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念头尚未转定，螺蛳太太却又开口了，『七姐，』她说，『这回我替我们三小姐来添妆，说实话，是件吃力不讨好的事，价钱高低，东西好坏，没有个「准稿子」，便宜不会有人晓得，但只要买贵了一样，就尽有人在背后说闲话了。现在别发把我买的东西陈列出来，足见这些东西的身价，就没有人敢说闲话了。到于对我们老太太，还有三小姐的娘，胡家上上下下我也足足可以交代了，我要教大家晓得，我待我们三小姐，同比我自己生的还要关心。』最后这句话，打动了七姑奶奶，这件事对螺蛳太太在胡家的声名地位很重要。由于别发洋行陈列了胡三小姐的嫁妆，足以证明螺蛳太太所采办的都是精品，同时也证明了螺蛳太太的贤慧，对胡三小姐爱如己出。
从另一方面看，有这样一个出风头的机会，而竟放弃了，大家都不会了解，原因是怕太招摇，于胡雪岩的官声不利；只说都因为是些拿不出手的不值钱的东西，怕人笑话，所以不愿陈列，这一出一入之间关系的变化是太重要了。七姑奶奶沉吟了好一会说∶『别发的陈列，是陈列给洋人看的；中国人进洋行的很少，陈列不陈列，不和多大的关系。所以别发陈列的这些东西，我看纯然是拿给洋人看的。既然如此，我倒有个想法，你看行不行？』
『你说。』
『陈列让他陈列，说明都用英文，不准用中国字，这样子就不显得招摇了。』
螺蛳太太稍想一想，重重地答一声∶『好。』显得对七姑奶奶百依百顺似的。
于是七姑奶奶喊一声∶『妹妹！』
喊瑞香为『妹妹』，已经好几个月了；瑞香亦居之不疑，答应得很响亮，但此时有螺蛳太太在座，却显得有些忸怩，连应声都不敢，只疾趋到床前，听候吩咐。
『你看老爷在哪里？请他来。』
瑞香答应着走了，螺蛳太太便即轻声说道∶『七姐，我这趟来三件事，一是我们三小姐添妆，二是探望你的病，还有件事就是瑞香的事。怎么不给他们圆房？』
『我催了他好几遍了。』
这个他是指古应春；此时已经出现在门外，七姑奶奶便住了口，却对螺蛳太太做个手势，递个眼色，意思是回头细谈。
『应春，我想到一个法子，罗四姐也赞成的。』七姑奶奶接着便说了她的办法。
古应春心想，这也不过是掩耳盗铃的办法；不过比用中文作说明，总要好些，当下点点头说∶『等别发的管事来了，我告诉他。不过┅┅』
他没有再说下去。七姑奶却明白，『只要不上报，就招摇不到哪里去了。』她说∶『你同「长毛状元」不是吃花酒的好朋友？』
『对！你倒提醒我了；我来打他一个招呼。』古应春问道。『还有什么话？』
『就是这件事。』
『那，』古应春转脸说道∶『四姐，对不起，今天晚上我不能陪你吃饭。我同密本常有个约，很要紧的，我现在就要走了。喔，还有件事，他也晓得你来了，要你吃饭，看你哪天有空？』
『不必，谢谢他罗。』螺蛳太太说∶『他一个人在上海，没有家小，请我去了也不便。
姐夫，你替我切切实实辞一辞。『等他一走螺蛳太太有个疑团急于要打开，不知道』长毛状元『是怎么回事？』这个人姓王，叫王韬，你们杭州韧光的韬。长毛得势的时候开过科，状元就是这个王韬。上海人都叫他「长毛状元」。『』那末，上报不上报，关长毛状元啥事情？『
