《北宋小厨师》

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北宋小厨师- 第290部分


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那些王公大臣们来樊楼订宴席,无非就是因为一份感情和张chūn儿的厨艺,而如今樊正去世了,张chūn儿也另起炉灶,樊楼两块招牌同时被拆了,那这生意自然也不好做了。很多老主顾都随着张chūn儿去了金楼。。。

樊少白自然也明白其中利益,忙问道:“何为一品宴席?”

李奇笑道:“这一品宴席也是我最近才研制出来的,暂定二十四道菜,八道菜为一席,跟据客人的消费能力分上、中、下三个档次。差别仅在于材料上。每一席都集合了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘八种烹制法,而且味道也是包罗万象,几乎覆盖了大江南北各地风味。”

这一品宴席其实就是李奇从八大碗系列变化出来的,当初他父亲教他厨艺时,就让他着重钻研各地的八大碗,因为这八大碗可是民间宴席的最高档次,你把它研究透了,那么你对各地的风味也就了如指掌,这样你便能应付各地来的客人了。

而一品宴席与八大碗的区别就在于,前十六道是李奇是从各地的八大碗系列抽出一两道佳肴来。再加上自己以前研制出来的菜式,重新组而合成的,后八道就是由各国的经典菜式组成的了,夸张一点说这一品宴席可谓是汇聚了世界各地美食的jīng华。

樊少白听得是心花怒放,问道:“那你打算何时推出这一品系列?”

李奇道:“这恐怕还得过段rì子,虽然我现在已经制定出来了菜式,但是这些菜可都是各有特sè,并非一两rì功夫就能练成的,所以还得那些厨师练习一段rì子。”

樊少白眉头一皱。面sè略显忧郁,虽然醉仙居和樊楼盟友关系,但是毕竟都是开酒楼的,李奇把一品汤包和一品红丸放在他店里卖。就已经很够意思了,这一品宴席,李奇怎可能会愿意也让给樊楼。

李奇见沉默不语,稍稍瞥了他一眼。随即明白了过来,笑呵呵道:“对了,你新招来的那些厨师可不可靠?”

樊少白微微一怔。道:“这你放心,他们个个都是签了卖身契的,谁要敢走,我非得将他们的腿给打断,然后还要抓他们去见官。”

哇!这也太狠了吧。李奇讪讪道:“那行,我过几rì再过来一趟,一人教他们一道菜式,咱们到时一同推出一品宴席,毕竟这么多菜式,我一家店也做不来。”

他无非也是想靠着樊楼的关系网弥补下醉仙居这方面的不足,在这一点上,他们两家真可谓是互补的恰到好处。

樊少白大喜,道:“此话当真?”

李奇半开玩笑道:“要不要我签个卖身契给你。”

“我可没有这么多钱请你。”樊少白哈哈一笑,又道:“李师傅,你或许还不知道,中午咱们的一品汤包推出以后,可是把王员外给急坏了,他还特意派人到我们这里来买了些汤包回去,下午就跑到金楼去了,现在都还没有出来,估计是去找那婆娘商量对策去了。我还听人说,今下午很多酒楼的东主都去到了金楼,你说他们又会出什么招?”他说到后面,眉宇间又透出几分担忧来。

“关于这一点,你用不着担心。”李奇趴在围栏上,道:“张chūn儿和蔡员外不同,说好听点,她比蔡员外谨慎些,说难听点,那就是她没有蔡员外那份魄力,她这做生意的手段估计也从你爹爹那里学去的,但是有些东西是学不去的。所谓的美食竞赛,无非就是靠着新颖、美味的菜式去吸引客人,一旦客人去多了,就会慢慢成为了她金楼的熟客,这也是一种手段,她这么做无非就是想靠着她最擅长的手段来与我们争客人。所以,我们只要做好自己就行了。”

樊少白稍稍点头,略带一丝担忧道:“可是她推出的新菜式也都非常吸引客人,况且还有那么多酒楼以她马首是瞻,指不定明rì又推出了什么菜式,咱们也不得不防呀。”

李奇不屑的笑道:“一道美食也分上下等的,除了金三宝和那道鱼羹以外,她最近的推出的菜式,贵在一般,难称得上上佳之作,过段rì子,客人就会吃厌了。一道真正的经典美食,是能够永垂不朽的,即使几百年后,人们吃了还是会为之叫好,这等美食才能算作佳品。不是我吹牛,我敢保证这一品汤包和一品牛丸即使在几百年后,依然还是会受客人的喜欢,当吃汤包成为了客人们的一种习惯,那咱们的一道菜就可以顶上他们十道菜了。”

樊少白虽然最近恶补了不少的厨房知识,但是还是听得一知半解,不过他想王楼那山洞梅花包子还没有这一品汤包好吃,也能屹立数十年不倒,那么这汤包就不用说了。呵呵笑道:“我明白。”

李奇眯了眯眼,道:“其实一品系列只是一个开始罢了,我最近还在筹划推出一种早茶文化。”

“早茶文化?可是跟那天下无双一样?”

