郁小闲带着大家在八月二十一日把一切招待事宜都准备好了，粉蝶也确定了开张就来的十二个客人，他们中有九个会员，另外带了三个客人，七个底下人。小闲居在吉时打了一封大炮仗就正式开张营业了，粉蝶带着翠柳在门前迎客，一行来宾就带着好奇心进入了小闲居。
粉蝶把客人迎进门之后，就有穿着青衣的中年管事领着车马和下人去了侧门，那里有一处地方专门安排牲口休整和客人带来的下人吃饭休息，这一处是收费的，挂牌明码标价，丰俭由人，一次花销最多不超过二两银子。那些下人看着那伙人的饲弄牲口的熟练样子，便觉得很是自在，闻到大灶里飘出来的肉香，都觉得很好奇，扬州这边的吃喝一直是很精致，这样的柴火炖大肉，他们还没有见识过。
王顺子今天负责招呼会员的车马，他让人揭开了大锅子的盖，里面是小芋头球炖肉，那些猪肉还不是红烧的。是蒸得半熟，再过油炸酥了皮，再倒上酱汁烧的，味道格外香。郁小闲还让人提前在锅里取了一些入味的芋头球当贵宾的一道菜。这也算是郁小闲开发出来的一道特色菜。剩余的锅子里还有笋干咸肉，大锅鱼头豆腐两个荤菜，还有三个素菜，两个汤可以供下人们挑选。伙食标准一荤一素一汤，大锅饭管饱，下人们觉得新鲜，便聚在一起选菜。对每样菜都没有放过。一群人这么吃下来，都觉得口味不错。
牲口的粮食也分三六九等，最上等的饲料是在新鲜的草料之外，再来一份营养料，糠皮加豆粉，蛋壳粉，蔬菜混合料，里面还要放一个鸡蛋。别院里的人还在水槽里放入了少量的海盐。那些下人看到骡马吃喝地欢畅，也很是高兴。吃完了饭，愿意歇着的。有屋子给躺着小睡，愿意玩一会儿的，有些骰子之类的小玩意供他们消遣。这么一伙子下人，围着他们转的都有十个人，这在某种程度上给了这些人极大的体面。别小看这些下人和长随，有他们一句话的提点，能给别院带来更多的生意。
下人这边的照应没有问题，那边的贵客就跟着粉蝶进了东边的小院子，小院子没有过多的装修，显得朴素大方。等到了内室的大堂，这些客人眼前就是一亮。这里的墙壁居然是果绿色的，墙面粗糙，某些地方还有些图画，那些画不是画出来的丹青，而是拼出来的图案。有一位刘公子上前看了一眼。有一处居然是用极好的瓷器片拼出了图案中的一部分，还有用陶器，骨头，大理石之类的原料。
这些都是郁小闲和李四子设计完成的，原料都是捡来的石头，瓷片，陶罐碎片，木头，大理石，做出的图案都很抽象，可以让人去猜想。至于果绿色的墙壁和粗糙的墙面，完全是天然的材料，也便于隔音。这些理念的都是现代的，这些古人保准觉得新鲜。果然这一下子让这些会员产生了兴趣，都走进来看墙上的图案到底是什么。这时候几个女孩子走到了众人面前，一上前就一个九十度的弯腰鞠躬礼，口里说到：“各位尊敬的贵宾，中午安好，请众位看看我们的茶牌，我们要为各位奉上茶点。”
这次来的十几个人也算是见识过大世面的人，却被眼前姑娘们的服饰给雷到了，只见四位姑娘穿着清一色的拼花上衣，宽腰带，上面还有镶嵌皮毛，胸前还有一块圆圆的布片，上面绣着名字，下面一律的灰色裙子，走动起来才知道是裤子。最奇怪的是，她们头上还包着一块淡蓝色的头巾，这种装束是这些古人没有见过的。
粉蝶知道客人们觉得奇怪，于是解释到：“各位客官，这些姑娘是茶室的下人，所以带着淡蓝色的头巾，其余的地方当差就是用别的颜色，餐厅用果绿色，垂钓处的用红头巾，随意侍奉的用三色头巾。用这个一来区分她们的身份，便于使唤，二来也防着她们的头发飘落，污损了食物。至于衣服上的名字，本来就是是让各位叫着使唤方便，另外到了年底的时候，我们还会来个小节目，让客人们投票，在每一处选出一个最好的丫头，最会服侍客人当领班丫头，加月钱。到时候还请大家多多捧场，每个会员能投四票。”
大家听到这个主意都觉得有趣，当场就有人打量起四个姑娘的长相和仪态来，这四个姑娘都是年方十五的大姑娘了，郁小闲特意选了买来女孩子里最有气质和仪态的，连衣服都是她设计的，并让粉蝶训练她们走得端庄。这四个姑娘是正经的小家碧玉，在这种场合最能让这些见惯风月的男人感觉到淳朴的气息。
四个姑娘把手里木质的茶牌递给各位贵客，茶牌上写着招牌香茗唤作清雅，清香，清纯三种，另外还有三种调制花草茶，名为酸，甜，回味。至于茶点，也有六种，每位会员可以任意选一款茶和茶点，其余的人喝茶，每位一两银子，也是任选一茶一点。
