国宴也是分好几个级别的，一级大宴在太极殿举行，二级宴会在麟德殿举行，三级小宴在垂拱殿举行。
三级小宴通常是皇帝，皇后或者皇室其他重要成员的寿宴，规模也不大，只限于皇室内部和皇帝比较亲信的臣子，出席参加。
二级宴会，则是闻喜宴，唐代州县一级的考试称为解试，得中者称乡贡，亦称举人。州县长官宴请得中举子的宴会称作鹿鸣宴。
据《新唐书？选举制上》记载，“每岁仲冬，试已，长吏以乡饮酒礼，会属僚，设宾主，陈俎豆，备管弦，牲用少牢，歌《鹿鸣》之诗。”
正因为在宴会上歌唱《诗？小雅？鹿鸣》一诗，故而得名。《鹿鸣》有“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙”的诗句，以“鹿鸣”为宴名，是表达礼遇贤才的意思。
而等到举人参加完省试，放榜之后，朝廷赐宴新科进士及诸科及第的人，就称作闻喜宴。盖因及第士人与宴同时并向家中报喜，以使家人“闻喜”而得名。
新进士还要在曲江亭聚会游宴，叫做“曲江会”。游宴时挑选少年俊秀者二三人为探花使，亦称探花郎，遍游名园，折取名花，故而曲江会又称探花宴。
游宴后，还要到长安慈恩寺塔下题名留念，称作“题名会”。孟郊《登科后》诗云“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”，乃是这一场面的纪实之笔。闻喜宴的曲江会和题名会，连贯生发，内涵之丰，形式之隆，臻于极致，实乃读书人之莫大庆典。
一级大宴，排场自然要更大，通常是在外邦来朝，或者是国战大胜之后才会进行。宴会之前，有司预于殿庭设山楼排场，为群仙队仗、六番进贡、九龙五凤之状，司天鸡唱楼于其侧。张灯结彩，铺设锦绣帷帐，豪华场面不难想见。
文武百官、万邦来宾都按照级别，分别坐于正殿、侧殿、两边走廊，屁股下的坐垫也有严格的级别划分。每个人的座位前陈列着不能吃的食物，叫“看盘”，看盘也有等级的差别，一般人面前陈列的看盘有环饼、油饼、枣塔，外邦使节面前还要增加猪、羊、鸡、鹅、兔、连骨肉等看盘。
宴会宣布开始之后，先是斟御酒。斟酒期间，有一系列的表演节目，口技、奏乐、舞蹈，花样挺多。
开始饮酒之后，也是每饮一盏酒都要有一番音乐、舞蹈、杂技的表演。参加表演的男女，一律以红巾彩衣装束。按照礼制规矩，整个宴会，一般是行酒九盏。
下酒的菜肴，并非一开始就摆出来的，要等到饮第三盏时才开始提供。提供什么下酒菜肴点心，《新唐书》中也曾有过记载。
第三盏时的下酒物有：肉、咸豉、爆肉，还有双下驼峰角子。
第四盏时上的菜肴点心有：炙子骨头、索粉、白肉、胡饼。
第五盏酒时提供的菜肴点心有：群仙炙、天花饼、太平毕罗、干饭、缕丝羹、莲花肉饼。
第六盏酒时提供假鼋鱼、蜜浮酥捺花。
第七盏时提供排炊羊、胡饼、炙金肠。
第八盏酒时提供假沙鱼、独下馒头、肚羹。
第九盏时提供水饭、簇饤下饭。
单从这些菜肴点心的名目看，似乎大唐这个盛世王朝的国宴用料都很普通，不但没有后世高级饭店，普遍采用的燕窝、熊掌、参鲍、鱼翅之类的山珍海味，就连普通的鱼虾水产也不用。
相比于大唐的强盛富庶来说，这样的国宴自然是拿不出手的，但是这是规矩，对于习惯迷信祖先的炎黄子孙来说，周公既然是圣人，那么他制定下来的制度，自然也是极其神圣的，不容侵犯的。
