生活百宝箱- 第7部分

　　为什么适当限食能长寿呢？美国免疫学家奥福尔指出，限食可使机体免疫力直至老龄时仍保持旺盛，使免疫中枢器官—胸腺的紊乱得以推迟，从而延缓衰老过程。加利福尼亚大学医学博士罗尔·伍尔福德的实验表明，限食可使体温下降2摄氏度至3摄氏度。体温对寿命有决定性的影响，而限食是使体温自然下降的有效方法。近年来，倭国九州大学医学部大村治教授研究发现，进食过饱后，大脑中一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质比进食前增加数万倍，这种物质能使毛细血管内侧细胞和脂肪细胞增殖，并能促使脑动脉粥样硬化，是引起大脑早衰的主要物质。大村治教授指出，目前虽还未发现有效的药物来控制饱腹时“纤维芽细胞生长因子”的增加，然而，通过限制饮食量，减少“纤维芽细胞生长因子”在大脑中的生成，从而推迟脑血管硬化和大脑衰老，则是完全可能的。　

　　“麦凯效应”告诉我们，中老年人注意适当节食是很重要的。一方面，要减少动物脂肪和含胆固醇、高糖、高淀粉食物；另一方面，适当增加蛋白质与维生素含量高的食物。进入中老年后，能量摄入应逐渐减少。60岁…69岁以及70岁…80岁老人的食量，分别为30多岁时食量的85％和75％。少食糖、点心、面粉制品、肥肉及其它动物脂肪，有助于保持体重正常。　

　　人到中年，体内的蛋白质代谢过程放慢，所以要吃得少，但也不宜过少。中年人每昼夜需要的蛋白质，男性为65克，女性为55克，老年男性和女性，分别需要60克和55克。可用奶制品和鱼作为动物蛋白质来补充，也可用粗粮和蔬菜来增加植物蛋白质的摄入。蛋白质过量，会增加肝和肾的负担，引起动脉粥样硬化。　

　　正常体重中年人的脂肪摄入量每千克不得超过1克；不工作的中年人口脂肪摄入量，男性65克，女性60克；75岁后，分别减至60克和55克。植物脂肪应不少于30％，最好从凉拌菜和粥中摄取。鱼脂肪更适合老人，它可预防血栓形成。日胆固醇摄入量限于30克，因为老人分解它的能力降低了。　

　　中老年人活动减少，对碳水化合物的日需要量为250克…300克。不过，它占日进食量的比重仍为60％。中国人的碳水化合物应当从富含淀粉和纤维素的粗粉面包、馒头、水果、蔬菜等食品中摄取

　　＇40＇运动后不能大鱼大肉　

　　

　　许多人在剧烈运动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。然后他们就买些鸡、鱼、肉、蛋等大鱼大肉大吃一顿，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。　

　　人类的食物可分为酸性和碱性两种。判断食物的酸碱性；并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。　

　　酸性食物通常含有丰富的蛋白质，脂肪和糖类；如鱼、禽、肉、蛋类；蔬菜、水果等在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸性的水果都为碱性食物。而不是酸性食物的鸡、鱼、肉、蛋、糖等，味虽不酸但却是酸性食物。　

　　英国一位病理学家经过长期研究指出：只有多吃些碱性食物；才能保待人体健康。正常人的体液呈弱碱性。　

　　人在健身运动后感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。　

　　此时若单纯食用富含酸性物质的肉，蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。但如果食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果及蔬菜、豆制品等，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，以保持体内酸碱度的基本平衡，尽快消除运动带来的疲劳。

　　＇41＇科学饮用酸牛奶　

　　　　酸牛奶是儿童喜爱的一种营养饮料。它是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，经消毒灭菌后，用纯培养的乳酸菌发酵而制成的，是奶制品中营养最佳的一种。酸牛奶中的蛋白质由于受到乳酸的作用形成微细的凝乳，变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。　

　　酸牛奶虽是一种有助于消化的健康饮品，但不可随意用酸牛奶喂养婴幼儿，因为酸牛奶中含钙量少，对于生长发育需要大量钙元素的婴幼儿是不利的。酸牛奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽能抑制和消灭很多肠道病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益菌群的生长条件，还会影响正常消化功能。尤其是婴幼儿在患胃肠炎时，如果给他们喂酸牛奶，还可能会引起呕吐和坏疽性胃肠炎。　