因为头一次招待会员，粉蝶让四个丫头每种茶点和茶水都端来了样品，方便会员看着实物选吃喝。这些人都不是一般的人，等小闲居的茶水摆了上来，这些人闻着味道就明白了茶的品质。泾…县山里出产的茶是很不错的文人，很多时候甚至不比那些西湖龙井之类的品种口味差，这些茶是郁小闲在山里收来的好茶中挑的尖子，特意在开张的时候拿出来待客。价钱不贵，却足够压住场面。至于那些花草茶则都是郁小闲精心调制的，都是以山里的几种口感清香的药草煮出来的水，加上不同的东西调制出来的。那款酸味的是加了一点果汁的，甜的用了蜂蜜，至于回味的是放入了咸话梅煮出的浓汁。
六道茶点每一种分量都很少，用白瓷小碟子装着，里面是不同的袖珍小点心和饼干等物。果味饼干，花生碎饼干，蜂蜜蛋糕，双色果酱蛋糕，绿色蒸饺，豆沙花朵蒸糕。每个碟子里都是小小的四块或者四个，让人看着都觉得喜欢。
会员们都选了自己喜欢好奇的点心和茶水，带着朋友来的会员也不会在这时候丢了面子，他们让客人随意选了，又多叫了几样另外算钱。这些东西都是新口味，特别是有些人品出了茶叶的等级，还问粉蝶茶叶哪里买的。粉蝶看着各位会员吃喝着感觉不错，脸上的笑意就更浓了。她对众位客人说到：“由于开张开的比较急，我们的采买有限，就不能替大家捎带一些过来了，等个十来天，我们到了新货，就卖些给会员。大家也能体谅，这种好茶是不可能一斤一斤买到的，山里人的每一锅茶炒制时都会有点不同。我们又能分给大家的好茶，绝不会漫天要价，一定会请大家评鉴，茶叶的品级和价钱也要各位试过了再议。还要多说一句，到时候各位带着银票来买茶叶的时候，记住一定要带着小锡罐来装茶叶，这样茶叶才不容易变味。至于调制的茶的方子，是我们家的秘方，大家想喝，只有来小店坐坐了。要是点心还可口，大家想买，请各位提前说一声，我会让厨房多做些，装好送去府上，不过因为人手和材料的关系，我们也做不了很多。”
会员中有人很喜欢吃蛋糕，吃了两个碟子之后才发现没有了，他当即丢出一张五十两银子的银票说到：“这种点心给我做五十两银子的量，明天就送到我府上去。”翠柳立刻走过去接过银票，对那个会员说到：“刘公子，等一会儿我就找您的下人问问地方，明天晚饭前一定把蛋糕送到府上去。一两银子十个，一共是五百个。”
刘公子说到：“五百个就五百个，这么小的点心，我一个人都能吃五十个，家里的老太太牙齿不好，最爱吃这些松软的糕点，这种叫蛋糕，是用鸡蛋做的？”
翠柳笑着说到：“这是蜂蜜蛋糕，用料也不只是鸡蛋。要是原料准备好了，我们要十来个人忙上一天，才能做出一千个，公子你是定的早，不然就没有了。”
51开张大吉（二）
看到有人定下了五十两银子的糕点，立刻又有别的会员想要定下一些饼干什么的吃食，一时间就有二百两银子的生意能成交。粉蝶见订货量太大，马上阻止翠柳接订单收钱，只同意留下了先前的那个刘公子的订单。只见粉蝶对大家微微一福说到：“抱歉了各位，我们这个月不再接受订单了。以后我们小闲居一个月只能接会员一次订单，而且是最多二十两银子的小单子，不然手底下的人忙不过来。再有，我们小闲居是给大家浮生偷得半日闲的地方，并不是糕饼店，要是雅致的事情被这些吃喝弄俗气了，反倒失了我们开店的宗旨，这些会写在会员的条例上，请大家多多包涵。这个月我们刚开张，好多事情还没有理顺，所以不做外卖的糕点了。”
粉蝶这么正色一说，那些公子哥也觉得很有道理，特别是粉蝶说话的样子，还是蛮可爱的，让那些男子不愿意为了一点糕点而惹美人生气。那个刘公子抢了头筹，心里很是高兴，脸上的笑意更浓了，他对众人说到：“有喜欢吃蛋糕的朋友，后日去我家吃，这种小点心吃多了也就腻了，不值得这么多人争。”
大家听完刘公子的话就都笑了之后，然后就随着粉蝶到西园的餐厅用饭了，今天采取的是自助餐的形式，会员可以随意把长台子上的菜品和米饭，炒饭，炒粉条之类的主食放在盘子里，规定会员可以随便吃喝，吃饱为止，只有一点，剩下的食物到了半盘子那么多，就要罚银子，一盘子二两银子，剩下越多，罚得越多。非会员要交二两银子吃饭，剩下饭菜还要翻倍罚。