『长毛状元在《申报》馆做事，蛮有势力的；叫应春打他一个招呼，别发陈列三小姐的嫁妆那件事，不要上报，家里不晓得就不要紧了。』原来如此！『螺蛳太太瞄了瑞香一眼。
七姑奶奶立即会意，便叫瑞香去监厨；调开了她好谈她的事。
『我催了应春好几次，他只说∶慢慢再谈。因为市面不好，他说他没心思来做这件事。
你来了正好，请你劝劝他；如果他再不听，你同他办交涉。『』办交涉？『螺蛳太太诧异，』我怎么好同姐夫办这种交涉？『
『咦！瑞香是你的人，你要替瑞香说话啊！』
『喔！』螺蛳太太笑了，『七姐，什么事到了你嘴里，没理也变有理了。？』本来就有理嘛！『七姑奶奶低声说道∶』他们倒也好，一个不急；一个只怕是急在心里，嘴里不说。苦的是我，倒象亏欠了瑞香似的。『』好！『螺蛳太太立即接口，』有这个理由，我倒好同姐夫办交涉，不怕他不挑日子。『』等他来挑，又要推三阻四了。不如我们来挑。『七姑奶奶又说∶』总算也是一杯喜酒，你一定要吃了再走。『』当然。『螺蛳太太沉吟着说∶』今天八月廿八，这个月小建，后天就交九月了。三小姐的喜事只得两个月的工夫，我亦真正是所谓归心如箭。『』我晓得，我晓得。『七姑奶奶说∶』四姐，皇历挂在梳妆台镜子后面，请你拿给我。『取皇历来一翻，九月初三是』大满棚『的日子。由于螺蛳太太急于要回杭州，不容别作选择，一下就决定了九月初三为古应春与瑞香圆房。
『总要替她做几件衣服，打两样首饰，七姐，这算是我的陪嫁，你就不必管了。』
『你陪嫁是你的。』七姑奶奶说∶『我也预备了一点，好象还不大够；四姐，你不要同我客气。』说着，探手到枕下，取出一个阜康的存折，『请你明天带她去看看，她喜欢啥，我托你替她买。』彼此有交情在，不容她客气，更不容她推辞；螺蛳太太将折子接了过来，看都不看，便放入口袋了。
『七姐，我们老太太牵挂你得好厉害。十一月里，不晓得你能不能去吃喜酒？』
『我想去！就怕行动不便，替你们添麻烦。』
『麻烦点啥？不过多派两个丫头老妈子照应你。而况还有瑞香。』
七姑奶奶久病在床，本就一直想到哪里去走走，此时螺蛳太太一邀，心思便更加活动了，但最大的顾虑，还在人家办喜事已忙得不可开交，只怕没有足够的工夫来照料她。果然有此情形，人家心里自是不安；自己忖度，内心也未见得便能泰然。因此任凭螺蛳太太极力怂恿，她仍旧觉得有考虑的必要。
『太太，』瑞香走来说道∶『你昨天讲的两样吃食，都办来了。饿不饿？饿了我就开饭。』『哪两样？』螺蛳太太前一天晚上闲话旧事时谈到当年尝过的几种饮食，怀念不置，不知瑞香的是哪两样，所以有此一问。
『太太不是说，顶想念的就是糟钵头，还有菜圆子？』『对！』螺蛳太太立即答说∶『顶想这两样，不过一定要三牌楼同陶阿大家的。』
『不错，我特为交代过，就是这两家买来的。』瑞香又说∶『糟钵头怕嫌油腻，奶奶不相宜，菜圆子可以吃。要不，我就把饭开到这里来。』『好！好！』七姑奶奶好热闹，连连说道∶『我从小生长在上海，三牌楼的菜圆子，只闻其名，没有见过，今天倒真要尝尝。』『三牌楼菜圆子有好几家，一定要徐寡妇家的才好。』『喔，好在什么地方？』