　　酸牛奶不易在空腹时饮用，适宜乳酸菌生长的酸碱度在pH5。4以上，通常人胃液的pH在1至3之间而肠液在5至7之间，因此乳酸菌在肠道中可生长繁殖，而在胃液中很容易被胃酸杀死。所以空腹饮用酸牛奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用酸奶的最佳时间是在饭后30分钟到2小时之间。酸牛奶不可煮熟加热。因为活性乳酸菌对人体有益无害，具有清理肠道、增强胃肠道消化能力的作用。酸牛奶若经过加热，活性乳酸菌被杀死，也就失去了酸牛奶的营养价值。

　　＇42＇常吃精炼油不好　

　　

　　最近美国著名的营养学家阿德勒·戴维斯博士研究指出，未经精炼的植物油中所含的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素及维生素A、D、K的氧化破坏。但是维生素E极易被氧化，在精炼油中维生素E已荡然无存，所以选用新鲜的未经精炼的植物油最好。　

　　专家告诫说，油脂精炼后被氧化，虽然不易腐败，但只能供应能量，没有其他营养价值。这种油脂越来越普遍，如精炼油、人造奶油等。　

　　本世纪以来，人类对这种油的摄入量增加了两倍，造成与心脏及肥胖有关的疾病增加。　

　　含多不饱和脂肪酸的植物油可降低血液中的胆固醇，如橄榄油、亚麻籽油、花生油、豆油等，其中以橄榄油为最好。椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较高，应尽量少用。此外，使用这些油时要注意有效期，不要吃过期的酸败油，有哈喇味的、有沉淀絮状物的油要扔掉。不仅如此，发酸的火腿、香肠、熏肉、奶油都含有油脂过氧化物，同样要弃之勿食。

　　＇43＇食补微量元素　

　　

　　微量元素与人体健康有密切关系，较为肯定的人体必需微量元素有锌、铁、铜、锰、硒、镍、碘、钒、硅、氟、锶、钼、铬、钴、锡等。据医学微量元素专家统计，全国有3000余种保健食品，其中1000余种添加有各种微量元素。　

　　人体内的微量元素来自大自然的土壤、水、食物和空气，不能在体内合成，如因摄入不足或过量，平衡失调，就会产生疾病和生长发育不良。由于人体对微量元素的需要甚微，所以一般饮食正常的健康人可从天然食物中获得足够的微量元素，不需要药物补充。只有不良饮食习惯、病理等因素才会引起微量元素吸收不足和平衡失调。这时，可根据头发和血液微量元素分析的结果，给予针对性的药补或食补。一旦微量元素的含量恢复到正常值水平，就应停止增补。对此一定要遵循不缺不补、食补为主、药补为辅的原则。　

　　不论过量补充哪一种微量元素，均会引起毒副作用，甚至引起中毒和遗传物质的损伤。尤其忧虑的是大多数微量元素在体内有蓄积作用，即使每日补充不过量，如长期服用微量元素制品也会积少成多，达到有损人体健康的水平。如何科学、合理地应用微量元素问题，目前尚未完全解决。因此，补充微量元素一定要在分析诊断的基础上，在有关专家和医生的指导下进行，千万不可滥用

　　＇44＇吃辣椒要适可而止　

　　

　　辣椒是一种受人喜爱的菜肴。许多家庭每餐都必须有辣椒，否则，即使是美味佳肴，也觉无味。　

　　然而，近年来的研究发现，辣椒吃得过多将有害于人体健康。过辣的食物，不仅对肠胃有很大的刺激。会诱发或加重慢性胃炎，而且可能导致癌症。　

　　美国有关专家指出，辣椒内含有一种化学物质，对人体具有抗癌及致癌的双重作用。而这种化学物质是抗癌及致癌，取决于人体摄入这物质的数量存留在人体内的部位。　

　　专家们强调指出，少量吃辣椒能起抗癌作用，否则，将有害无益，甚至引起癌症。

　　＇45＇老年人健身“七必”　

　　

　　1、练必有度

　　运动量既不可长期“不足”，更不可长期“过多”。　

　　2、练必有时

　　活动的时间大体分晨间、晚间、自择的固定时间三种。不管选择哪种锻炼时间，均求相对稳定。　

　　3、练必有道

　　主要包括“三符合”……使健身锻炼符合自身情况、时间特点、环境条件。　

　　4、练必有养

　　坚持“练养结合”，适当营养，可以使肌体平衡，身心双健。　

　　5、练必有恒

　　一定要坚持“全天候”和“全身心”锻炼，决不能三心二意。坚持数年，必有好处。　

　　6、练必有法

　　要先用易记、易行的锻炼法，最好是参考古今经验，自编一套适合自己实际情况、实际需要的锻炼法。　

　　7、练必有验

　　对自己从事的健身锻炼进行效验方面的检验，从而进行必要的改进，以保证锻炼的有效性。

　　＇46＇保健饰物：让你美丽又健康

　　　　保健饰物并不是现代的专例，古代的时候，我国曾经出现过一些香囊、项圈等含有中药的饰物，后来的一些医书里也有关于饰物对身体起到保健作用的记载。但饰物的保健一直没有引起中医的很大重视，这是因为饰物的体积一般都比较小，而且即使有作用，作用也一般不是太强。　