虽然国宴无外乎也就是吃吃喝喝，但是一旦涉及到古代礼乐制度的问题，那可是绝对不容马虎，和肆意更改的。
公元前11世纪到公元前771年是中国历史上的西周时期。为了加强统治，周王朝初期的统治者实行了“封诸侯，建同姓”的政策，把周王室贵族分封到各地，建立西周的属国。
周武王死后，年幼的成王继位，武王的弟弟姬旦即周公辅政。周公旦是位德才兼备并且忠心耿耿的臣子，曹操曾于《短歌行》中曾以“周公吐哺，天下归心”来赞扬他的忠诚与认真。周公在“分邦建国”的基础上“制礼作乐”，总结、继承、完善，从而系统地建立了一整套有关“礼”“乐”的完善制度，宴会制度也是其中必不可少的组成部分。
礼乐制度是以乐从属礼的思想制度，以“礼”来区别宗法远近等级秩序，同时又以“乐”来和同共融“礼”的等级秩序，两者相辅相成。在统治阶级内部所设定的等级具体表现为“天子八佾，诸公六，诸侯四”。
古代舞队的行列，八人为一行，叫一佾。按周礼，天子的舞队用八佾，即六十四人，诸公六佾，诸侯四佾，士二佾。这样，阶层不同从而使用舞队人数的不同，是为了给人们灌输君权至上无人能与之相抗衡的等级秩序思想。
在举行祭祀、宴享、朝聘、婚冠、丧葬等宗教和政治活动时，均使用礼乐器。礼乐器是表明器主身份、权位的标志物。正如《左传？成公二年》所云：“器以藏礼，礼以行义。”
礼乐制度是周代建国初期由周公制定的，其目的之一是为巩固等级制社会，其次也是吸取商代灭亡的教训，反对“淫乐”，采取“节乐”措施。
不同场合，不同身份的人，不但礼仪有别，所用的音乐也不一样。如祀天神，“乃奏黄钟，歌大吕，舞《云门》”；祭地示，“乃奏太簇，歌应钟，舞《咸池》”。两君相见，例用大雅《文王》；至于设宴招待他国使臣则用小雅《鹿鸣》、《四杜》、《皇皇者华》。
到了大唐开过以后，高祖皇帝李渊第一次在太极殿招待突厥使臣的时候，开场音乐依然用的是《鹿鸣》、《四杜》、《皇皇者华》，直到太宗皇帝北伐突厥，擒获颉利之后，再举行国宴的时候，就改成了《秦王破阵乐》。
太宗皇帝作出的改变，其目的不难理解，无非是为了彰显武功，炫耀国威，不过太宗皇帝改的，杜睿这个做臣子的却是不能对国宴的礼仪制度擅自更改的，不然这里面可就要涉及到僭越的问题了。
杜睿前世看《宋史》的时候，曾见识过所谓的春秋大宴，虽说是皇帝掏腰包，请大臣们吃饭，可那与其说是享受，倒不如说是受罪。
参加宴会的官员首先要向相东西而立，站得腰酸背痛，等待皇帝的到来。待皇帝坐好后，才由射人，也就是亲近皇帝的属官，分引群官横行北向，向皇帝磕头致颂词，再磕无数个头后才就座，接着皇帝举5次酒，官员们要站起5次，拜5次，方才能够吃喝。
酒初行，群官摚耸芫疲仍紫啵伟俟伲宰骼帧；实墼倬倬疲⒌钪屑唷⑸偌嘟Ｈ撼季懔⑾螅肿鳎薷骶妥８葱腥撼季疲�
皇帝三举酒，皆如第一之仪。尚食典奉御进食，太官设群臣食，乐作。赐祗应臣僚酒食，赞谢拜讫，复位。皇帝四举酒，并典御进酒。乐工致语，群官皆立席后，致语讫，赞百官再拜，就坐，乐作。皇帝五举酒，乐工奏乐，庭下舞队致词，乐作，舞队出。