原来上海称元宵的汤圆为圆子。三牌楼徐寡妇家的圆子，货真价实。有那省俭的顾客，一碗肉圆子四枚，仅食皮子，剩下馅子便是四个肉圆，带回家用白菜粉条同烩，便可佐膳。
但徐寡妇家最出名的却是菜圆子，『她说有秘诀，说穿了也不稀奇。』螺蛳太太说∶『我去吃过几回，冷眼看看，也就懂了。秘诀就是工要细，拣顶好的菜叶子，黄的、老的都不要；嫩叶子还要抽筋，抽得极干净，滚水中捞一捞，斩得极细倒在夏布袋里把水分挤掉，加细盐、小磨麻油拌匀，就是馅子，皮子用上好水磨粉，当然不必说。』『那末，』七姑奶奶恰好有些饿了，不由得咽了口唾沫，惹得螺蛳太太笑了。
『七姐，我老实告诉你，那种净素的菜圆子，除了老太太以外，大家都是偶尔吃一回还可以，一多，胃口就倒了。』螺蛳太太又说∶『我自己也觉得完全不是三牌楼徐家的那种味道。』糟钵头是上海道地的所谓『本帮菜』，通常只有今天才有，用猪肚、猪肝等等内脏，加肥鸡同煮，到够火候了，倾陶钵加糟，所以称之为糟钵头『。糟青鱼切块，与黄芽菜同煮作汤菜，即是』川糟『。
『那末，你觉得比陶阿大的是好，还是坏？』
『当然不及陶阿大的。』螺蛳太太说∶『不然我也不会这么想了。』
『只怕现在不会象你所想的那样子好。』
『喔，』螺蛳太太问道∶『莫非换过老板？』
『菜圆子我没有吃过，县衙前陶阿大的糟钵头，我没有得病以前是吃过的。去年腊月里五哥从松江来了，还特为去吃过。人家做得兴兴旺旺的生意，为啥要换老板？』『那末，』螺蛳太太也极机警，知道七姑奶奶刚才的话，别有言外之意，便即追问∶『既然这样子，你的话总有啥道理在里头吧？七姑奶奶想了一下说∶』我是直性子；我们又同姊妹一样。我或者说错了，你不要怪我。『』哪里会！七姐，你这话多余。『
『我在想，做菜圆子，或者真的有啥诀窍；至于糟钵头，我在想，你家吃大俸禄的大司务，本事莫非就不及陶阿大？说到材料，别的不谈，光是从绍兴办来的酒糟，这一点就比陶阿大那里要高明了。所以府上的糟钵头，决不会比陶阿大来得差。然而，你说不及陶阿大的糟钵头这是啥道理。』『七姐！』螺蛳太太笑道∶『我就是问你，你怎么反倒问我？』『依我看，糟钵头还是当年的糟钵头，罗四姐不是当年的罗四姐了。』七姑奶奶紧接着说∶『四姐，我这话不是说你忘本，是说此一时，彼一时，这番道理，也不是我悟出来的，是说书先生讲的一段故事，唐朝有个和尚叫懒残——』讲了懒残和尚煨芋的故事，螺蛳太太当然决不会觉得七姑奶奶有何讽刺之意，但却久久无语，心里想得很深。
这时瑞香已带了小大姐来铺排餐桌，然后将七姑奶奶扶了起来，抬坐在一张特制的圈椅上，椅子很大，周围用锦垫塞紧，使得七姑奶奶不必费力便能坐直，前面是一块很大的活动木板，以便置放盘碗，木板四周镶嵌五分高的一道『围墙』以防汤汁倾出，以不致流得到处都是。
那张圈椅跟『小儿车』的作用相同；七姑奶奶等瑞香替她系上『围嘴』以后，自嘲地笑道∶『无锡人常说「老小、老小」，我真是愈老愈小了。』
『老倒不见得。』螺蛳太太笑道∶『皮肤又白又嫩，我都想摸一把。』说着便握住她的手臂，轻轻捏了两下，肌肉到底松弛了。