“那倒不是。”李奇笑着摇摇头,道:“咱们大宋的美食已经能够称作前无古人,冠绝历代,中餐和午餐都是非常有讲究的,唯独这早餐,却还是被人忽视,一般的老百姓早餐就是买几个馒头填填肚子,富人也就是吃的贵一点,并没有什么讲究的。

有道是一rì之计在于晨,其实在饮食方面,早餐也是尤为重要,清早起来,口带涩味,若先能饮一杯清茶,清净口腔,提提jīng神,唤起食yù,这时候就更能品尝到各种佳肴的美味,若是空闲的话,还能一边看着书,一边品尝美食,看书看累了,又可以眺目朝阳,还能享受清晨的宁静和那一份勃勃生机,这绝对是神仙般的享受。如果说喝酒是为了消愁,那么早餐文化则是为了让客人保持愉悦的心请去面对接下来的一天。”

樊少白目光急闪,喜道:“若是咱们店的美食能让客人的心情变得愉悦,那客人自然而然也就上咱们店来。”他越说越兴奋,一拍掌叫道:“好。你这主意真是好!不过咱们得用什么美食去吸引客人来咱们店里吃早餐?”

什么美食?哼,老子以前是被曹大娘的馒头给迷惑了,没想到这方面来,这次我非得要把这早餐弄得比正餐还要受欢迎些。李奇笑道:“这个你就不用担心了,到时你就知道了。”

就在这时,楼下忽然传来一阵sāo动,李奇往下一下,诧异道:“哟!那不是蔡老狐狸么?”

只见蔡敏德挺着大肚子走了进来。东京的百姓几乎都知道翡翠轩和樊楼是死敌,两家也没有什么来往,蔡敏德更是很少出现在樊楼,要来也不会选择这时候来,以至于那些客人见到蔡敏德来了,均是感到非常惊讶。

樊少白哼道:“我看这老狐狸定是看到咱们的生意好,改变主意,想来跟咱们合作了。”

李奇嘴角一扯,道:“你也太小看他了,我瞧他肯定是找我谈生意的,想从我这进购一品丸。”

樊少白不信道:“这怎么可能,你们醉仙居和他的翡翠轩相隔不过一两里路,你凭什么卖给他,他这不是自找晦气么,不可能,决计不肯能。”

李奇道:“既然你不信,那咱赌上五十贯如何?”

“一言为定。”

谈话间,那蔡敏德也不知从哪一桌顺来一碗一品白丸,也瞧见了李奇,赶紧挥手示意,然后迈着大步朝着楼上走来。

不一会儿,蔡敏德就上到五楼,甩开大步走了过来,哈哈笑道:“李公子,你这一品系列真是不错,特别是这丸子,蔡某可是喜爱的紧呀。”

正好边上走过一个酒保,他一把拉住那酒保,将手上的碗塞在那酒保手里,挥挥手道:“去,再给我拿一碗一品红丸来。”

那酒保可识得蔡敏德,应了一声,就下楼去了。

樊少白半开玩笑道:“员外,这可得付钱的呀。”

蔡敏德豪爽道:“这是当然。不瞒二位,蔡某今rì可是带足本钱来的,别说这一碗了,就算是要了你们现存所有的一品丸,那也不再话下。”

樊少白呆了下,挠着头,苦叹道:“员外,你还真是我樊楼的克星呀,就你这么一来,我立马就损失五十贯钱。”(未完待续。)

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第四百零四章利器将出

樊少白这莫名其后的一句话,让蔡敏德有些摸不着头脑,诧异的瞧了眼樊少白,郁闷道:“樊公子,这话从何说起呀?蔡某可没有得罪你呀。”

李奇抢先道:“员外,你一炷香几千贯上下,不会特意跑到这里来吃丸子吧?要吃应该去醉仙居呀,干嘛跑这么远。”

“什么几千贯,李公子就别笑话蔡某了。”

蔡敏德摆摆手,呵呵道:“不过李公子也没有全说错,蔡某倒不是来这里吃丸子,而是来买丸子的。”。。

早就料到你会来了,可是没有想到你丫来的这么快。李奇半开玩笑道:“你不会又想把醉仙居和樊楼的一品丸都给买走,让我们没有丸子卖吧?”

蔡敏德一愣,随即苦笑道:“哎哟,你怎地还惦记着那件事啊,往事休提,往事休提。”

我能不惦记着么,当初要不是樊老头出手,老子差点就给你打垮了。李奇也没有在打趣他,正sè道:“员外莫不是想从我这里进购丸子放到翡翠轩去卖。”

“不错。”蔡敏德正sè道:“不知道李公子意思如何?”

