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安娜对好朋友赞不绝口，拉法先生原先还有点不以为然，现今看起来的确是个明白事理的女人，做起事情干净利落，又出手阔绰，确实值得一交。只是这等事情通常都是男人出面，拉法先生心下有些奇怪，安娜彷佛明白丈夫的疑惑，笑道：“医生平常只管出诊，治病，家里的事情都是艾玛管理的。”拉法先生点了点头，这也没什么奇怪的，常常有这种专注学术与研究的人，他是把包法利先生想成了不食人间烟火的世外高人，正好趁了艾玛的心思。她长久以来也苦心积虑的想把夏尔塑造成这样的形象，连送夏尔去卢昂医科学校深造的计划都列好了。
艾玛给田庄送了信，请特蕾莎派三个伙计去卢昂接马，顺便还要雇一个车夫。三匹马要驾驭起来可不是什么简单的事情，平常也需要喂养清洁，最好是在田庄里找个知根知底的熟练老手。过了两天，帕多到了托特来给小姐回话，说按照她的吩咐一切已经准备妥当，等着伙计们接马回来，车夫马歇尔也就到这边来，太太希望小姐解决他的食宿问题，至于工钱还是由田庄里来开。艾玛点了点头，叫了露易丝去把医生原先的小诊室打扫一下，再去旧货市场买了一张旧床与一套桌椅，简易衣柜在储藏室里有，搬出来直接用就可以。换上浅绿色的新窗帘与雪白的床单，找了包法利先生原先用的鹅绒被子铺好，重新布置了一间屋子，整整齐齐。那诊室本来就连着花园，与新盖的马厩也很接近，夜里要喂马不用跑远，马歇尔来了住在这里正方便。
帕多主要是过来汇报葡萄酒酿造与收成的情况，虽然有卡拉与露易丝大致说了今年的情况，例如酿了六十桶，三十桶准备做五年酿，十桶做十年酿，剩下二十桶做一年酿等等，艾玛还是很关注出酒率与今年出窖的二十桶的利润。帕多面带喜色，笑道：“我们没有去卢昂，约克爵士带我们去了邻省，虽然远了一点，但是价格提的高多了，我们一桶卖了一百八十法郎，这就是三千六百法郎，按照市场价除去原料，人工与材料，净赚差不多三千二百法郎，给约克爵士分成八百法郎，田庄这边有二千四百法郎，按照您的意思，送给老爷一千五百法郎，这里是九百法郎。”艾玛点了点头，随手拿出一张五十法郎的票子递给帕多，笑道：“辛苦你了。”她顿了顿：“看来明年我们还得多酿一些，比起种地还是合算多了。”帕多却道：“约克爵士说卖酒不如种地，因为要提上价就得酿的时间越长越好，要是急等着用钱就不合算了。”艾玛想了想，笑道：“嗯，也是这个道理，你晚上在这里住一宿。”看到帕多脸上浮出的笑意遮也遮不住，艾玛也笑了。
作者有话要说：
☆、第十九章
帕多中意卡拉已久，艾玛自然看在眼中，所以也愿意给他们制造一点机会。她是再活一世的人，对待人和事都分外宽容，稍微逾越一点也没有什么关系。卡拉自来到托特，一直谨谨慎慎，除了在厨房，就是在花园里，她很喜欢伺弄菜果，本分不失精干，交给她的事情都能一丝不苟的完成。艾玛心里其实很不舍得让卡拉离开，但也明白不能耽误一个女孩子的终身大事。而帕多如今是负责酿造葡萄酒的小主管，贝尔托田庄里葡萄种植与酿酒卖酒都掌握在他手中，又是艾玛一手提拔起来的，很有点实权，将来酒窖再扩深些，酿酒更多，他的身价就更高了。艾玛非常喜欢卡拉的踏实，也希望她有一个好的归宿。
拉法夫人安娜过来送了一小篮菠萝，一共才有四只，托特的水果店里从来没有见过这种水果，安娜笑说这是从外省弄来的，已经托人去寻果苗，看看日后能不能自己栽培一些。艾玛记得自己前一世在沃比萨曾吃过这种水果，酸甜适口，味道也清冽，摆在屋子里很好。艾玛跟安娜提起自己家也想种一些，安娜微笑道：“到时候少不了你的。”艾玛深知这是拉法家的回礼，这样有往有来关系才能处的长久。艾玛笑着亲自送安娜出门，回来的时候路过花园时，见卡拉与帕多并肩一起在地里忙碌，二人偶尔说一两句话，帕多帮忙提了一桶水来，卡拉在间苗，情形十分温馨。艾玛站着看了一会儿，下午的时候把卡拉叫到起居室里单独说话。
