舌尖天下- 第14部分

　　　　“好，那你先写作业，我出去给你买，你要吃肯德基还是麦当劳？”节俭归节俭，一顿洋快餐的钱，方博还是出得起。

　　　　“都不吃，外面的东西我已经吃腻了。”熊孩子努力挺胸抬头，他觉得自己只要再坚持一下，就能难倒这个可恶的小方。

　　　　还知道给我省钱？不错不错。

　　　　“外面的东西不好吃是吧？那就在家里吃。”

　　　　家里有什么可以吃的？有些疑惑的男孩见方博起身，径直去了厨房，刚想大喊“我不吃你做的东西”，可马上又把叫嚷咽了回去。

　　　　现在的小孩子其实都挺聪明，杨令子决定等方博做好以后，再以难吃为借口继续耍赖。

　　　　嗯，就这么愉快的决定了！

　　　　厨房里的东西确实不多，甚至可以用匮乏来形容，不过方博要做的食物也并不复杂。

　　　　大个儿的土豆洗净去皮，然后切成半分厚的……哎呀，这种厚度，到底是用“块”来形容呢，还是用“片”来形容呢？好纠结。

　　　　算了，不管他。

　　　　切好土豆，起锅烧油，不用做任何预处理，尤其是不要泡水去淀粉，就这么下到轻微翻涌的九成热油中浸炸。本来就是黄灿灿的颜色，过油后更是变得金黄夺目，还能看到一层若有所无的酥皮，有着勾动人唾液腺神经的美妙色泽。

　　　　炸制土豆的时候，将仅有的几个青红朝天椒切小段，再来几瓣蒜头切片。

　　　　然后挖一勺老干妈辣酱，调半勺生抽，点一撮白糖，混在一起就是最简单方便又美味不过的酱料。

　　　　炸好的土豆起锅，熟油全都倾入油罐里面，趁热再把土豆倒回锅里，在最短的时间内完成后续的调味快炒，是这道菜美味的秘诀。

　　　　火力开到最大，就着锅里的残油，下青红椒椒段，下调好的酱料。

　　　　香气瞬间从厨房涌出，本来正专心致志盯着电脑屏幕的小萝莉，立时被这股香味吸引，稍作挣扎，就颠颠的凑到了厨房门口，有些害羞的吧唧嘴：“方老师，你在做什么啊？”

　　　　“铁板，哦不是，辣酱土豆。怎么，墨子不是吃过晚饭了吗？”

　　　　小女孩红红脸，答非所问的扭捏着小身子：“老师你做的土豆好香。”

　　　　方博抽空回头看了一眼小家伙，忍不住笑了：“好，等会儿杨墨子也吃好香的土豆。”

　　　　至于萝莉的哥哥？

　　　　吃过晚饭的妹妹都经不住诱惑，更何况他还饿着肚子？至于刚才打定主意，不管可恶的小方说什么好话自己也不吃的决心，早就被他忘得一干二净了。

　　　　陡然清醒过来的熊孩子觉得很羞耻，然后羞耻演变成了羞恼，可真的好想吃怎么办？

　　　　土豆是已经炸熟了的，青红椒作为点缀更不需要长时间翻炒。

　　　　让食材和调料在锅里略滚了几下，沾匀味道后，即刻起锅。

　　　　金黄略带绛红的土豆，青红椒二色点缀，白色蒜片夹杂其间，香喷喷的酱香和甜香盘旋不去。

　　　　经过热油深炸的土豆，已经彻底变成了沙滋滋粉面面的口感，外层微带焦香，混搭着老干妈独有的浓郁酱香，再加上辣椒青气和蒜片的调味，一口咬下去简直让人欲罢不能。咸绵微辣，回口香甜，是小孩子们最喜欢的味道。

　　　　杨墨子只吃了一口，就被这一道辣酱土豆彻底征服。

　　　　哎呀，和这道菜比起来，肯德基的薯条一点都不好吃嘛！

　　　　萝莉已经顾不上说话了，啊呜啊呜的大嚼大咽中，间或伴随着嘶嘶的吹气声，根本顾不上其他。

　　　　至于熊孩子，努力摆出一脸“我才不要吃”的不屑，可惜他眼里的忿然，还有坐立不安的屁股，却早已将他彻底出卖。
第十七章　双蔬烤鸭焖饭
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　　　　“妈妈，你今天回来这么早？”

　　　　小丫头睁着水濛濛的大眼睛，脸上带着很微妙很微妙，很奇怪很奇怪的表情。反正在宁兰看来，自己宝贝女儿问话的样子，着实说不上高兴。

　　　　要知道小家伙平时见自己不用应酬谈生意，可都是兴高采烈的，今个儿这是怎么了？

　　　　有些意外，不过她也并未太放在心上，小孩子嘛，情绪总是比较难捉摸的，说不定过一会儿就好了。

　　　　“嗯，妈妈今天已经忙完了，那墨子你的作业做完了吗？”

　　　　“哦。”别着小猫发夹的萝莉嘟了下嘴，拽着和她差不多大的书包，默不作声钻进了自己房间。可爱又失望的小模样，看得宁兰一愣一愣的，哎哟你个小丫头，这周身环绕的黑色低压气场是几个意思啊？