东上阁门奏再坐时刻。俟放队讫，内侍举御茶床，皇帝降坐，鸣鞭，群臣退。赐花，再坐。前二刻，御史台、东上阁门催班，群官戴花北向立，内侍进班齐牌，皇帝诣集英殿，百官谢花再拜，又再拜就坐。
内侍进御茶床，皇帝举酒，殿上奏乐，庭下作乐。皇帝再举酒，殿上奏乐，庭下舞队前致语，乐作，出。
皇帝三举酒、四举酒皆如上仪。若宣示盏，即随所向，阁门官以下揖称宣示盏，躬赞就坐。若宣劝，即立席后躬饮讫，赞再拜。内侍举御茶床，舍人引班首以下降阶再拜舞蹈，又再拜讫，分班出。阁门官侧奏无公事，皇帝降坐，鸣鞭。
集英殿饮福大宴仪，初，大礼毕，皇帝逐顿饮福，余酒封进入内。宴日降出，酒既三行，泛赐预坐臣僚饮福酒各一盏，群臣饮讫，宣劝，各兴，立席后，赞再拜谢讫，复坐饮，并如春秋大宴之仪。
诏宴殿陈设止用绯、黄二色，不用文绣，令有司遵守，更不制造。阁门修立集英殿大宴仪注。
程序虽然繁琐，折磨人，不过总的说起来朝廷还是比较节俭的，但是，贪官却有奢侈无度的，例如宋朝的奸相蔡京。一次宴请部下，单是制作蟹黄馒头一味，就耗费一千三百余缗。
蔡京还有一次招待客人，酒后高兴，就吩咐拿出十饼江西官员贿赂的咸豉，客人发现都是用黄雀胗做的。这样的咸豉，蔡家当时还有八十多饼。
还有一个故事，可以从一个侧面反映出蔡家饮食的奢侈糜费，有个人在京城买了一个女人做妾，这女人自称是蔡京家的厨娘。一天，主人让她做包子，她推辞说不会。主人质问她，既然做过蔡太师家厨娘，岂有不会做包子之理。这女人回答说：“我是包子厨房里专门切细葱丝的人。”由此可见，水浒英雄只反贪官不反皇帝，也是有缘故的。
回归正题，国宴虽然遵照礼制，倡导节俭，但是应有的规模，礼仪，却是空前浩大的，这些事自然有礼部和鸿胪寺，宗正府的人去料理，倒也不用杜睿烦心，正所谓术业有专攻，杜睿虽然博古通今，但总归比不上那些专业人才。
这次国宴，宴请的可不单单是拜占庭和伊斯兰王国的来使，那些依附于大唐的异族也纷纷派遣使臣，前来朝贺，室韦，回纥，党项，突厥都有人来，还有那些在历次的灭国之战中被俘获的亡国之主，也都要出席。
如此说来，此次国宴，参加的人，有小半和杜睿都是有仇的，这些国君可都是被杜睿从他们的老窝请到了长安城，至于他们的国家，也早就成了大唐的领土。
当晚，杜睿一身紫绶朝服，早早得就到了承天门前，那些来参加国宴的皇室宗亲，朝中重臣，各国使节，自然也少不了前来应景的归命侯，违命侯之类的人物。
见杜睿到了，不管是朝内，还是朝外的纷纷上前见礼，就连那些和杜睿有灭国之恨的前国君也不例外，他们如今是人在屋檐下，不得不低头，谁都知道杜睿如今才是大唐帝国的主宰，他们想要保住身家性命，富贵荣华，少不得要来讨好杜睿。
杜睿也不倨傲，一一还礼，见皮纳尔还是一副忧心忡忡的模样，杜睿笑着上前，道：“皮纳尔公爵，我大唐帝国皇帝陛下，专程设宴招待，怎的公爵阁下的脸色不是很好，难道是我方有所怠慢！”
皮纳尔正想着心事，没想到杜睿走到了近前，闻言忙道：“不！不！公爵大人不要误会，只是君士坦丁堡面临阿拉伯异教徒和叛军的围攻，危在旦夕，我~~~~~我实在有些放心不下！”
自己的祖国内忧外患，万里迢迢赶来长安，寻求帮助，却被杜睿拒绝，眼看着祖国前途一片暗淡，皮纳尔要是还有心饮宴，那才叫怪事。