樊少白自然以为李奇不会答应,还等着看蔡敏德吃瘪的表情,没曾想到,李奇连考虑都没有考虑,就笑道:“有生意上门,这是好事呀,我干嘛要拒绝,只要员外给的价钱合理,什么都可以谈的。”。。

樊少白神sè一愣,诧异的望着李奇。殊不知这蔡敏德来之前就料定了李奇一定不会拒绝他,他们俩斗来斗去,早就对彼此非常了解了,倘若没有把握,绝对不会开这个口。

蔡敏德脸上一喜,哈哈道:“公子果然快人快语,蔡某就是喜欢和像公子这种爽快的人做生意。”

你这胖子。有好处给你,马屁就拍的不亦说乎。李奇谦让道:“哪里,哪里,这样吧,咱们明rì上醉仙居再具体谈谈。”

蔡敏德点头道:“一言为定。蔡某明rì再登门造访。好了,蔡某就不耽误二位谈事了,先告辞了。”

樊少白笑道:“员外,你的一品红丸还没有来了,何必这么急着走了。”

“已经来了。”

蔡敏德朝楼梯口一指,果然。一个酒保端着一托盘朝着这边走来,他又朝着李奇二人拱了了下手,道:“告辞。”

“员外慢走。”

蔡敏德朝着那酒保走了过去,扔了一小吊钱在托盘上,然后端起那碗一品红丸就朝着楼下走去,等到他下到一楼,碗中已经是空空如也,随手往柜台上一放,便出去了。

“这老狐狸。”樊少白自言自语道:“老子赚了他这点小钱。还赔了一个更多的。”

李奇“紧张”道:“樊公子,人情归人情,生意归生意,这赌债你还是要给的。”

樊少白眼一睁。无语道:“要不要现在拿给你。”

李奇讪讪道:“那倒不用,五十贯挂在身上,我不得累死去,待会叫人送去醉仙居就行了。”

樊少白一翻白眼。又好奇道:“你方才为何答应将这一品丸卖给蔡员外?”

李奇笑道:“你看看下面,人多的都挤不下去了,外面还有很多客人排着队来吃这一品丸。可谓是供不应求,既然如此,我将一品丸子卖给蔡员外,也不会对咱们生意造成什么影响,在商言商,我卖谁不是卖了,这钱干嘛不赚。”

樊少白稍稍点头,道:“可是为何蔡员外只说要买一品丸,对那一品汤包却只字不提呢?”

李奇解释道:“一品汤包不跟一品丸子一样,要求的是现做现卖,而且不宜存放,cāo作起来相当困难,他是厨师出身,自然知道这点。”

“原来如此。”

樊少白点点头,心中有些小小的郁闷,他原以为恶补了这么多rì,在厨艺方面能够和李奇、蔡敏德等人说的上话了,可没有想到,还是没差



与以往一样,李奇的一品系列无疑又成了京城百姓津津乐道的话题,但是人们谈论的不是这一品系列多么的美味,而是这汤是如何放进包子里的,这一切都太令人好奇了,不少客人都跑到醉仙居去打探,但是这可是醉仙居的最高机密,岂能随意告诉他人。

与醉仙居红火的生意相比,王楼那边就相形见拙了,客人瞬间少了将近三成,再这么下去,这家老字号店恐怕就此陨落了。

翌rì清晨。李奇见天气还不错,于是便没有坐马车,选择步行,这可让马桥乐坏了,骑着高头骏马,走在李奇身边,要知道,自从李奇从王黼那里坑来那辆马车以后,他就很少骑马了,今rì好不容易让他逮到这么个机会,如何愿意放过。

只是这咋一看上去,李奇倒像个马夫了。不过李奇也知道这些rì子马桥心里憋的慌,倒也没有约束他,就是让他死远一点,别靠过来就行了。

照例来到曹大娘的小摊子上,要了两个大馒头、一碗稀粥,吃的是津津有味,倒还别说,人家曹大娘这馒头做的还真是不错,用料十足,口味地道,一口咬下去,松软清甜,又不粘牙,吃多了海参鲍鱼,再吃吃这馒头、稀粥,真是别有一番风味呀。

而且李奇也习惯了每rì吃馒头的时候,曹大娘在边上嘀咕一些八卦的事情,唠唠叨叨的,觉得倍儿亲切,就好像一边看报纸一边吃早餐一样,而且还是有声报纸,实在是太惬意了。

昨rì醉仙居出了那么大的风头,曹大娘今早可是盼着李奇早点来,刚一忙完手头上的活,就撅着大屁股凑了过去,满脸八卦的小声道:“李师傅,你们醉仙居那一品汤包是咋做的?恁地好吃,就就是太贵了点。”

“大娘,那里面的馅料可是蟹肉做的,能便宜么?”李奇翻了下白眼,道:“你不会是想让我将这秘方告诉你吧?”

曹大娘眼中闪过一抹兴奋,嘴上却道:“哎呀。李师傅,你这是什么话,俺可没这么贪心,唉,想当初俺这摊子差点就干不下去了。”

她又开始述说她的血泪奋斗史,的确是很励志,但可惜的是,李奇都快听了八百遍了,但是也没有打断他,安心的吃早餐。让她慢慢唠叨。

等把馒头和稀粥消灭干净了,曹大娘也差不多说完了。

李奇轻咳一声,道:“大娘,其实是这样的,我原本是打算将这一品汤包的做法教给你。”

“甚么!”

曹大娘惊叫一声,差点没有破音,随即又捂住嘴,小声道:

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