听到小闲居有这样的规矩，所有以奢华为乐的贵公子们都笑得前仰后翻，这是什么规矩。我们花钱吃饭，吃不完吃不下的东西，还要另外罚钱，天底下还有这样的笑话。就这时候曹龙氏牵着孩子出场了，对各位公子躬身行礼说到：“妾身曹龙氏见过各位公子，希望各位听我一席话再来笑这个规矩。妾本身河南庄户人家的媳妇，家里也有良田三十亩。夫君也是考取了功名的秀才。只因为一连两年的天灾，田里颗粒无收，小妇人一家无奈抛去祖业逃荒，投奔亲戚。为了给我们留下上路的十斤干粮，公公婆婆情愿饿死，等我们找到亲戚，我们一家仅剩我们母子二人没有饿死。众人都是度过圣贤书的人，岂能不知圣人的教诲。心怀天下。天下遭灾百姓的百姓无数，我们这些弱女子无力救助更多的人，只能开一家这样让大家吃苦的别院。让诸位怜悯天下缺衣少吃的百姓。这个规矩是小妇人求太太定下来的，若是大家不愿意遵守，会员的银子，我们退给众位，今天的花销算我们家请客。”
曹龙氏的话音一落，果然大家就被她的真情所打动，不再抱怨，不过粉蝶也留心到了有几个公子脸上带着不屑的神情。自助餐的菜品还是满丰盛的，很多口味是现代的，要是这些人能真的不屑。郁小闲也没话好说。这一顿饭吃完之后，没有任何人剩下的东西要被罚款，粉蝶看着也很高兴。
饭毕，有丫头端来了茶水和热毛巾卷让大家漱口净手，粉蝶主仆在一旁简单吃喝了些，就从容领着大家去后面的浴房。棋牌室，垂钓处去参观。郁小闲建造的沐浴池是一个个放在方格间里的高腰浴桶，最难得的是它们底下都联通着灶台，可以对水进行保温加热，还可以把浴桶撤掉，变成一个大池子。郁小闲预备将来通过沼气来烧热水，这样一来，浴房就更加能干净整洁了。
那些公子哥看见这样的浴池很不以为然，这样简陋的浴室对于这些贵人而言就是受苦。真正让他们感到高兴的是棋牌房，一看就觉得很舒适，郁小闲在灯光上做了改动，在屋顶的四个角点上了灯火，然后用小玻璃片进行聚光，要是有人晚上来娱乐，就知道其中的好处了。
在垂钓处逛过一圈之后，这些贵公子们就扎堆到了棋牌室，打牌，听弹奏乐器，玩的不亦乐乎，等到晚上吃过了别院里送来的晚膳，他们方才觉得棋牌室的精妙之处，到处看不到点灯，却灯火通明，等粉蝶说灯都在屋顶上，他们才都惊讶于其中的技艺，当即就有人想定下工匠，把自己的屋子给改造一下。粉蝶对这样的事情都是婉言谢绝，这样的技巧说起来简单，做起来难。光是这些玻璃的角度，就让十来个人调整了三天，以后还要经常调试，所以这种本事只能用在商家，不利于民居。粉蝶推脱这是请高人所做，自家也才劳动高人整出了这么一处地方，要是有缘分再见到那位高人，一定为各位会员引荐。
这批人大约玩乐到了亥时末才离开，结算了一百二十一两的公帐收入，各处的丫头仆役也得了些小钱的打赏，粉蝶陪着这些人也得了十几两银子的吃红，这个开张算是不错的。送走了客人，粉蝶就去了厨房找郁小闲，今天郁小闲就是扎根在厨房里了，不然谁也做不出那些合格的饭菜。
知道了今天的收入之后，郁小闲算了一下，基本是没有亏本，心里也有数了，她对粉蝶说到：“我估计明后两天来看热闹的人会更多，正好赵歧去山里运东西也快要回来了，我们抓紧时间把几个卖货的陈列货架摆出来，我们赚钱的机会来了。翠柳若是得空，让她跟着曹龙氏去郊外看一看，我想租下一处荒凉些的地，大约五亩就可以。我打算在那边专门种菜，养蘑菇，再挖一个水塘，养家禽，家畜，那些山里带出来的人留一些在别院里当差，剩下的就安置在那边就好。靠在集市里采买东西，很容易断货。我们的糕点也尽量不外卖，一旦有人仿制出来了，我们这里的生意就会差。”
粉蝶对郁小闲说到：“二爷说的有理，我没有什么不从的道理。我看二爷买了宅院，又把这里装修了一遍，还要养这么一大家子人，即便那一千六百两都填进去，想必也是不够的，我这里有些银子，不知道二爷想如何使用。”
郁小闲知道粉蝶此刻愿意拿出钱来，就是下定了决心要跟着自己了，于是她对粉蝶说到：“早就想让姐姐跟我合股了，不怕姐姐笑话，你收来的那些银子都被我投下去了，现在我正是缺银子的时候，不知道姐姐愿意拿出多少给我经营？”
粉蝶说到：“我手里的银票只剩二千两了，扬州这地方太花钱了，我又是个会花钱的人，一个月倒花了七八百两银子，�
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