　　　　女儿这种状态，宁兰可不陌生——每次自己向孩子们许诺，可又无法兑现诺言的时候，小丫头就会闷闷的，以此表示“我不开心”。

　　　　最近自己答应丫头什么了么？

　　　　没有啊。

　　　　一头雾水的年轻妈妈诧异了。

　　　　跟在女儿后面进屋的，是她那个炒鸡，炒鸡，不省心的熊儿子！

　　　　人还在门口呢，就把书包往沙发上一扔，以他这个年纪的男孩用不完的精力大吼一声：“杨墨子，你跑这么快干嘛……”

　　　　然后发现了自己老妈，这死孩子居然用一种相当意外——宁兰保证只有意外，绝无半分惊喜的意思——愕然道：“妈，你今天怎么回来这么早？”

　　　　真是够了！

　　　　老娘算是看出来了，你们这是不待见你们的老妈啊？

　　　　被自己儿女嫌弃的赶脚，简直不能更心酸！

　　　　问题比较严重，宁兰觉得自己不能再放任了，嗯，一定要在吃饭的时候好好问清楚。

　　　　可惜真到了吃饭的时候，她还没来得及对儿女的莫名情绪进行摸底，就遭遇到了另一个头痛的情况——面对一桌子还算丰富的菜肴，两个小东西挑挑拣拣，居然特么半点面子都不给。

　　　　好吧，妈妈知道自己的手艺不太好，但平时你们也没这么挑剔啊？

　　　　宁兰自觉自己不算太玻璃心，可还是被眼下的事实给弄得有些气馁的。

　　　　这是她这个生意场上的女强人，不多见的负面情绪。

　　　　“怎么了，墨子，这是你最喜欢吃的酸辣土豆丝啊。”算了，儿女都是债，当妈的只能忍了。

　　　　小丫头瘪瘪嘴，是酸辣土豆丝没错，不过和昨天哥哥，哦不对，是方老师做的辣酱土豆比起来，完全无法让人相信这是同一种食物做出来的东西好吗？明明都是土豆，可妈妈是怎么把它弄得辣么难吃的？

　　　　杨墨子到底是女孩，性格相对内向一点，只是食欲不振的瘪着嘴，不说话。

　　　　但她的哥哥就没那么客气了：“妈你做的土豆一点都不好吃，比小方……老师做的差远了？”

　　　　嗯？

　　　　陡然间接收到意外信息的宁兰一愣，仔细问明白了以后，才知道昨天发生的事情。

　　　　好吧我错了，我就是个玻璃心。

　　　　来自儿女的心灵暴击伤害，让宁兰又气又笑。

　　　　……

　　　　晚上，当方博再一次来到房东家，给两个孩子补课的时候，意外发现女主人也在——前几天他走的时候宁兰都没回来。

　　　　妈妈还没开口，小姑娘杨墨子已经一脸开心的迎了上来：“哥哥好。”

　　　　跌跌撞撞扑过来的小萝莉好可爱，自己这个外人都喜欢得不行。

　　　　不过见宁兰似笑非笑的看向这边时，他马上一个激灵清醒过来，卧槽，宁女士你好，请你务必相信我绝对没有对你女儿做什么奇奇怪怪的事情，她之所以不称呼老师，改口叫我哥哥，只是吃人嘴短罢了，真的！

　　　　“小方老师，昨天真是麻烦你了。”

　　　　不愧是生意场上的白骨精，这个女人对待外人的态度，总是拿捏的恰到好处，从来不会失了分寸。

　　　　可方博刚冒出这个念头，就听对方略带酸意的加了一句：“好像你到三味鱼坊的时间也不长吧？手艺就这么好，弄得我闺女都不吃我做的饭了。”

　　　　哎哟，真是谜之妒忌啊。

　　　　感觉被一个母亲这么打趣有些小尴尬，方博赶紧笑着谦虚：“手艺真的谈不上好，只是恰好对了他们两个小家伙的胃口而已。再说一般小孩子都喜欢吃土豆，铁板土豆也不是很难做的菜。这样，等下走的时候我把做法写下来，兰姐你以后也可以做给他们吃的。”

　　　　挺识趣的小子，真是很难让人生出恶感啊。好吧，看在菜谱的份上，就不和你计较了。

　　　　得到了承诺的女人笑眯眯：“那真是麻烦你了，现在开始补课吗？”

　　　　“妈，我饿了，晚饭没吃好，没力气补课。”

　　　　方博还没点头，旁边杨令子就嚷嚷起来，而且还不停给妹妹丢眼色。

　　　　杨墨子虽然是个乖巧的小丫头，平时极少和妈妈唱反调，可晚饭的确没吃好啊，而且一想到昨天那道辣酱土豆的味道……

　　　　好吧，她也忍不住软软的表达了自己的意见：“我也有点饿。”

