后晾凉，切块。
＇功效＇ 补脾肾，益气血。适用于贫血、食欲不振、消化不良的患者食用，有增进食欲、防病保健的作用。
5 ．牛肉胶补气血健脾胃
＇方剂＇ 牛肉l000克，黄酒250克。
＇制用法＇ 将牛肉洗净，切成小块，放人大锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁l次，加水再煮，共取肉汁4次。合并肉汁液，以文火继续煎熬，至黏稠为度，再加人黄酒，至粘稠时停火。将黏稠汁倒人盆内冷藏。取牛肉胶冻食用。
＇功效＇ 适于气血虚弱、身体赢瘦、少食消渴、精神倦怠的患者食用。
6 ．牛肉清汤有益久病体虚
＇方剂＇ 瘦牛肉250克，盐少许。
＇制用法＇ 用清水煮牛肉，水沸后捞去浮沫，改用文火煮烂，加盐。日饮汁2次。
＇功效＇ 适于久病体弱、中气下陷、气短无力、唇白面黄、大便泄泻、浮肿、手足厥冷、畏寒以及头昏目眩。
7 ．人参莲肉汤补气益脾
＇方剂＇ 白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。
＇制用法＇ 先将人参及莲子浸泡，加人冰糖，装在盛药的碗内，隔水蒸1小时即成。吃莲子喝汤。
＇功效＇ 用治病后体弱、脾虚、不思饮食、倦怠、自汗、泄泻。
＇备注＇ 人参连续使用3或4次，最后可吃下。
8 ．母鸡滋补汤补气活血
＇方剂＇ 黄芪30克，山药30克，党参10克，当归10克，藕20克，老母鸡1只，桂皮、花椒、姜、盐等适量。
＇制用法＇ 将鸡宰杀后去毛及内脏杂物，把以上五种中药等用纱布包扎好，另把桂皮等佐料也用纱布包扎好，鸡放人锅内，下两个纱布包，加水淹没鸡体，先旺火后文火煮烂，食时加盐或调料。每日3次佐餐。用后加热，连续服用1周。
＇功效＇ 增加机体造血及细胞修复功能。几种中药具有补气活血、健脾胃、助消化等作用，更适于严重烧伤、大手术后患者服食。
9 ．豆蔻酿凤翅理气健胃
＇方剂＇ 鸡翅膀24个，豆蔻15克，火腿、青椒、胡萝卜，冬笋各适量，盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜水、淀粉、鸡油、清鸡汤各少许。
＇制用法＇豆蔻加少许清水上笼蒸透。 火腿、胡萝卜、青椒、冬笋，切约5厘米长的粗丝，用沸水冲烫后待用。锅内注人水，放葱、姜调好味，将鸡翅煮熟，捞出晾凉。鸡翅取中段剁去两头，将鸡翅骨抽出，把四种粗丝及豆蔻镶穿于鸡翅中。加工完毕后，将鸡放人盘中摆齐，再上笼蒸透取出，用清鸡汤调好口味，勾芡，淋入鸡油调匀，浇人盘中即成。
＇功效＇ 清香理气，醒脾散寒，滋养健胃。适用于虚劳瘦弱、食欲不振、湿阻气滞、胸闷腹胀、院腹冷痛、噫气、呃逆、呕吐、虚劳心悸、久泻久痢。
10．大麦粥久食多力健行
＇方剂＇ 大麦100克。
＇制用法＇ 煮粥。日服2 次。
＇功效＇ 经常服食有强身壮体、令发不白、健胃消胀之功。
11 ．千里脯润肺滋阴生津
＇方剂＇ 牛、羊肉皆可，精者一斤，浓酒二盏，淡醋一盏，白盐四钱，麦冬三钱，茴香花椒末一钱。
＇制用法＇ 上物拌一宿，文武火熟，令汁干，妙绝。可安一月。
＇功效＇ 补中益气，滋阴生津。
三、补血养身
1 ．炙羊心治心气惊悸郁结不乐
＇方剂＇ 羊心一个，咱夫兰三钱。
＇制用法＇ 上药用玫瑰水一盏浸，取汁，人盐少许。签子穿羊心于火上炙。将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度。食之，安宁心气，令人多喜。
＇功效＇ 补心安神。
＇备注＇ 本文见于元代《饮膳正要》 。炙，即用火烤。咱夫兰，一种状如红花的植物。
2 ．南烛饭仙家养身之法
＇方剂＇ 取南烛叶，捣，澄清汁，以粳米浸之。
＇制用法＇ 九浸九晒以成饭也。米粒紧小，黑如珍珠。
＇功效＇ 性甘平无毒，日进一合不饥，润颜色，益肠胃，灭三虫，补髓，坚筋骨，能行，变白却老，此乃仙家服食之法。
3 ．香菜溜肥肠补虚止血
＇方剂＇ 猪大肠500克，香菜（芫荽）100克。食油、葱、姜、酱油、盐、白糖、黄酒、湿淀粉各适量。
＇制用法＇ 猪大肠洗净，香菜洗净后装人猪肠内，肠两端