『是先吃圆子，还是先吃酒？』瑞香问道。
菜圆子，已经煮好了，自然先吃圆子；圆子很大，黄花累瓷饭碗中只放得下两枚，瑞香格外道地加一几条火腿后，两三片芫荽，红绿相映，动人食欲。
『我来尝一个。』七姑奶奶拿汤匙舀了一枚，嘘口气，咬了一口，紧接着便咬第二口，，欣赏之意显然。螺蛳太太也舀了一枚送入口中，接着放回圆子舀口汤喝，『瑞香，』
她疑惑地问∶『是三牌楼徐寡妇家买的？』『是啊！』瑞香微笑着回答。
看她的笑容，便知内有蹊跷，『你拿什么汤下的圆子？』她问。
『太太尝出来了。』瑞香笑道∶『新开一家广东杏花楼，用它家的高汤下的。』
『高汤？』
在小馆子，『高汤』是白送的；肉骨头熬的汤，加一匙酱油，数粒葱花便是。这样的汤下菜圆子能有这样的鲜味，螺蛳太太自然要诧异了。
『杏花楼的高汤，不是同洗锅水差不多的高汤；它是鸡、火腿、精肉、鲫鱼，用文火熬出来的汤，论两卖的。』『怪不得！』七姑奶奶笑道∶『如说徐寡妇的菜圆子有这样的味道，除非她是仙人。』『瑞香倒是特别巴结我，不过我反而吃不出当年的味道来了。』
『那末太太尝尝糟钵头，这是陶阿大那里买回来以后，原封没有动过。』
螺蛳太太点点头，挟了一块猪肚，细细嚼；同时极力回忆当年吃糟钵头的滋味，可是没有用，味道还不如她家厨子做的来得好。
『七姐，你的话不错。我罗四姐，不是当年的罗四姐了。』
七姑奶奶默不作声，心里还颇有悔意，刚才的话不应该说得那么率直，惹起她的伤感。
瑞香却不知她们打的什么哑谜，瞪圆了一双大眼睛发楞。罗四姐便又说道∶『瑞香，你总要记牢，吃得苦中苦，方为人上人。』瑞香仍旧不明她这话的用意，只好答应一声∶『是。』『话要说回来，人也不是生来就该吃苦的。』七姑奶奶说道∶『有福能享，还是要享。不过——』她觉得有瑞香在旁，话说得太深了也不好，便改口说道∶『就怕身在福中不知福。』『七姐这句话，真正是一针见血。』螺蛳太太说∶『瑞香，你去烫一壶花雕来，我今天想吃酒。』螺蛳太太的酒量很不错，烫了来自斟自饮，喝得很猛；七姑奶奶便提了一句∶『四姐，酒要吃得高兴，慢慢吃。』『不要紧，这一壶酒醉不倒我。』『醉虽醉不倒，会说醉话；你一说醉话，人家就更加不当真的了。』
这才真正是哑谜，只有她们两人会意。螺蛳太太想到要跟古应春谈瑞香的事，便听七姑奶奶的劝，浅斟低酌，闲谈着将一壶酒喝完，也不想再添，要了一碗香粳米粥吃完，古应春也回来了。
先是在七姑奶奶卧室中闲话；听到钟打九下，螺蛳太太便即说道∶『七姐只怕要困了；我请姐夫替我写封信。』『好！到我书房里去。』等他们一进书房，瑞香随即将茶端了进来，胡家的规矩，凡是主人家找人写信，下人是不准在旁边的，她还记着这个规矩，所以带上房门，管自己走了。
『姐夫，写信是假，跟你来办交涉是真。』
『什么事？』古应春说∶『有什么话，四姐交代就是。』『那末，我就直说。姐夫。你把我的瑞香搁在一边，是啥意思。』看她咄咄逼人，看有点办交涉的意味，古应春倒有些窘了。本来就是件不容易表达清楚的事，在这样的情况之下，自然更是讷讷然无法出口。
罗四姐原是