　　　　这下轮到都市丽人尴尬了，悻悻的看着熊儿子，她觉得男孩真是不省心。

　　　　当着外人被儿女戳穿厨艺白痴的底细，简直了。

　　　　如果只有熊孩子一个人叫嚣，方博完全懒得去管，可加上那个软软的小丫头，他就不好意思视若无睹了。想了想，干脆冲宁兰建议：“这样吧，小孩饿着肚子，也的确很难集中精神学习，要不干脆先把他们的肚子搞定？”

　　　　“这怎么好意思……”宁兰嘴上不要不要，心中点赞点赞。

　　　　一份报酬两份工作，可以说自己的眼光就是好吗？

　　　　两个小孩子可不管这么多，一听有好吃的，马上“噢”的一声，眉开眼笑欢呼起来。

　　　　……

　　　　还是酥软粉绵的土豆，还是香辣鲜甜的味道，因为加了黑胡椒粉快炒的洋葱做垫菜，整道菜的味道更富有层次。

　　　　当然，之所以加洋葱作为垫菜，也是因为今天的土豆剩下不多的缘故。

　　　　宁兰本来就只准备炒一道酸辣土豆丝，自然不会剩下多少给方博做菜。

　　　　可是不够吃啊，肿么办？

　　　　看着比昨天少得多的土豆，杨令子盘算着，杨墨子也盘算着，谁都不好意思开口说自己要多吃一点，只是挥舞筷子的速度比昨天快了不少。因为人小嘴巴也小，完全抢不过哥哥的小萝莉，看着急剧减少的土豆都快委屈哭了。

　　　　喂喂，熊孩子，你还是不是男生？给我适可而止点啊！

　　　　无语的方博看了看厨房里的剩饭剩菜，想了想，干脆再度开动起来。

　　　　米饭煮的有点硬了。

　　　　这不是问题。

　　　　青豆也好像没炒熟的样子。

　　　　正好适合二次加工。

　　　　还有胡萝卜，这是小孩子们不感冒的食物，对自己厨艺心知肚明的宁兰，买回来以后干脆就没派上用场，正好方便了方博。

　　　　胡萝卜切丁，锅里倒上薄薄一层清油，然后中火“熬炒”，此乃川菜中回锅肉的烹饪技法，集“炒，煸，炸，煮”于一身，在特定的情况下，是可以让食物拥有别样风味和口感。

　　　　色素在熬炒下慢慢析出，很快让原本看起来腻味的油汁，变成了诱人的橙红色。

　　　　然后下同样切成小丁的西红柿，直到把番茄厅彻底熬化在锅里。

　　　　厚厚的甜椒丁也少不了，清甜的植物纤维除了解腻，还能提供丰富的维生素。虽然方博并不太感冒这种缺少本味的辣椒，但是吃它的人喜欢就够了，所以用在这里非常合适。

　　　　底料炒制完成，全部盛入电饭锅内，以颠勺的手法让内壁挂油，然后把晚餐剩下来的米饭倒入。

　　　　所有的食材拌匀以后，再把宁兰买的烤鸭手撕成小块放进去。

　　　　煮饭档一分钟，然后抠起电饭锅开关，用保温档继续焖制。

　　　　五分钟后，一锅香浓四溢的双蔬烤鸭焖饭大功告成。

　　　　米饭因为吸收了丰富的汤汁，变得香浓味厚，再没有一丝的硌牙感。青豆和胡萝卜丁作为配菜，口感上和米饭趋近一致，又带着各自的特点，搭配在一块儿吃刚刚好。微甜的辣椒则调和了油气，加上皮脆肉嫩的烤鸭，简直是化腐朽为神奇的美味料理。

　　　　这里面除了烤鸭，都是两个孩子不喜欢，或者说宁兰做了以后他们觉得不好吃的东西，然而在方博手中，却变成了味道丰富还兼顾营养均衡的美食。

　　　　看着儿女们心满意足的模样，宁兰觉得自己做的菜不受欢迎果然是有道理的。

　　　　不过还是很伤自尊好么？

　　　　“小方，你学厨到底多久了，我看你的手艺，不像是新人吧？”我绝对不是因为尴尬才没话找话的，年轻的女人很肯定的催眠自己。

　　　　久？

　　　　三个月不到的时间，能算多久？

　　　　只是，这一锅好吃又好看的焖饭，和烹饪技艺还真没多大关系。

　　　　真正让两个孩子吃得赞不绝口的秘诀，应该是自己的态度，而不是手艺。

　　　　百人百味，除了绝大多数人公认的美食，你无法给一道事实上“还算可口”的食物精确打分。烹饪，本就是一门无法去量化的生活艺术。但是制作食物的厨师，却可以用自己更加专注投入的态度，来放大和强化其中的美好。

　　　　以技合，以心胜。

　　　　你看，和兵法一样，东方哲学就是如此神奇。

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　　　　电饭锅真是神器！！！！！！！！！！因为很重要所以用很多感叹号！！！！！！！！！！！
第十八章　厨道唯心
　　　　＇＇＇cp｜w：580｜h：327｜a：l＇＇＇（不用菜名做章节的时候吃啥发啥，顺便，瘦肉炒新笋就是暴殄天物，为不能吃肥肉的童鞋默哀，为咱这