卡拉还穿着布裙，这是她一贯的朴素作风。艾玛一面让她坐下一面笑道：“到托特也快有一年了，你跟露易丝自从来到这里就帮了我很多，可是你们自己的事也不能耽误了，所以我想听听你的打算。”卡拉比露易丝大一点，已经十六岁了，在乡下早该是成亲的年龄。卡拉也不是积黏的人，她懂得小姐的意思，面上一红：“我……”艾玛见了，低声问道：“你觉得帕多怎么样？”卡拉的脸顿时像烧透了一样，讷讷说道：“我虽然很喜欢小姐，可还是想回到田庄。”这便是委婉的表明态度。艾玛点了点头，意料之中，露易丝一直以来很适应外头的生活，而卡拉闲暇除了在花园就是在厨房，不太喜欢抛头露面。艾玛笑道：“既然这样，我就做主给你们两个订婚吧。”这样雷厉风行的小姐让卡拉羞得不敢抬头，艾玛站起身来，指着床前一摞衣裳说道：“你虽然不喜欢穿这些，可是将来过日子也用得着的。”卡拉低着头谢过小姐。
艾玛又说道：“你也知道我在田庄里还有六十亩地，现在跟着老爷太太都混在一起不要紧，将来尼诺长大迎娶了少奶奶，那时候也就是该分家了，你若是愿意的话，那六十亩地我就交给你负责，年底分红我单给你另算。”卡拉听了，没想到小姐能这样予以重任，想来也是因为自己伴在她身边的日子久了，得了信任。她当然十分愿意，她对土地有着天然的感情，又得心应手，况且小姐出手大方，跟着她干绝不会吃亏。
艾玛说道：“田庄里现在的出息还是太少，你也要想想法子，若是有什么主意先跟我说了，我去跟老爷太太提。”卡拉迟疑了一下，小声道：“我觉得咱们庄子里种的东西太少。”艾玛点了点头：“你说的对，但是种的杂了也不好开销，种的单一就是为了将来好发卖，零零碎碎的没有人肯收。”卡拉在托特里张了见识，又去了几趟拉法家，跟安娜学了好些东西，深知道好果苗种子的重要性，于是说道：“少而精也未必卖不出去。”艾玛笑道：“这可要费心思找人伺弄，凭着现在几个粗手笨脚的伙计可不行。”
卡拉被她说的泄了气，艾玛却先封了五十法郎的红包，又将五百法郎交给她，笑道：“你的眼光比我好，让帕多伴着你去卢昂选些新鲜的种子与苗子吧。”然后又点拨了她一句道：“既然让你负责，那么雇佣伙计的事情你完全可以替我做主，有什么不懂得可以问问你的父亲与哥哥，他们都是田庄的老人了，经验丰富。”卡拉点了点头，出去准备行李。艾玛坐在窗前发愣，卡拉说的没错，除了小麦与甜菜，贝尔托的品种还是太单调些。选购种子也不是一件小事，但有帕多这个老油条在旁帮忙，卡拉一定会很快上手，这五百法郎足够买下整个田庄明天开春用的新种，至于买几样，每样买多少，艾玛只让他们自己估算，这关系着年底的分红，他们自然会十分用心。卡拉知道艾玛是有意锻炼，她又是个有韧性的人，所以不会辜负小姐的期望。而艾玛却知道凡事不易管得太宽，种地种菜她还是一个外行，不如放手让大家锻炼起来，往后田庄与葡萄酒的事情就交给他们自己运作，有了金钱利益为纽带，不怕大家不尽心。
卡拉收拾了东西离开之后，艾玛跟露易丝也深谈了一次。相比卡拉，露易丝表现得适应良好，而且处理关系也很到位，具备优秀女管家的品质。她打算将露易丝一直带到身边，无论去荣镇还是卢昂。露易丝果然没有反对，她比起卡拉更喜欢城市里的生活，田庄里的一切让她感觉封闭压抑，不如外头来的畅快。艾玛顺便娿问了她终身大事的打算，例如在贝尔托有没有意中人，或者在托特是否有所交往。如果有的话，她也可以给她办婚事。露易丝摇了摇头，谈这些为时过早，她心里很清楚，一旦脱离了田庄，按照她的身份，顶多跟一个驿站的伙计相配，但如果小姐与姑爷未来发达了，她作为女管家，还可能有些别的更好的机会。
艾玛自然不会勉强她，这种事情本来就随缘。自此她就把她当成心腹侍女看待，露易丝显然也很高兴。艾玛给特蕾莎去了信，说明往后露易丝的工钱由自己这边来开，卡拉走之后也不需要再找人补上，因为过两年就要搬到荣镇去，家里的摊子没必要铺陈得太大。特蕾莎自然无所不从，回信夸赞了卡拉带回来的菠萝十分味美，又说打算在田庄好好给帕多与卡拉办场婚事。