杜睿闻言一笑，道：“公爵阁下不必忧心，君士坦丁堡自建成之日，不知遭受了多少兵灾战火，可是贵国都坚持过来了，君士坦丁堡依然矗立在东西方交流的枢纽位置之上，在我看来那简直就是一座永远都不会陷落的城堡，只要你们能坚持支撑过最艰难的时候，等到伊斯兰王国玛目哈乃菲叶和组拜尔达成协议，一切都会过去的！”
杜睿这番话可不仅仅只是口头上的安慰，永不陷落的城市，君士坦丁堡，确实担得起这样一个称呼，因为没有任何一个西方国家的首都，在帝国统治的连续性和范围方面，能与拜占庭首都君士坦丁堡的辉煌历史相媲美。
自从公元330年，君士坦丁大帝重建此城为新罗马时，这里已是一座古老的城市了。它的起源应追溯到公元前7世纪，当时，它是希腊城邦迈加拉的移民建立的一座殖民城市，取名拜占蒂翁，拜占庭是它的拉丁名字。
自君士坦丁堡建立以来，其军事、经济的重要价值一直受到不少民族的虎视眈眈。比如是一直与帝国抗衡的波斯人，波斯人数次围攻过城市，但被坚厚的城墙和强大的拜占庭海军所挫败，其后在阿拉伯半岛兴起的阿拉伯人进攻拜占庭帝国，以二千艘战船围攻，阿拉伯舰队又遭到拜占庭海军用希腊火全歼，二千余艘战船剩下五艘逃回，基辅人围攻城市，又被希腊火烧毁海军，遭到严重挫败。
君士坦丁堡在1204年的第四次十字军东征中，被占领并遭到洗劫，成为拉丁帝国的首都，1261年由迈克尔八世帕拉奥洛古斯率领尼西亚帝**队收复，成为重建的东罗马帝国首都。
君士坦丁堡这段显赫的历史，很大程度上应归因于它地处欧亚两洲之间的险要位置。这座城市位于博斯普鲁斯海峡南端陡峭的岬角上，岬角从海峡的欧洲一面向对面的亚洲沿岸伸出，仿佛要挡住从黑海流入马尔马拉海的急流。因此，君士坦丁堡南有马尔马拉海，北有博斯普鲁斯海湾，从而形成了重要的港口，即所谓的金角湾。
诚然，其他城市也有良好的港口和重要的地理位置，但君士坦丁堡的显著特征是，南北两面都有一条狭长且能航行的海峡。所以，这座城市由两扇海上大门保护着，可以禁止无论从爱琴海，还是从黑海来的敌船的通行。
拜占庭皇帝为了加强这些天然防御，又在陆上修筑了两堵高大的城墙：第一堵墙长四英里；第二堵墙长40英里，宽20英尺，位于第一堵墙西面约30英里处。这两堵防御城墙，同巴尔干山脉这一天然屏障连在一起，保卫了君士坦丁堡的陆上进口。因此，在拜占庭长达十个世纪的统治期内，这座城市尽管在大部分时间里是遭受围攻的要塞，但却得以保存下来。
当然这个世界上是绝对不会存在永不陷落的城堡，直到14世纪末，东罗马帝国国运日薄西山，整个帝国的统辖区域就在一次次的外患侵袭下，一点一点的流失。
东罗马帝国的皇帝除了尊贵的皇帝头衔，什么也没有了。帝国本身也不因外患的压迫，而有所团结。
14世纪末以来，帝国一连串的内乱、民变，消耗了帝国残存的力量。整个帝国的国土大量地断送给了鄂图曼土耳其人，帝国国土到了15世纪后，只存留下了君士坦丁堡四周，与名义上属于帝国的摩利亚。
残存的国土与残破的家园，几乎无法供养起一只像样�
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