　　然而，进入当代后，人们对保健饰物投入了很高的热情。那么为什么在历史上不很受重视的保健饰物，在现代却突然热了起来呢？中医的保健方式是一个非常完整的体系，从按摩、针灸到食疗、药物，都有很好的效果，而古代人的生活多是比较悠闲的，他们有时间运用多种保健方式自我保健。和这些完善的保健体系相比，保健饰物的作用就显得微不足道了。而进入当代，人们的生活非常紧张，很多人没有时间进行专门的保健。使用方便，美观的保健饰物于是受到了广泛的重视。另外技术的进步使药物可以浓缩到饰物中，使现代保健饰物的作用有所增加，这是保健饰物在当代再度兴起的重要原因。　

　　当代的保健饰物方便、美观，比较常见的有项链、耳环、手镯等，由于使用材料的不同，作用部位的不同，保健饰物的作用也不尽相同。　

　　按使用的材料而言，珍珠是保健的珍品，珍珠粉的保健作用是人所共知的，使用珍珠作为饰物，有明目、养心的作用，而且由于珍珠的形状圆润，在佩带时也会有一定的按摩作用。黄金白银是最常用的饰物材料，它们对于一些有害菌有一定的杀灭作用。宝石的保健作用是通过它本身的一些物理性质来实现的，其中的一些微量元素也同样起着保健的作用。中医认为宝石的性质有寒有温，对身体的作用也不尽相同，但只要使用的恰当，保健作用是无可争辨的。此外，还有一些饰物的材料本身就是药材，这种保健饰物的药理保健作用要远大于物理作用，比如说手镯，项链有很多是使用植物的种子，茎叶，或动物的骨骼制成，这些东西的药性可以通过皮肤对人体产生作用，达到保健的目的。　

　　保健饰物的使用部位与保健作用也有密切的关系。一般而言，手镯的作用主要是针对盆腔的一些疾病，另外对于中医所说的肺、大肠等都有一定的调节作用；耳环的保健作用主要是对于眼睛和内分泌系统，有一些耳环对减肥也有一定的帮助；而项链的作用主要是由于颈部和胸部的一些刺激而产生的，可以改善颈、肘、腕、肩、背的微循环系统，促进血液循环，缓解治疗各处的僵硬酸痛，胸部闷痛，习惯性头痛、失眠、便秘、全身疲惫等病症。　

　　保健饰物虽然经过了一定的改进，但作用毕竟还是要弱于一般的保健方式，而且由于个人体质与症状不相同，效果会有快有慢，但是大多都没有副作用。所以劝您在使用时要耐心地长时间佩带。

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生活百寶箱（四）

＇47＇早晨赖床：如此“享福”不好　

　　

　　有些年轻人早晨醒后赖床不起，以为睡眠时间长一点好。岂不知，如此“享福”，往往会因福得祸。　

　　赖床会使人漫无边际地胡思乱想，起床后，头沉甸甸的，什么事也干不下去。这是因为赖床也需要用脑，消耗大量的氧，以致脑组织出现了暂时性的“营养不良”。如果平日生活较规律，逢节假日贪睡，就可能扰乱体内生物钟的时序，使脑垂体分泌的激素水平出现异常波动，结果白天激素水平上不去，夜间激素水平下不来，使大脑兴奋与抑制失调，造成夜不能寐，而白天却心绪不宁、疲惫不堪。　

　　一般来说，经过一个晚上，到清晨7时左右腹中基本消化完头天的晚餐。此刻，大脑会发出“饥饿信息”，这时如赖床不起，势必打乱胃肠功能的规律，久而久之，胃肠黏膜遭损，很容易诱发胃炎、溃疡病及消化不良等病症。　

　　专家认为，人们大可不必过分计较睡了多长时间，关键在于睡眠的质量。每天保持有规律的起居，注意保持适合自己的睡眠模式，才是维持健康的根本所在。尤其是青年人，睡眠具有较大伸缩性，即使因故牺牲了睡眠时间，也可通过熟睡，用睡眠的质来弥补量的不足。

　　＇48＇中年健康十大标准　

　　眼有神：目光炯炯有神，无呆滞感觉，说明精气旺盛、脏器功能良好，思想活跃；