艾玛手里的钱又空了，若不是特蕾莎替她开了马歇尔的工钱，她差点没钱付账。拉法先生选的几匹马都很神骏，马歇尔也从贝尔托赶了过来，他大约四十来岁，沉默寡言，但是喂马与驭马非常熟练，艾玛询问他的房间是否需要改动，马歇尔表示满意。艾玛想起他要起夜喂马，将夏尔一件八成新的羽绒大衣给了他。现在医生被太太强行节制饮食，晚上没办法喝酒，所以这件肥大的衣裳已经穿不着了。
医生进了新药房，在新诊室里如鱼得水，小诊所美名远扬，慕名而来的人越来越多，连带药剂师伯努瓦也忙碌起来。他现在彻底熄了另起炉灶的心思，乖乖替医生取药，每个月的薪水倒也过得去，不比原来更差。医生收治的病人多，收入却没有明显增加，因为他很不擅于催账，艾玛原先不指望他的诊金，现在手里一文不名，不得已就开始捋账单。医生是个善心人，出诊的时候常常被人两句好话就糊弄过去了，但是医生太太可不好敷衍，艾玛见到本子上的欠账大概有三四百法郎，虽然要钱但也顾忌些体面，先是一一写信过去，语气委婉，留足脸面，果然有脸皮薄的乖乖将诊金寄过来，再催了几轮，剩下的就是硬骨头了。艾玛就坐着自己的新马车亲自拜访，这样招摇的马车，即使是刁钻人也不得不思量几分。至于家里真的有困难的，连炒鸡蛋都吃不上的，艾玛做主替医生直接免了诊金，这样一来，医生的风评就越来越好了。
医生的收入除了被包法利老奶奶拿走的，现在又有了快六百法郎，艾玛知会了夏尔一声，从中取了二百法郎做家用，然后开始精打细算起来。这一日她正在家中与黛纳商议制花边儿的事，包法利家与伯努瓦家都是女人做主，男人们不挣钱，女人们就得多管事。黛纳那日来送的活计十分精巧，艾玛动了心思，她还知道特蕾莎在田庄也找了几个心灵手巧的伙计嫂子一并做活，便寻摸着在镇上也办一个小针线坊，黛纳是个能干人，艾玛便找她商量。黛纳笑道：“大家子一起做起来，拿到外头去卖才好呢。”零星出手找人谈价都没底气，艾玛点了点头，说打算自己出钱买原料再往镇上雇人，计件论工钱，但是也得有个合适的管理人。黛纳闻弦知意，连忙说道：“我家里地方大，小弗洛朗在外头上学，外子又在药房，空着也没用，家里东西也齐备，正好在我这里，也不是我自夸，若有为难的地方我也能指导几下。”艾玛正是这个意思，见她说出来了，就笑道：“就这么办吧，房租的费用我来另付，你教会一个人我就再付一笔培训费。”黛纳没有想到能有这样容易赚钱的好事，连忙答应。
艾玛是上回去卢昂的时候做好的打算，在城里的成衣店里花边的需求量一向很高，因为这是制做高档女服的必经工序，其中精致花边的费用更是十分高昂。但是原料价格，例如各式各样的宝石珠子、蕾丝、金银线等都是由下脚料加工起来的，所以价格相应低廉。黛纳上次送来的几道花边非常精细，艾玛送过去当即被掌柜以高价收购，并告之有多少收多少，幸好艾玛事先留了一条送到田庄被特蕾莎做花样。黛纳头脑灵活，做活计肯动脑筋，编织出的花样总是比旁人的有灵气。艾玛就是看中她这一点，才把作坊交给她。然后又在镇上发了广告招来二十来个女工，每人先交一样针线活，艾玛轮着看下去，挑手艺灵的，最后只留下六个人来。
小针线坊要办起来还是需要一笔钱购买原料，艾玛不想动用夏尔的诊金，包法利老奶奶还等着呢。她不由绞尽脑汁，但是一切都是刚刚迈上正轨，全是需要投入的时候，哪里能有再多的钱？艾玛正要把算盘打到药房旁边的空地上，幸好琳达大嫂送了八百法郎来应了急，萨巴油以良好的疗效与低廉的价格征服了姑娘们，除了面颈保养，连着全身都可以做护理，所以萨巴油的销售十分火爆，在某些村子简直供不应求。贝尔托田庄里的葡萄籽全都用罄之后，琳达大嫂又委托帕多出去贩酒的时候多多收购葡萄籽。这也是为了保密，若是在贝尔托附近大肆购买，说不得引得有心人的怀疑，反倒坏了好事。
黛纳的小针线坊终于转动起来，特蕾莎特地从田庄里送了几个年轻媳妇过来学习，做手工也需要有天分，艾玛瞧着这几个苗子就很好。黛纳现今是手头拮据，所以甘居人下，将来赚了钱迟早要另起炉灶，因为伯努瓦先生实在是提不起来的一串烂豆腐。到时候她的手艺就是看家本领，等闲不外露了。艾玛希望借现在的机会培养自己的人，特蕾莎深知姑奶奶的打算，